Na domową przyprawę do pierników składają się świeżo zmielone przyprawy korzenne w proporcjach wg własnego smaku i upodobania. Gotowe przyprawy do piernika kupione w sklepie nijak mają się do zrobionej w domu, a co naprawdę zawierają oprócz przypraw i wypełniaczy takich jak mąka, kakao czy cukier, wie pewnie tylko sam producent.
Przygotowanie domowej przyprawy do pierników jest niezwykle proste. Wystarczy zemleć w młynku do kawy poniższe przyprawy, wymieszać i zamknąć szczelnie w słoiczku.
Robię te przyprawę od wielu lat, jej proporcje nie zawsze trzymają się ściśle aptekarskiej gramatury. Dzisiaj przygotowałam w proporcjach następujących:
- 5 łyżeczek mielonego cynamonu (4 średnie kawałki kory)
- 4 łyżeczki mielonych goździków
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu kolorowego
- ziarna wyłuskane z 4 gwiazdek anyżu zmielone
Przyprawa gotowa, jutro inauguracja sezonu piernikowego.