2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżeczki nasion kminu
8 – 10 strąków zielonego kardamonu
1 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka goździków
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki czarnuszki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka suszonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
Ze strączków kardamonu wyłuskujemy nasiona. Razem z pozostałymi ziarnistymi przyprawami (kolendra, kmin, kardamon, pieprz, goździki, ziele angielskie, czarnuszka, pieprz cayenne, cynamon) podprażamy przez chwilę na rozgrzanej patelni (uwaga – bardzo łatwo spalić przyprawy i wtedy uzyskamy gorzką mieszankę). Podprażone przyprawy mielimy w młynku. Jeśli ktoś nie posiada młynka przyprawy należy zmiażdżyć w moździerzu. Mieszamy ze sobą zmielone przyprawy ze sproszkowanymi i przekładamy do szczelnie zamykanego słoiczka.
Taka mieszanka pachnie obłędnie zdecydowanie bardziej niż mieszanki curry kupione w sklepie a ponadto zawiera tylko przyprawy bez żadnych smakowych dodatków. Takie domowe curry na pewno zapewni każdej potrawie wyśmienity smak i odpowiedni aromat.
