Chłodnik to najlepsza zupa na upały. W tym sezonie moja pierwsza wersja chłodnika. Znalazły się w nim ogórki, rzodkiewka, szczypiorek, buraczki i czosnek. Plus oczywiście niezbędny w chłodniku jogurt i zsiadłe mleko. Proporcje składników u mnie zawsze intuicyjnie, “na oko” 😉
- 4 małe ogórki gruntowe
- 5 rzodkiewek
- pół pęczka szczypiorku
- 1 buraczek (upieczony lub ugotowany)
- 1 spory ząbek czosnku
- 350 g jogurtu greckiego
- 350 g zsiadłego mleka
- 300 g jogurtu “activia” z probiotykami
- sól, pieprz
- sok z jednej cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rzodkiewkę także zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek posiekać. Upieczonego lub ugotowanego buraka obrać i drobno posiekać. Czosnek zetrzeć na tarce lub przepuścić przez praskę. Do warzyw dodać jogurty i zsiadłe mleko. Wymieszać dokładnie. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
