Autor: jagoda

Sałatka szwedzka

Sałatka szwedzka to bardzo dobry sposób na zamknięcie ogórków gruntowych w słoikach. Przepis prosty, sprawdzony i godny polecenia.

Składniki do przygotowania ogórków

  • 2 kg małych ogórków gruntowych
  • 1,5 litra wody – 6 szklanek
  • niecałe pół szklanki soli

Składniki na zalewę

  • 1 szklanka octu spirytusowego 10 %
  • 3 szklanki wody
  • 3/4 szklanki cukru

Pozostałe składniki

  • kilka kwiatostanów kopru ogrodowego

Ogórki powinny być świeże, najlepiej zbierane tego samego dnia.

Ogórki umyć, odciąć końce i pokroić w plasterki około 1-1,5 mm.

Pokrojone ogórki umieścić w dużej misce. Do dwóch litrów zimnej wody wsypać niecałe pół szklanki soli (kamiennej do przetworów – nie jodowanej!). Wymieszać i przelać do miski z ogórkami. Odstawić na 2 godziny.

Po tym czasie odcedzić ogórki z wody.

W słoikach umieścić odcedzone ogórki (wypełnić prawie całe słoiki, jednak nie upychać za dużo). Do każdego słoika włożyć kilka gałązek kwiatków kopru.

Do garnka wlać wodę, dodać cukier i ocet, zagotować. Gorącą zalewą zalać słoiki z ogórkami, zakręcić i pasteryzować przez 10 minut.

Pasta do chleba z białej fasoli

  • dwie puszki białej fasoli po 400 g
  • 2 duże ząbki czosnku
  • dwie garści listków świeżej bazylii (lub kolendry czy natki pietruszki)
  • garść orzechów (u mnie włoskie)
  • 6 łyżek oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sok z cytryny
  • 2 plastry pomidorów suszonych z zalewy w oliwie
  • przyprawy: łyżeczka majeranku, pół łyżeczki soli, spora szczypta pieprzu

Wszystkie powyższe składniki zblendowałam i tak powstało smarowidło do chleba pyszne i zdrowe. Zachęcam wszystkich wegetarian oraz tych którzy mają dość wędlin i serów 😀

Tuchomskie kwiaty w bukietach

W Tuchomku coraz mniej kwiatów, ponieważ większość z nich została zagłuszona hojnie rozrastającymi się krzewami. Część nie wytrzymała konkurencji i po prostu wyginęła. Te które zostały są na tyle mocne, że doskonale współzawodniczą z bujną zieloną roślinnością. Czasem robię z nich bukiety, choć nie często, bo wolę cieszyć oko ich obecnością w Tuchomku 😉

Sałatka z pieczonymi burakami, gruszką i serem feta

sałatka:

  • 1 opakowanie sałat mix
  • 2 buraki (małe)
  • 1 gruszka (duża)
  • cytryna
  • 1 łyżeczka miodu
  • 60 g sera feta
  • 30 g orzechów włoskich
  • sól
  • pieprz

dresing:

  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sok z 2 cytryn
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • sól, pieprz

W słoiczku umieszczamy wszystkie składniki na dresing. Dokładnie zakręcamy słoik. Łączymy je ze sobą przez energiczne potrząsanie słoikiem.

Buraki myjemy, nakłuwamy wykałaczką, owijamy w folię aluminiową i pieczemy około 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Gruszkę kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny i krótko przesmażamy na patelni z łyżeczką miodu. Upieczone, ostudzone buraki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Sałatę wykładamy na półmisku, solimy, doprawiamy pieprzem i skrapiamy połową przygotowanego sosu.

Na sałacie układamy plasterki buraków, na burakach wykładamy pokrojony w kostkę ser feta. Na fecie kładziemy plastry podsmażonych gruszek. Wszystko posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Na sałatkę wylewamy pozostałą cześć dresingu.