Placek z cukinii

Pieczony placek z cukinii można podać na lunch lub obiad z jajkiem sadzonym, gulaszem czy z naturalnym jogurtem (to moja ulubiona wersja). Jest alternatywą dla cukiniowych placków. Osobiście wolę taką wersję, ponieważ w ten sposób unikam smażenia 😉

  • 2 cukinie (około 600 g)
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 3 jajka
  • 100 g fety startej na tarce o dużych oczkach)
  • pęczek koperku (posiekanego)
  • sól (ostrożnie bo feta jest słona), pieprz, tarta gałka muszkatołowa
  • Cukinie umyć, odkroić końce. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach razem z cebulą. Doprawić solą, wymieszać i zostawić na sitku na ok. 15 minut, następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku.
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
  • Do miski z cukinii z cebulą dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, bułkę tartą, jajka, fetę. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, wymieszać.
  • Wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec około 30 minut.

Sałatka szwedzka

Sałatka szwedzka to bardzo dobry sposób na zamknięcie ogórków gruntowych w słoikach. Przepis prosty, sprawdzony i godny polecenia.

Składniki do przygotowania ogórków

  • 2 kg małych ogórków gruntowych
  • 1,5 litra wody – 6 szklanek
  • niecałe pół szklanki soli

Składniki na zalewę

  • 1 szklanka octu spirytusowego 10 %
  • 3 szklanki wody
  • 3/4 szklanki cukru

Pozostałe składniki

  • kilka kwiatostanów kopru ogrodowego

Ogórki powinny być świeże, najlepiej zbierane tego samego dnia.

Ogórki umyć, odciąć końce i pokroić w plasterki około 1-1,5 mm.

Pokrojone ogórki umieścić w dużej misce. Do dwóch litrów zimnej wody wsypać niecałe pół szklanki soli (kamiennej do przetworów – nie jodowanej!). Wymieszać i przelać do miski z ogórkami. Odstawić na 2 godziny.

Po tym czasie odcedzić ogórki z wody.

W słoikach umieścić odcedzone ogórki (wypełnić prawie całe słoiki, jednak nie upychać za dużo). Do każdego słoika włożyć kilka gałązek kwiatków kopru.

Do garnka wlać wodę, dodać cukier i ocet, zagotować. Gorącą zalewą zalać słoiki z ogórkami, zakręcić i pasteryzować przez 10 minut.

Pasta do chleba z białej fasoli

  • dwie puszki białej fasoli po 400 g
  • 2 duże ząbki czosnku
  • dwie garści listków świeżej bazylii (lub kolendry czy natki pietruszki)
  • garść orzechów (u mnie włoskie)
  • 6 łyżek oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sok z cytryny
  • 2 plastry pomidorów suszonych z zalewy w oliwie
  • przyprawy: łyżeczka majeranku, pół łyżeczki soli, spora szczypta pieprzu

Wszystkie powyższe składniki zblendowałam i tak powstało smarowidło do chleba pyszne i zdrowe. Zachęcam wszystkich wegetarian oraz tych którzy mają dość wędlin i serów 😀

Tuchomskie kwiaty w bukietach

W Tuchomku coraz mniej kwiatów, ponieważ większość z nich została zagłuszona hojnie rozrastającymi się krzewami. Część nie wytrzymała konkurencji i po prostu wyginęła. Te które zostały są na tyle mocne, że doskonale współzawodniczą z bujną zieloną roślinnością. Czasem robię z nich bukiety, choć nie często, bo wolę cieszyć oko ich obecnością w Tuchomku 😉