Panforte

Panforte to włoski specjał bożonarodzeniowy rodem ze Sieny. Konsystencją przypomina nugat, lekko ciągnący, z dużą ilością orzechów i suszonych owoców, a wszystko okraszone aromatem przypraw korzennych. To moja druga odsłona tego ciasta. Trochę ją zmodyfikowałam 😉

  • 150 g orzechów laskowych (w skórce)
  • 150 g migdałów (w skórce)
  • 75 g orzechów włoskich
  • 150 g pokrojonych suszonych moreli
  • 130 g suszonych fig, z grubsza posiekanych
  • 50 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 30 g gorzkiej czekolady
  • 3 – 4 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • pół łyżeczki zmielonych goździków
  • szczypta białego pieprzu
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 150 g miodu
  • 30 g masła
  • 100 ml likieru pomarańczowego
  • krążek waflowy (opcjonalnie)
  • cukier puder do oprószenia

Na dno tortownicy o średnicy 23 cm włożyć waflowy krążek. Boki tortownicy dokładnie wysmarować masłem.

W większym naczyniu umieścić: orzechy laskowe, włoskie, migdały, suszone owoce i kandyzowaną skórkę z pomarańczy. Dodać przesianą mąkę pszenną, kakao i przyprawy. Wymieszać dokładnie z bakaliami.

W garnku umieścić cukier, miód i masło. Podgrzewać wolno do momentu rozpuszczenia się wszystkich składników (koniecznie cukru). Kiedy mieszanka zacznie się pienić zdjąć z ognia, dodać czekoladę – wymieszać aby czekolada się rozpuściła. Gorący syrop oraz likier pomarańczowy natychmiast przelać na bakalie i dobrze, energicznie wymieszać (masa bakaliowa będzie tężała), by nie pozostały widoczne suche składniki.

Do formy wyłożonej waflem przełożyć masę bakaliową, wcisnąć ją w dno, wyrównać (pomagając sobie zwilżonymi wodą dłońmi).

Piec w temperaturze 165ºC (piekłam z termoobiegiem) przez około 40 minut aż powierzchnia panforte będzie pokryta malutkimi bąbelkami. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, wyjąć z formy. Początkowo upieczone panforte będzie miękkie z wierzchu, stężeje podczas studzenia. Oprószyć grubo cukrem pudrem.

Panforte można przechowywać do 3 miesięcy, w szczelnej puszce, w temperaturze pokojowej.

Piernikowe choinki

Pyszne piernikowe choinki, to moja propozycja na zbliżające się święta.

  • 4 pełne łyżki miodu naturalnego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 200 g cukru pudru
  • 125 g masła
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżeczki przyprawy do pierników
  • szczypta soli

Masło, miód i przyprawę do piernika podgrzewamy do momentu aż masa stanie się płynna. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy cukier puder. Wlewamy masę płynną nieco przestudzoną, dodajemy jajko i dokładne mieszamy drewnianą łyżką aż ciasto będzie gładkie i lśniące.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na przynajmniej godzinę. Stolnicę delikatnie posypujemy mąką. Ciasto dzielimy na kilka części a następnie każdą rozwałkowujemy na grubość 3 – 4 mm. Wycinamy pierniczki i układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

Pieczemy około 8 – 10 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na złocisty kolor. Uważać należy aby się nie przepaliły.

Ozdabianie to już kwestia fantazji i wyobraźni. Moje choinki tym razem ozdobione zostały lukrem białym, zielonym, czekoladą, złotymi i srebrnymi koralikami 😉

Mały promyczek w tych trudnych czasach

Po czterech latach znowu w sprawdzonym, znakomitym gronie na Żabiance 🙂 Chwile wspólnie spędzone jak zawsze bezkonkurencyjne, radosne i serdeczne. Tym razem pozytywne odczucia zdwojone, bo pandemiczny czas paradoksalnie bardziej ludzi zbliża.

Z Jolą i Natalką krótko, ale za to intensywnie i jak zawsze w tej konstelacji radośnie i przyjemnie;) Dzięki Dziewczyny za tych miłych kilka chwil 😀

Babeczki baaardzo czekoladowe

Te baaardzo czekoladowe babeczki, które były urodzinową niespodzianką dla Bartka, są pyszne, nieskomplikowane a dla każdego czekoladożercy prawdziwą ucztą 🙂

  • 320 g mąki pszennej
  • 2 duże jaja
  • pół szklanki oleju
  • 140 g drobnego cukru
  • cukier waniliowy
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki kakao
  • czekolada mleczna
  • czekolada biała
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

oraz na polewę:

  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
  • 3 łyżki słodkiej śmietanki 36 %

Składniki polewy powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę gorzką i mleczną wraz ze śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dodajemy jaja, cukier, cukier waniliowy, olej i jogurt. Całość mieszamy lub miksujemy.

Tak przygotowane ciasto nakładamy na formę muffinkową wyłożoną papilotkami. Najpierw wkładamy łyżkę ciasta, na nią po jednej kostce czekolady mlecznej i białej a następnie drugą łyżkę ciasta.

Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 25 – 30 minut.

Po upieczeniu na lekko przestudzone babeczki nakładamy polewę czekoladową.

Zero waste lub less waste – dlaczego mniej znaczy lepiej

Upo­rząd­ko­wa­nie sza­fy mo­że zde­cy­do­wa­nie uła­twić co­dzien­ne ży­cie. Ja robię to systematycznie i zawsze sprawia mi to dużą frajdę. Wiem, że nie każdy potrafi rozstawać się z ciuchami 😉. Zachęcam, pozbądź się zbędnych rzeczy, przewietrz swoją szafę, to naprawdę nie boli 😀

Oto rezultat mojego ostatniego “sprzątania” szafy. Pozbyłam się kilku rzeczy, trafiły w nowe miejsca 😉

Jogurtowe placki z jabłkami

Delikatne placki jogurtowe z jabłkami, oprószone cynamonowym cukrem są szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne 🙂

Polecam i życzę smacznego 😉

  • 200 g naturalnego jogurtu
  • 2 jaja
  • 50 g cukru
  • 130 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • 3 nieduże jabłka

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki a następnie w plasterki.

W naczyniu wymieszać jaja z jogurtem. Dodać cukier, wanilię, sól oraz mąkę z proszkiem i ponownie wymieszać. Na koniec dodać plasterki jabłek – wymieszać.

Placki jogurtowe z jabłkami smażyć na oleju na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu jeszcze ciepłe placki oprószyć cynamonowym cukrem.

Cynamonowy cukier:

  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu

Biała kiełbasa pieczona

Biała kiełbasa pieczona z czerwoną fasolą to wyborne danie obiadowe, które jest niekłopotliwe i co istotne sporządzane w jednym naczyniu 😉 Zapewniam o doskonałej kompozycji smaków i zachęcam do gotowania 🙂 

Składniki:

  • 8 sztuk białej kiełbasy dobrej jakości
  • czerwona lub biała fasola z puszki (300 g)
  • 100 g suszonych moreli pokrojonych w paseczki
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 2 małe cebule najlepiej szalotki
  • 4 spore ząbki czosnku
  • świeże gałązki rozmarynu
  • zalewa: pół szklanki wody, po 1 łyżeczce musztardy i majeranku, 3 łyżki sosu sojowego, 1 listek laurowy 

W jednej miseczce wymieszać wszystkie składniki zalewy.

Czosnek przepuść przez praskę, cebule drobno posiekać, pomidorki przekroić na pół, morele pokroić w paski. Czosnek, pomidory, cebulę, fasolę i morele wymieszać i rozłożyć na dnie żaroodpornego naczynia.

Na wierzchu wyłożyć białe kiełbasy, które wcześniej należy kilkakrotnie nakłuć wykałaczką. Całość polać zalewą. Świeże gałązki rozmarynu wcisnąć pomiędzy kiełbaski.

Naczynie umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Kiełbasę piec przez około 40 minut. Co 10 minut dobrze jest polewać kiełbaski sosem z dna naczynia.

 

Placki z cukinii

Zachwycający smakiem przepis na placki z cukinii, prosty i szybki w przygotowaniu. Delikatne, aromatyczne, palce lizać, pycha 🙂

  • 3 malutkie cukinie – 700 g
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka jogurtu
  • 1 spoty ząbek czosnku
  • pęczek szczypiorku
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • pieprz, sól
  • oleju do smażenia

Cukinie umyć i po odcięciu końcówek zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach (nie obierać).

Startą cukinię odcisnąć z nadmiaru wody. Przełożyć do miski. Dodać jaja, przepuszczony przez praskę czosnek, posiekany szczypiorek i koperek, jogurt, mąkę, doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Rozgrzać patelnię z olejem. Nakładać po łyżce (nie więcej!) masy i smażyć placuszki przez około 2 – 3 minuty. Gdy będą zrumienione, przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 2 minuty.