Już od wczoraj chodziła za mną zupa z soczewicy. Dzisiaj zrealizowałam swoją zachciankę. Zupa z serii wegetariańskich. Już po degustacji. Przyznam nieskromnie – wyśmienita!
Zupa z soczewicy (porcja na duży garnek)
400 g czerwonej soczewicy
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki (ok. 450 g)
kilka sztuk pomidorów suszonych drobno pokrojonych (opcjonalnie)
1 duża drobno posiekana cebula
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oliwki, 1 łyżka masła
1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera pokrojone w kostkę
1/2 łyżeczki chili
1 listek laurowy, ziele angielskie
200 gram drobnego makaronu
na wierzch śmietana lub tarty ser
Soczewicę ugotować w lekko osolonej wodzie z marchewką, pietruszką, selerem, listkiem laurowym i zielem angielskim (ok. 35 minut).
Cebulę i czosnek poddusić na oliwce i maśle i dodać do ugotowanej soczewicy (gotować następne 10 minut).
Następnie dodać do zupy pomidory z puszki i suszone (opcjonalnie) i gotować następne 10 minut. Doprawić solą.
Podawać z ugotowanym drobnym makaronem i śmietaną lub tartym serem.
Moją zupę dodatkowo wzbogacam ziołami z Ciechanowca, o których wcześniej wspominałam.
Zachęcam do kulinarnych wyczynów z soczewicą. Smaczna, bogata w witaminy i minarały. Zupa dobra zwłaszcza w okresie zimowym – rozgrzewająca.
| Składniki pokarmowe | Witaminy | Składniki mineralne | |||
|---|---|---|---|---|---|
| woda | 11,2 g | witamina A | 25 mg | magnez | 100 mg |
| energia | 330 kcal | witamina B1 | 0,5 mg | fosfor | 450 mg |
| błonnik | 10,7 g | witamina B2 | 0,2 mg | żelazo | 9 mg |
| białko | 28 g | witamina B6 | 0,5 mg | sód | 10 mg |
| tłuszcze | 1,2 g | witamina C | 6,2 mg | wapń | 50 mg |
| węglowodany | 57 g | witamina PP | 2,6 mg | potas | 900 mg |
(dane podane przez WIKIPEDIA)
