Marzec 19th, 2018

Nie mam ptasiej stołówki na parapecie – a jednak… Cyklicznie pojawia się tu duża mewa srebrzysta. Kroczy dostojnie, ciekawie spogląda do okna, stuka dziobem, wydaje charakterystyczne dla niej dźwięki, jakby chciała oczarować swoim „śpiewem” (wrzaskiem raczej) i czekała na nagrodę. Wcale się nie boi. Potrafi uskuteczniać swój spacer długo i w ogóle nie krępuje jej to, że po drugiej stronie okna z aparatem fotograficznym robię jej sesję zdjęciową.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

0
Posted in inne |
Marzec 18th, 2018

Arance_Moro-3

Nalewka z czerwonych pomarańczy czyli pomarańczówka

Odmian pomarańczy jest mnóstwo. Czerwone pomarańcze najbardziej popularne są na Sycylii, gdzie rośnie najwięcej cytrusowych drzew w całych Włoszech. Moro to jedna z najbardziej znanych odmian czerwonej, sycylijskiej pomarańczy. Charakteryzuje się intensywnie czerwono-bordowym kolorem miąższu.

Drzewo Moro rodzi zazwyczaj owoce małe lub średnie. Owoce tej odmiany są pełne antyutleniaczy i witamin. Pomarańcze Moro mają bardzo intensywny, niezapomniany smak, z nutą goryczki, która pojawia się kiedy owoce są bardzo dojrzałe. Moro uznawane jest za panaceum na zimowe infekcje i przeziębienia. Dojrzewa na Sycylii w styczniu, lutym. W naszych sklepach pojawia się od połowy lutego.
******************************
Składniki:
2 kg pomarańczy Moro
cieniutko obrana skórka z jednej pomarańczy drobno pokrojona
1 szklanka cukru
2 litry wódki czystej 40%
1/4 l spirytusu 90%
 ******************************
Pomarańcze należy obrać ze skórki, dokładnie usuwając białe części. Podzielić na cząstki i przełożyć do dużego słoja razem ze skórką pomarańczową przesypując owoce cukrem. Zalać wódką i alkoholem. Odstawić w ciemne miejsce na 3-4 tygodnie.
******************************
Składniki:
1 szklanka cukru
1/2 szklanki wody
1/2 l wódki czystej 40% (opcjonalnie)
******************************
Po 3-4 tygodniach przecedzić owoce. Odcedzone owoce wyciskamy przez płócienną ściereczkę a uzyskany z nich sok dodajemy do nalewki. Cukier rozpuszczamy w gorącej przegotowanej wodzie. Przestudzony syrop dodajemy do nalewki. Uzupełniamy wódką (opcjonalnie), jeśli chcemy uzyskać mocniejszy trunek.
Całość filtrujemy i przelewamy do butelek. Teraz trzeba uzbroić się w cierpliwość, bo nalewka powinna odleżeć kilka miesięcy przed spożyciem. Naprawdę warto poczekać bo efekt jest fantastyczny.
******************************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

0
Posted in kulinaria |
Marzec 17th, 2018

Dzisiaj trochę o świętach, a właściwie o tradycji z nimi związanej. Dla mnie najprzyjemniejszej zresztą, czyli robieniu niekonwencjonalnych pisanek, które są dla mnie prawdziwą zabawą i relaksem. Jak się okazuje radość z ich tworzenia nie jest zarezerwowana tylko dla dzieci.

Zawsze podziwiałam artystów tworzących skomplikowane wzory, piękne kolorowe i misterne kraszanki i pisanki (mam spory zbiór tych arcydzieł). Moje bardzo odbiegają od tradycyjnych. Są takie swojskie, inne, po prostu moje. Dzisiaj „wyprodukowałam” cztery sztuki. Każda pisanka na bazie naturalnej skorupki jaja (wydmuszki).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in decoupage |
Marzec 12th, 2018

Kolejne danie, a właściwie niekłopotliwa w przygotowaniu przystawka sporządzona przeze mnie na urodziny Tadzia.

Składniki:

10 dużych plastrów szynki parmeńskiej

250 g serka ricotta

2 ząbki czosnku

mały kawałek czerwonej papryki drobno pokrojonej

2 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki octu balsamicznego

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

sól, pieprz

10 maleńkich korniszonów

************************************************
Ricottę łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, jogurtem, octem balsamicznym, papryką i ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem. Tak powstałe nadzienie układamy na plastrach szynki. Na serku kładziemy jeden mały korniszon i zwijamy w roladki. Przekąska bardzo smaczna, prosta i szybka w przygotowaniu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

0
Posted in kulinaria |
Marzec 12th, 2018

Przedstawiam przepis na jedno z dań, które zrobiłam z okazji siódmych urodzin Tadzia. Są to „koszyczki” z chleba tostowego nadziane sałatką serowo-kukurydzianą. Polecam serdecznie, bo okazały się bardzo smaczne i wzbudziły duże uznanie.

Jest to bardzo prosty sposób na wykonanie dekoracyjnych koszyczków, które będą bazą do wielu różnorakich zimnych zakąsek. Można napełniać je wszelakimi pastami i różnorodnymi sałatkami.  Co kto lubi i co komu podpowiada wyobraźnia. Mogą z nich powstać małe, smakowite i bardzo oryginalne zakąski.

Do przygotowania „koszyczków” potrzebujemy:

dowolny chleb tostowy (pszenny, razowy, z ziarnami)

okrągłą foremkę do wykrawania ciastek lub szklankę

oliwę z oliwek i pędzelek do smarowania

formę na muffinki

deskę i wałek

Z każdej kromki chleba tostowego wykrawamy za pomocą foremki do ciastek lub szklanki okrągły, chlebowy krążek.   Wykrojone okrągłe kawałki chleba (bez skórki) układamy na desce i  za pomocą wałka spłaszczamy je mocno dociskając wałkiem, bo chleb i tak będzie się podnosił. Następnie za pomocą pędzelka smarujemy cienko oliwą z jednej strony. Układamy w formie muffinkowej posmarowaną stroną do dołu. Pieczemy przez około 1o minut w rozgrzanym piekarniku do 180C na rumiany kolor. Sprawdzamy pod koniec pieczenia aby nie dopuścić do przypalenia. Ot i cała filozofia.

Ostudzone koszyczki nadziałam sałatką jak niżej.

Sałatka serowo-kukurydziana

  • 125 gram sera żółtego
  • 1 puszka kukurydzy
  • 6 jajek
  • 3-4 średniej wielkości ogórki konserwowe (kaszubskie)
  • 4 łyżeki majonezu
  • 1 łyżeczka chrzanu (opcjonalnie)
  • sól 
  • pieprz
Jajka gotujemy na twardo. Ser ścieramy na tarce. Jajka i ogórki kroimy w małą kostkę, dodajemy osączoną kukurydzę i starty ser. Wszystko razem mieszamy z majonezem i chrzanem (opcjonalnie). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
 
***************************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
***************************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
0
Posted in kulinaria |
Marzec 12th, 2018

Tort na bazie trzech przepisów i wielu moich modyfikacji, czyli całkowita improwizacja. To krótka geneza tortu, który wykonałam na urodziny Tadzia.

Tort składa się z trzech oddzielnie upieczonych blatów. Dwa blaty na bazie ciasta koliber J. Oliviera (z niewielkimi moimi modyfikacjami). Jeden blat czekoladowy.

Składniki na dwa blaty jasne (koliber):

350 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

300 g cukru

szczypta soli

3 bardzo dojrzałe banany

400 g ananasa (z puszki)

250 ml oleju roślinnego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 jajka

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blaszki 24 cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
Mieszamy ze sobą składniki suche: mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, szczyptę soli.
W drugiej misce rozdrabniamy widelcem banany. Dodajemy do nich osączone z zalewy i pokrojone w kostkę ananasy, jajka, olej i ekstrakt waniliowy. Dodajemy składniki z drugiej miski do składników suchych. Całość miksujemy.
Ciasto dzielimy na dwie części, przelewamy do foremek i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30-35 minut.

Składniki na ciasto czekoladowe:

100 g czekolady gorzkiej minimum 64%

100 g masła

125 mililitrów mleka

2 jajka lub 1 duże

3/4 szklanki drobnego brązowego cukru

75 g mąki pszennej

1/4 szklanki kakao

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić masło i mleko. Podgrzewać, do roztopienia się masła. Dodać czekoladę, wymieszać, do momentu roztopienia i otrzymania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić.

Do drugiego naczynia przesiać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia.

Sos czekoladowy przelać do większej miski. Dodać jajka (w całości) oraz cukier i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Dodać przesiane suche składniki, likier kawowy, wymieszać do połączenia.

Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą i przekładamy do niej ciasto.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 30 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Mus czekoladowy do przełożenia blatów
200 g ciemnej czekolady 64%
500 g sera mascarpone
500 ml zimnej śmietanki 36% lub 30%
1/2 szklanki cukru pudru

Czekoladę połamać na kosteczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone. Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Nie nasączam blatów, gdyż ciasta są wilgotne. Na pierwszy jasny blat nakładam mus czekoladowy. Przykrywam blatem czekoladowym. Smaruję go konfiturą z czarnej porzeczki (opcjonalnie) a następnie na konfiturę nakładam warstwę musu. Przykrywam blatem jasnym. Na całą powierzchnię tortu nakładam mus czekoladowy. Dekoracja wg uznania i w zależności od okazji. U mnie prosta w stylu rustykalnym, taka jaką mi dyktowało serce.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |
Marzec 9th, 2018

Piękna pogodna niedziela marcowa sprzyjała spacerom. Na sopockim molo tłumy spacerowiczów. My również w przemiłym towarzystwie podziwialiśmy uroki nadmorskiego kurortu. Z molo – ogromnej drewnianej konstrukcji rozciągającej się pół kilometra w głąb Zatoki Gdańskiej delektowaliśmy się widokami na zatokę oraz przybrzeżną część miasta z Grand Hotelem i Sheratonem na pierwszym planie. Dobra widoczność pozwoliła również cieszyć się widokiem klifu – Kępy Redłowskiej. Potem krótki odpoczynek w kultowej Zatoce Sztuki na kawę i ciacho oraz spacer sopockim Monciakiem.

XxYc

XxYm

IMG_0211

XxY

20180304_133619

20180304_132941

20180304_133001

20180304_144236

0
Posted in inne |
Marzec 8th, 2018

Jako dodatek do przysłowiowego kwiatka z okazji Dnia Kobiet dostałam porcelanową lampkę na biurko, która ma zrekompensować swoim światłem i urodą krótkie i oszczędne w słońce zimowe dni.

Jest wyjątkowa. Wykonanie klosza jest efektem bardzo żmudnej i precyzyjnej pracy.  Na kloszu widać jaśniejsze i ciemniejsze fragmenty. Po zapaleniu jawi się bardzo piękny realistyczny obrazek.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in inne |
Luty 17th, 2018
Walentynki już za nami, ale okazja do pieczenia zawsze się znajdzie nawet w poście. Bartek z Agą zrobili sobie wolne, chcąc we dwoje spędzić zaległe Walentynki. A ja z Olenką w domu „osłodziłyśmy” sobie ten dzień pysznymi kruchymi ciasteczkami z waniliowo-maślanym smaczkiem.
Ciasteczka miały mieć kształt wielorybów (z myślą o Cioci Joli), ale to byłoby za nudne dla małej adeptki sztuki kulinarnej. Wyszukała w szufladzie jeszcze inne foremki i brylowała w najdłuższej części pieczenia (wykrawanie, ozdabianie, smarowanie i posypywanie cukrem). Zabawa przy wałkowaniu i wykrawaniu była świetna – to wspaniały przepis do motywowania dzieci do wspólnej zabawy.
Tobiś w tym czasie spał, a my uszczęśliwione ze złotego olimpijskiego skoku Kamila z radością zabrałyśmy się do pracy.
Oczywiście finał czyli chrupanie maślanych jeszcze ciepłych ciasteczek – zwyciężyło wszystkie etapy pieczenia!!!
W chrupaniu ciasteczek pomogła nam Anitka oraz Kajtuś i Tadzio, którym Dziadzio dowiózł jeszcze ciepłe ciasteczka zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Składniki:
250 g mąki
100 g cukru
140 g masła
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
opcjonalnie do posypania i zdobienia – cukier i kolorowe posypki
*********************
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią, schładzamy w lodówce około 1 godziny.
 
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na blacie, podsypując delikatnie mąką. Foremką wykrawamy kształty. Ozdabiamy ciasteczka według uznania. Każde ciasteczko smarujemy mlekiem, posypujemy cukrem i układamy na blasze wyłożonej pergaminem.
 
Pieczemy do ok. 8 – 10 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.
 ***********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 *********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
**********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
0
Posted in kulinaria |
Luty 14th, 2018

Walentynkowe muffiny z czekoladą i piankami marshmallow

Ciasto muffinkowe:

składniki suche:

1 i 1/2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1/3 szklanki ciemnego kakao

100 g czekolady gorzkiej pokrojonej w kosteczki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

składniki mokre:

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki wody

1/3 szklanki oleju

2  jaja

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

3-4 łyżki nalewki cytrynowej

dodatki:

pianki marshmallow

krem z serka mascarpone i śmietanki (250 g serka mascarpone plus 150 g śmietanki 30%,  plus 2 łyżki cukru pudru,  plus 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – zmiksować).

posypki do dekoracji

Do składników suchych dodać mokre, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić ciastem do 1/2 wysokości, następnie ułożyć pokrojone na kawałki pianki marshmallow (po dwie duże podzielone pianki) i przykryć ciastem do 3/4 wysokości papilotek.
Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Muffinki udekorowałam masą z serka mascarpone. Ozdobiłam serduszkami wyciętymi z pianek marshmallow oraz maleńkimi serduszkami i groszkami (posypki do ciast).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muffiny skonsumowaliśmy w przemiłym gronie i „towarzystwie” dobrej herbaty.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olenka na tę okazję wystąpiła w przebraniu śnieżynki. Charakteryzację przygotowała samodzielnie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Niech mi każdy powie szczerze, skąd się wzięły dziury w serze …

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in inne |