Kategoria: Bez kategorii

Wigilia 2023

Wigilia to jedyny dzień w roku – magiczny, nostalgiczny, wyjątkowy, rodzinny. Nasza taka właśnie była nastrojowa, ciepła, serdeczna, spędzona przy stole z najbliższymi 🙂 Zabrakło Natki z Rodziną, ale Kochani byliście z nami w myślach i w sercach.

Po wieczerzy kolędowanie. W roli głównej najmłodszy z rodu – Tobiaszek.

Pieczone bataty na humusie podane z pesto

  • 1 duży batat
  • przyprawy: mielona kolendra, kmin rzymski i papryka
  • sól
  • oliwa do skropienia batatów
  • kilka łyżek humusu najlepiej domowego
  • pesto z rukoli do podania pieczonych batatów (przepis w poście poniżej)

Bataty obrać i pokroić w dowolne niezbyt duże kawałki. Doprawić solą, pieprzem oraz kolendrą, kminem i papryką. Wymieszać z oliwą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez około 35 minut (do miękkości). Bataty podawać na „pierzynce” z humusu. Na wierzchu ułożyć kolendrowe pesto. Podawać jako przystawkę do dania głównego lub jako oddzielne danie. Polecam, bo bataty według tego przepisu są pyszne 🙂

Placek z cukinii

Pieczony placek z cukinii można podać na lunch lub obiad z jajkiem sadzonym, gulaszem czy z naturalnym jogurtem (to moja ulubiona wersja). Jest alternatywą dla cukiniowych placków. Osobiście wolę taką wersję, ponieważ w ten sposób unikam smażenia 😉

  • 2 cukinie (około 600 g)
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 3 jajka
  • 100 g fety startej na tarce o dużych oczkach)
  • pęczek koperku (posiekanego)
  • sól (ostrożnie bo feta jest słona), pieprz, tarta gałka muszkatołowa
  • Cukinie umyć, odkroić końce. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach razem z cebulą. Doprawić solą, wymieszać i zostawić na sitku na ok. 15 minut, następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku.
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
  • Do miski z cukinii z cebulą dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, bułkę tartą, jajka, fetę. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, wymieszać.
  • Wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec około 30 minut.

Tarta z pomidorkami koktajlowymi

Ciasto:

100 g masła
200 g mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki zimnej wody
1/4 łyżeczki soli

Nadzienie:

200 g kwaśnej śmietany 18%
100 g sera cheddar
2 jajka
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki świeżej bazylii (posiekanej)
15 pomidorków koktajlowych
1 spory ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku


Ciasto:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i schłodzić w lodówce około 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować i włożyć do wysmarowanej masłem formy. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut.

Nadzienie:
Zetrzeć ser na tarce o średnich oczkach. Wymieszać śmietanę, jajka, ser, suszoną bazylię i oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną bazylię, dodać sól oraz pieprz do smaku. Na podpieczone ciasto lekko przestudzone nałożyć nadzienie. Na wierzchu ułożyć umyte przekrojone na pół pomidorki koktajlowe a następnie piec ok. 30-40 minut w 180 stopniach C.

Ja dodatkowo posypałam tartę czarnuszką, ziarnami słonecznika, natką pietruszki i rozmarynem.