Miesiąc: luty 2020

Muffiny z m & m’s

– 300 g mąki
– 100 g cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– 2 jajka
– 180 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
– 100 ml oleju
– 250 g czekoladowych m & m’s

Wszystkie suche i mokre składniki wkładamy do miski i dokładnie mieszamy. Do uzyskanej masy dodajemy m & m’s i jeszcze raz mieszamy (pozostawiamy po 1 drażetce na każdą babeczkę). Tak przygotowaną masę przekładamy do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami. Na środku każdej babeczki kładziemy po jednej czekoladowej drażetce m & m’s. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut (do suchego patyczka). Muffiny powinny się zarumienić. 🙂

Leczo ze strączkami zielonego groszku

30 dkg strączków zielonego groszku

2 małe cukinie

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

250 ml przecieru pomidorowego

pieprz ziołowy, czerwona czubryca (po 1/2 łyżeczki); 2 szczypty mielonego kminku

sól do smaku

oliwa (kilka łyżek)

2 łyżki masła

Drobno posiekać cebulę i czosnek i podsmażyć na łyżce masła z oliwą. Paprykę pokroić w drobną kostkę, dodać do podsmażonej cebuli. Cukinie także pokroić w drobną kostkę, dodać do warzyw. Dodać łyżkę masła, przyprawy, 3 łyżki wody, posolić. Dusić 5 minut. Umyte strączki groszku przekroić na połówki i dodać do warzyw. Dusić około 3 minut. Dodać przecier pomidorowy, jeśli trzeba doprawić solą. Razem dusić 5 minut i gotowe 🙂