Dzisiaj upiekłam spody do mazurków, a jutro będę robiła masy i ozdabiała. W tym roku po raz pierwszy będzie mazurek z masą pralinkową, a drugi tradycyjnie jak co roku z kajmakiem i czarną porzeczką.
Mazurek pralinkowy
Spód mazurka:
- 150g mąki pszennej
- 150g mąki krupczatki
- 200g masła
- 100g cukru białego
- 1 żółtko
- 2 duże łyżki śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Masa pralinkowa
- 100 g wafelków z nadzieniem z orzechów laskowych, pokruszonych
- 150 g orzechów laskowych (wcześniej uprażonych, obranych ze skórki i posiekanych)
- 200 g nutelli
- biała czekolada do dekoracji i dżem z czarnej porzeczki na spód mazurka
Nutellę roztopić (najlepiej w kąpieli wodnej, ponieważ szybko się przypala), dodać pokruszone wafelki i posiekane orzechy.
Upieczony spód mazurka posmarować dżemem z czarnej porzeczki, a następnie masą pralinkową.
Czekoladę roztopić (w kąpieli wodnej) i udekorować.
Mazurek kajmakowy
Spód mazurka (porcja na dwa mazurki):
- 500g mąki pszennej
- 250g masła
- 3/4 szklanki cukru białego (ja daję mniej, bo masa kajmakowa jest bardzo słodka)
- 3 żółtka
- 3 duże łyżki śmietany i jeśli potrzeba 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
Masa kajmakowa
- 1 puszka kajmaku gotowego (ja gotuję 3 godziny puszkę mleka skondensowanego słodzonego)
- 200 g masła
- alkohol (spirytus, koniak) opcjonalnie
- dżem z czarnej porzeczki
dekoracja – wg swoich upodobań
Do kajmaku dodaję roztopione masło i po wymieszaniu alkohol celem zaostrzenia smaku.
Upieczony spód mazurka smaruję dżemem z czarnej porzeczki, a następnie wykładam masę kajmakową.
Potem rzecz najprzyjemniejsza – dekorowanie.