Ciasteczka – gniazdka

Przepis na Wielkanocne maślane ciasteczka – gniazdka, podobnie jak poprzednie, dedykuję moim wnukom 😉 Oprócz chęci sprawienia radości dzieciom jest to dla mnie pretekst, aby w tym trudnym dla nas wszystkich czasie wstać, pójść do kuchni i czymś się zająć.

  • 280 g masła
  • 125 g cukru pudru
  • 320 g mąki
  • 1 opakowanie cukru ze skórką pomarańczą (Dr. Oetker)
  • 1 jajo

oraz:

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 50 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki masła (30 g)
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • kolorowe jajeczka
  • drobny kokos (opcjonalnie)

Z masła, mąki, cukru, jaja i cukru pomarańczowego zagnieść kruche ciasto. Odrywać po kawałku ciasta wielkości mniejszej od orzecha włoskiego i formować w dłoniach kulkę. Palcem zrobić wgłębienie w środku. Tak przygotowane ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Schłodzić.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C z termoobiegiem. Piec około 15 minut, aż ciasteczka lekko się zrumienią.

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę razem z masłem i śmietanką. Czekoladą napełniać wgłębienia ciasteczek, lekko oprószyć drobnym kokosem. Na czekoladzie układać jajeczka lekko dociskając.

Kruche, maślane, stemplowane

Ciasteczka LOVE dla Olenki, Tadzia, Kajtusia i Tobiaszka 😉 Smacznego moje kochane Słodziaki 😉

Składniki

250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
1 jajko
100 g cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Z podanych składników zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce rzez godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm, podsypując blat mąką. Wycinać foremką okrągłe ciasteczka i przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja dodałam do każdego ciasteczka po dwa serduszka cukrowe do dekoracji.
Na każdym ciastku zrobić stempel 😉
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec około 8 – 10 minut, aż brzegi się zarumienią 🙂

Małe, maślane na Wielkanoc

Małe, maślane dedykuję moim ukochanym wnukom. Mam nadzieję, że te zajączki, ślimaczki, ptaszki i wieloryby wynagrodzą Wam brak mojej i Dziadziusia obecności z Wami w czasie świąt 🙂

Składniki:

300 g maki pszennej

100 g cukru pudru

180g masła

1 jajo

1 żółtko

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i przez 1 godzinę schłodzić w lodówce. Wałkować na grubość 1/2 cm i wykrajać foremkami dowolne kształty. Ozdobić dowolnie. Ja wykorzystałam do dekoracji cukier kokosowy i koraliki cukrowe.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem około 8 minut (powinny być lekko złote).

Słodkie co nieco na Walentynki

Waniliowe, wilgotne ciasto z czekoladową posypką w środku i kremem o smaku cytrynowym. Proste i szybkie do przygotowania. 🙂

składniki ciasta:

  1. 200g mąki pszennej
  2. 60g cukru
  3. 1 opakowanie cukru z wanilią
  4. 2 jajka
  5. 100 ml gazowanej wody mineralnej
  6. 100 ml oleju
  7. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  8. 100g posypki czekoladowej deserowej

Składniki kremu:

  1. 250 g serka mascarpone
  2. 100 ml śmietanki 30 %
  3. skórka otarta z jednej cytryny
  4. 2 łyżki soku s cytryny
  5. 2 łyżki cukru pudru

Dekoracje dowolne w zależności od okazji. U mnie, jako że ciasto zrobiłam na Walentynki: czekoladowe i cukrowe serduszka, złota posypka i złote konfetti. 😀

Wszystkie składniki włożyć do miski (oprócz posypki czekoladowej) włożyć do miski i dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanego ciasta wsypać osypkę czekoladową i ponownie wymieszać. Ciasto wyłożyć na formę o miarach 20 x 25 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut (do tzw. suchego patyczka).

Wszystkie składniki kremu dokładnie wymieszać. Wystudzone ciasto ozdobić małymi rozetkami nakładanymi jedną przy drugiej przy pomocy szprycy do dekoracji tortów. Nałożoną warstwę kremu ozdobić dowolnie. Ja ozdobiłam czekoladowymi i cukrowymi serduszkami oraz złotą cukrową posypką 😉

Muffiny z suszoną żurawiną

  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 szklanka suszonej żurawiny
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jaja
  • 50 g posiekanej czekolady
  • czekoladowe drażetki (opcjonalnie)

Łączę ze sobą wszystkie składniki suche i mokre.Wcześniej namoczoną żurawinę osączam na sicie i osuszam ręcznikiem papierowym a następnie dodaję do ciasta, mieszam. Ciasto przekładam do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Na każdej babeczce układam na środku czekoladową drażetkę (opcjonalnie). Piekę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 25-30 minut (do suchego patyczka).

Pasta z ciecierzycy

  • 400 g cieciorki z puszki lub ze słoika (po odcedzeniu),
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 15 sztuk zielonych oliwek
  • 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka czerwonej czubrycy, 1/2 łyżeczki curry,
  • 3 – 4 łyżek oliwy z oliwek,
  • 2 ząbki czosnku

Odcedzoną cieciorkę, oliwki, obrane ząbki czosnku, musztardę, oliwkę i przyprawy dokładnie zblendować. W ten sposób otrzymana pasta wyśmienicie nadaje się do razowego pieczywa. Posypana natką pietruszki wzbogaci jej smak oraz walory odżywcze. Doskonale smakuje także z pokrojoną w słupki surową marchewką, łodygami selera naciowego lub z innymi warzywami 🙂

Muffiny z m & m’s

– 300 g mąki
– 100 g cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– 2 jajka
– 180 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
– 100 ml oleju
– 250 g czekoladowych m & m’s


Wszystkie suche i mokre składniki wkładamy do miski i dokładnie mieszamy. Do uzyskanej masy dodajemy m & m’s i jeszcze raz mieszamy (pozostawiamy po 1 drażetce na każdą babeczkę). Tak przygotowaną masę przekładamy do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami. Na środku każdej babeczki kładziemy po jednej czekoladowej drażetce m & m’s. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut (do suchego patyczka). Muffiny powinny się zarumienić. 🙂

Leczo ze strączkami zielonego groszku

30 dkg strączków zielonego groszku

2 małe cukinie

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

250 ml przecieru pomidorowego

pieprz ziołowy, czerwona czubryca (po 1/2 łyżeczki); 2 szczypty mielonego kminku

sól do smaku

oliwa (kilka łyżek)

2 łyżki masła

Drobno posiekać cebulę i czosnek i podsmażyć na łyżce masła z oliwą. Paprykę pokroić w drobną kostkę, dodać do podsmażonej cebuli. Cukinie także pokroić w drobną kostkę, dodać do warzyw. Dodać łyżkę masła, przyprawy, 3 łyżki wody, posolić. Dusić 5 minut. Umyte strączki groszku przekroić na połówki i dodać do warzyw. Dusić około 3 minut. Dodać przecier pomidorowy, jeśli trzeba doprawić solą. Razem dusić 5 minut i gotowe 🙂

Muffinki z czekoladą

  • 200 g masła rozpuszczonego (ciepłe, nie gorące)
  • 150 g cukru
  • szklanka naturalnego jogurtu
  • 2 jaja
  • 400 g mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • czekoladowe kropelki – 100 g
  • czekoladowe drażetki, kawałeczki czekolady (opcjonalnie)

Wszystkie składniki (oprócz ostatniej pozycji – drażetek czekoladowych i kawałków czekolady) włożyć do miski i wymieszać.

Tak przygotowanym ciastem napełniać formę na muffinki wyłożoną papilotkami.

Na wierzch każdej babeczki położyć czekoladową drażetkę i kilka kawałków czekolady (opcjonalnie).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20- 25 minut.

Śledzie z suszoną żurawiną

Śledzie z dodatkiem żurawiny są moją kolejną propozycją na wigilijny stół. Zrobiłam je na bazie śledzi solonych z cebulą i suszoną żurawiną. Będą przechodziły smakami do Wigilii 🙂

4 płaty śledzi solonych

1 czerwona cebula

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1 łyżka suszonego majeranku

olej słonecznikowy lub z pestek winogron

pieprz kolorowy świeżo zmielony

3 łyżki octu winnego

1 łyżka miodu

Śledzie moczyć w wodzie około 2 godzin (po godzinie zmienić wodę). Odcedzić i wysuszyć w ręczniku papierowym. Każdy płat śledziowy oprószyć majerankiem i pieprzem. Pokroić w ukośne paski. Żurawinę przelać wrzącą wodą, odcedzić na sicie. Cebulę obrać, pokroić w cienkie talarki, sparzyć wrzącą wodą i odcedzić. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, dodać żurawinę, cebulę , ocet winny i miód. Lekko podgrzać do połączenia się składników, ostudzić. W słoiku układać kawałki śledzia na przemian z żurawiną i cebulą. Całość zalać olejem. Odstawić na 2-3 dni.