Archive for the ‘kulinaria’ Category

Ciasteczka baranki

poniedziałek, Kwiecień 15th, 2019

 

 

Pieczenie uroczych ciasteczek baranków to czasochłonna „zabawa”.  Ale czego nie robi się dla najwspanialszych na świecie wnuków. Już dzisiaj cieszę się na ich radosne buzie pochłaniające kruche pyszne ciasteczka 🙂

 

składniki:

300 g mąki pszennej

200 g masła

150 g cukru pudru

1 jajo

1 opakowanie cukru ze skórką pomarańczową dr Oetker

1 łyżka kakao

czekoladowe kropelki (oczka baranków)

 

Z powyższych składników zagnieść ciasto. Podzielić na trzy równe części. Jedną część ciasta odłożyć do lodówki. Do pozostałych dwóch części dodać łyżkę kakao, zagnieść i również włożyć do lodówki. Ciasto białe i czarne powinno się chłodzić w lodówce  co najmniej 30 minut.

Schłodzone czarne ciasto wałkować na grubość 2-3 milimetrów a następnie wykrawać okrągłe ciasteczka foremką w kształcie kwiatka. Z białego ciasta uformować rogi i pyszczek oraz nosek (rogi i pyszczek powstają z jednego cienkiego wałeczka). Oczy można zrobić wykałaczką. U mnie oczy baranków są z czekoladowych kropelek. Ciasteczko przed nałożeniem pyszczka z rogami i noska  należy zwilżyć wodą. Ułatwi to przyklejenie się poszczególnych części ciasteczek.

 

 

Gotowe ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni (grzałka góra / dół) przez około 12 minut.

 

 

 

0
Posted in kulinaria |

Maślane zajączki

niedziela, Kwiecień 14th, 2019

 

 

Ciasteczka dla moich wnuków w formie zajączków i kwiatków zrobiłam z klasycznego kruchego ciasta, w którym stosunek składników mąki, masła i cukru wynosi 3:2:1. Na przykładowe 300 g mąki pszennej przypada 200 g masła i 100 g cukru.

Z takiej proporcji składników wychodzą kruche, chrupiące i bardzo maślane ciasteczka. Podczas pieczenia zachowują pierwotnie kształty. Można je dowolnie ozdobić zarówno przed, jak i po upieczeniu. Moje zostały zdobione czekoladowymi drażetkami.

 

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 całe jajo

 

Z powyższych składników zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce przez co najmniej pół godziny.

Schłodzone ciast wałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać ciasteczka o dowolnych kształtach. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dowolnie udekorować, lub pozostawić bez dekoracji. Piec w temperaturze 180 stopni C (grzałka góra – dół) przez około 10-12 minut (aż ciasteczka się lekko zrumienią). Z powyższej proporcji wyszły mi trzy blachy ciasteczek.

 

 

0
Posted in kulinaria |

Babeczki w waflach lodowych

czwartek, Marzec 7th, 2019

Bardzo efektowne i smaczne. Zrobiłam je na urodzinki Tadzia. Dzieci były zachwycone 🙂

 

 

1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jaja
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
100 g masła
3-4 łyżki mleka
12 wafelków do lodów  (najlepiej z płaskim dnem)
konfitury wiśniowe
czekoladowe kropelki (50 g)
różne kolorowe posypki, cukrowe serduszka i konfetti

 

Masło z cukrem miksujemy robotem na puszystą masę. Dodajemy ekstrakt waniliowy oraz kolejno po jednym jajku (ciągle miksując), na koniec mleko. Do tak ubitej masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i całość miksujemy.

Do masy dodajemy kropelki czekoladowe i całość dokładnie mieszamy.

Wafelki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Do każdego wafelka wkładamy  około 1,5 łyżki masy za pomocą worka cukierniczego. Na ciasto wkładamy 1 łyżeczkę konfitury wiśniowej a na nią drugą część ciasta. Wafelki powinny być wypełnione ciastem do 2/3 wysokości.

Piec około 20 – 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i zanurzamy w niej ostudzone babeczki, które następnie ozdabiamy kolorowymi posypkami.

Ja dodatkowo ozdobiłam „babeczkowe lody” żółtym lukrem, ale dekorowanie ich może być zgoła inne i zależne od indywidualnej fantazji i wyobraźni 🙂

 

 

 

 

0
Posted in kulinaria |

Raffaello muffin

środa, Marzec 6th, 2019

 

 

Kto kocha kokos na pewno polubi te muffinki. Są one niczym senne marzenie w kolorze białym. Nadziane wyśmienitymi pralinkami raffaello, smakują niebiańsko! Pokryte delikatnym kremem i obsypane, niczym szronem, drobnymi wiórkami kokosowymi. Nie sposób im się oprzeć 🙂

Kokosowe babeczki z pralinką raffaello upiekłam na ósme urodziny Tadziusia. Horągiewki z napisem TADZIO „8” wykonała Olenka. Smakowały wyśmienicie.  Tak szybko zniknęły z talerza, że nie zdążyłam w całości sfotografować.

 

 

Składniki na babeczki:

 

  • 2 jajka
  • 120 g cukru
  • 20 g cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 80 g leju roślinnego
  • 150 g mąki pszennej
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 70 ml mleka kokosowego (nie mylić z napojem kokosowym)
  • 60 ml mleka
  • 15 g wiórek kokosowych
  • 15 ml amaretto (opcjonalnie)
  • 12 pralinek raffaello

 

Składniki na krem:

 

  • 50 g masła (miękkie)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100 g serka mascarpone (temperatura pokojowa)
  • 1 łyżka mleka kokosowego
  • 10 g drobnych wiórek kokosowych (do posypania)

 

pierwszy krok

 

Zmiksować jaja z cukrem i cukrem waniliowym na jasną pianę. Dalej miksując dodawać olej roślinny. Następnie wsypać mąkę, sól i proszek do pieczenia oraz wlać dwa rodzaje mleka. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Dla wzmocnienia smaku można dodać amaretto (opcjonalnie). Na końcu włożyć wiórki kokosowe – połączyć.

 

drugi krok

 

Podzielić ciasto na połowę. Na wyłożoną papilotkami blachę muffinkowa wyłożyć połowę ciasta (jedna łyżka). Na cieście umieść po jednej pralince raffaello. Pralinkę pokryć drugą część ciasta (też około jednej łyżki). Piec w temperaturze 175 ° C przez  około 25 – 30 minut z opcją pieczenia góra/dół.

 

trzeci krok

 

Gdy muffinki są w piekarniku – przygotować krem.  Masło (miękkie) z serkiem (w temperaturze pokojowej) wymieszać na jednolitą masę. Dodać cukier puder i 1 łyżkę mleka kokosowego. Dokładnie połączyć. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Ostudzoną masę włożyć do worka do wyciskania i rozprowadzić masę na każdej muffince. Na koniec posypać wierzch babeczek wiórkami kokosowymi. 

 

 

0
Posted in kulinaria |

Walentynkowe serca

czwartek, Luty 14th, 2019

Walentynkowe serca (przepis – murzynek) ozdobione drobnymi cukrowymi serduszkami dla najbliższych memu sercu.

 

0
Posted in inne, kulinaria |

Sałatka z buraków z serem halloumi

poniedziałek, Luty 4th, 2019

 

Grilowany ser halloumi – zwarty, sprężysty, lekko skrzypiący pod zębami połączony z pieczonym burakiem i filecikami pomarańczy stanowią wyśmienite trio.

Słoność sera w sałatce zrównoważona została słodyczą pieczonego buraka i pomarańczy. Mam nadzieję, że mój przepis będzie inspiracją do tworzenia na bazie sera halloumi ciekawych smakowych kompozycji. Zachęcam 🙂

 

1 średniej wielkości upieczony burak

1 opakowanie sera halloumi – 225 g

1 pomarańcza

sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka soku z agawy lub miodu, 1 starty ząbek czosnku, sól, pieprz do smaku

 

Ser pokroić w plastry i grillować krótko z obu stron na suchej patelni. Kiedy ser ostygnie pokroić na nieduże paseczki.

Wszystkie składniki sosu wymieszać (najlepiej w słoiku – potrząsając).

Upieczonego buraka obrać i pokroić w cienkie plastry.

Pomarańczę obrać, wyfiletować i pokroić na mniejsze cząstki.

Na półmisku ułożyć plastry buraka. Przykryć go paseczkami sera na przemian z cząstkami pomarańczy.

Całość polać wcześniej przygotowanym sosem.

 

 

0
Posted in kulinaria |

Zupa z dyni z suszonymi pomidorami

niedziela, Luty 3rd, 2019

 

1,2 litra musu dyniowego

1 litr wywaru z warzyw

10-12 kawałków pomidorów suszonych w oliwie (odsączonych i drobno pokrojonych)

1 duży ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę

sól, pieprz (świeżo zmielony) do smaku

1 łyżeczka czerwonej czubrycy

spore szczypty: kuminu, kolendry, gałki muszkatołowej, kardamonu, imbiru

1 łyżka masła

płatki migdałowe lekko podprażone

 

Mus z dyni połączyć z wywarem z warzyw. Dodać pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory. Posolić i popieprzyć do smaku. Dodać czubrycę i pozostałe przyprawy. Na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz łyżkę masła. Zagotować.

Podawać z podprażonymi płatkami migdałowymi.

Zupa jest bardzo wyrazista w smaku i rozgrzewająca. Polecam wszystkim jako wyśmienite danie na jesienne i zimowe dni 🙂

 

 

 

 

0
Posted in kulinaria |

Tiramisu z truskawkami

sobota, Luty 2nd, 2019

 

450 g mrożonych truskawek ( w sezonie oczywiście świeże truskawki)
250 g serka mascarpone
150 ml śmietanki 30%
podłużne biszkopty (około 120 g)
3 łyżki cukru pudru (do kremu)
2 łyżki cukru (do truskawek)
ciasteczka amaretto (do każdego pucharka 2 pokruszone ciasteczka)
2-3 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)
płatki migdałowe (do każdego pucharka 1 łyżka)

 

Do dekoracji:

tarta czekolada deserowa
konfitura wiśniowa (opcjonalnie)

 

Truskawki rozmrozić na sicie. Odsączone truskawki zmiksować z 2 łyżkami cukru na gładki mus.
Serek mascarpone ubić za pomocą miksera z cukrem pudrem. Dalej ubijając dodać śmietanę.
Sok powstały z odsączenia truskawek wymieszać z likierem.
Biszkopty maczać w soku truskawkowym, podzielić na mniejsze kawałki i ułożyć w pucharku jako pierwszą warstwę. Na biszkopty wyłożyć mus truskawkowy a następnie krem mascarpone. Na kremie poruszone ciasteczka amaretto i płatki migdałowe. Powtórzyć kolejną warstwę deseru w ten sam sposób.

Wierzch posypać startą czekoladą i kleksem konfitury wiśniowej (opcjonalnie).

 

 

0
Posted in kulinaria |

Gołąbki bez zawijania w pomidorach

piątek, Styczeń 25th, 2019

 

Mielone mięso połączone z kapustą, ryżem, siekaną natką pietruszki, zapiekane w intensywnym pomidorowym sosie to alternatywa dla klasycznych zawijanych w liście kapusty gołąbków.

Trochę pracy jak to przy gołąbkach, ale efekt wyśmienity, godny polecenia 🙂

 

składniki na gołąbki:

 

800g  poszatkowanej i sparzonej kapusty włoskiej

1200g zmielonej karkówki lub łopatki

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

2 jajka

1 pęczek natki z pietruszki

przyprawy: majeranek, tymianek, pieprz ziołowy, kminek, papryka słodka i ostra

200g ryżu

sól

olej

mąka do obtoczenia gołąbków

 

Sos pomidorowy:

 

500 ml bulionu drobiowego

100 g koncentrat pomidorowego

800 ml passaty pomidorowej

1 łyżka cukru

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól, pieprz

1 łyżeczka suszonych pomidorów

 

Bulion zagotować, dodać koncentrat pomidorowy, passatę pomidorową, cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek, ostrą i słodką paprykę. Całość dokładnie wymieszać, chwilę gotować. Doprawić solą, pieprzem i suszonymi pomidorami.

Kapustę drobno posiekać, wrzucić na gotującą się wodę, wymieszać i gotować przez około 1 minutę. Następnie dokładnie odcedzić na sicie.

Ryż ugotować na sypko w lekko osolonym wrzątku.

Posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie razem z przepuszczonym przez praskę czosnkiem.

Zmielone mięso połączyć z jajami, posiekaną natką pietruszki, ryżem kapustą i podsmażoną cebulą i czosnkiem. Dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Doprawić przyprawami i solą.

Z gotowej masy formować średniej wielkości kotlety, lekko obtaczać w mące i obsmażyć z obydwu stron na rozgrzanym oleju.

Podsmażone kotlety ułożyć w naczyniu do zapiekania jeden obok drugiego. Zalać sosem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać przez około 50 minut aż sos trochę odparuje.

Podawać same lub z kromką razowego chleba z masłem.

 

0
Posted in kulinaria |

Murzynek z owocami dzikiej róży

wtorek, Styczeń 22nd, 2019

 

Murzyka z konfiturą z owoców dzikiej róży upiekłam dla moich kochanych wnuków z okazji Dnia Babci i Dziadka.

Mariaż dzikiej róży z murzynkiem okazał się bardzo dobrym pomysłem. 🙂

 

  • 200 g masła
  • 200 g cukru (drobnego)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 200 g (1 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7 łyżek soku z pomarańczy
  • słoik konfitury z owoców dzikiej róży
  • 1/2 szklanki pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • posypka czekoladowa lub/i kropelki czekoladowe (w sumie ok. 1 szklanka)

 

Tortownicę o średnicy  25 cm posmarować masłem i posypać drobnymi wiórkami kokosowymi. U mnie z powyższej porcji wyszły cztery foremki – serduszka i mała blaszka. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Do garnka włożyć masło, roztopić na małym ogniu. Dodać cukier, cukier wanilinowy – wymieszać. Odstawić z ognia, dodać czekoladę i mieszając roztopić. Dodać 7 łyżek soku z pomarańczy – wymieszać. Masę ostudzić (może być lekko ciepła). Dodać żółtka – wymieszać. Dodać skórkę pomarańczową i rodzynki. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy, delikatnie wymieszać.
Masę wyłożyć na blaszkę (tortownicę). Odsączone z soku owoce dzikiej róży ułożyć suto na cieście. Posypać posypką czekoladową lub kropelkami czekoladowymi.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 40 – 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika można posypać cukrem pudrem (opcjonalnie).

 

 

 

0
Posted in kulinaria |