Taki schab zasługuje na miano przysmaku świątecznego. Najbardziej smakuje na zimno, ale można go pokroić, podgrzać w sosie powstałym w trakcie pieczenia i podawać jako danie obiadowe.
składniki:
cały schab bez kości (mój miał ponad 2 kg)
10 dkg suszonych moreli
zioła prowansalskie, sól
1/2 kostki masła
4 łyżki ostrej musztardy
foliowy rękwa do pieczenia
Schab umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć solą i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia długim nożem z obydwu stron schabu zrobić otwory, które następnie nadziać suszonymi morelami. Miękkie masło utrzeć z musztardą na gładką masę, posmarować schab i suto oprószyć ziołami prowansalskimi. Włożyć do foliowego rękawa i piec w piekarniku 1,5 godziny.
