Archive for the ‘kulinaria’ Category

Sałatka z płatkami migdałowymi

czwartek, Październik 5th, 2017

Sałatka warstwowa z żurawiną, serem bałkańskim i płatkami migdałowymi

Zainspirowana sałatką przygotowaną przez Iwonkę – zrobiłam podobną na urodziny Olenki. Wszystkim bardzo smakowała. Polecam jest naprawdę pyszna i łatwa w wykonaniu.
Składniki sałatki:
1/2 opakowania roszponki (z Lidla)
1/2 opakowania rukoli (z Lidla)
opakowanie sera typu bałkańskiego 200 g (z Lidla)
1 szklanka suszonej żurawiny
1 szklanka uprażonych na patelni płatków migdałowych
1 kiść małych bezpestkowych winogron (opcjonalnie)
składniki sosu do sałatki:
mały jogurt naturalny (u mnie activia)
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku (spore) przeciśnięte przez praskę
sól i świeżo zmielony biały pieprz
Sałaty (roszponkę i rukolę) układam na dużym płaskim półmisku. Na sałacie wykładam pokrojony w kostkę ser bałkański a na nim suszoną żurawinę. Na końcu (opcjonalnie) winogrona.
Całość polewam sosem jogurtowym i posypuję uprażonymi płatkami migdałowymi.
**********
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
**********
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
**********
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
**********
DSC_0699
0
Posted in kulinaria |

Sałatka z czarnej soczewicy

sobota, Wrzesień 30th, 2017

Sałatkę z czarnej soczewicy polecam również dla wegan.

Składniki:

1 szklanka suchej, czarnej soczewicy (beluga lentils)

2 liście laurowe

2 – 3 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula (dość duża), pokrojona w drobną kostkę

2-3 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę

10 kawałków suszonych pomidorów w oleju 

1 awokado

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka czarnego sezamu

1/2 łyżeczki czarnuszki

1 łyżeczka przyprawy pomidorowej z czosnkiem niedźwiedzim

sól do smaku

 

Składniki sosu:

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka cukru

3 łyżki oliwy z oliwek

sól do smaku

 

Soczewicę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, z dodatkiem liści laurowych (około 20 minut). Ugotowaną soczewicę odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy wrzucamy posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy czosnek.

Pokrojone w cienkie paseczki pomidory dodajemy do cebuli. Podsmażamy 2-3 minuty  a następnie dodajemy osączoną soczewicę.

Awokado kroimy w małą kostkę i dodajemy do soczewicy. Na końcu dodajemy posiekaną pietruszkę i przyprawy.

Ze składników podanych wyżej robimy sos (najlepiej wszystkie składniki włożyć do słoiczka i energicznie kilka razy potrząsnąć.

Gotowy sos dodajemy do soczewicy. Mieszamy i serwujemy.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Owoce róży pomarszczonej – prztwory

piątek, Wrzesień 15th, 2017

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Prezentowane koszyki owoców róży pomarszczonej zebraliśmy w Tuchomku. Ta bardzo popularna w Polsce roślina, która oprócz niewątpliwych walorów estetycznych jest cennym źródłem witaminy C, A, PP, witamin z grupy B, witaminę E i K. W składzie owoców znajduje się także potas, magnez, żelazo, fosfor, sód oraz pektyny, flawonoidy, antocyjany, cukry i kwasy organiczne. Łatwa dostępność owoców dzikiej róży i jej niewątpliwe zalety zdrowotne dopingują mnie rok rocznie do ich przetwarzania. 

Konfitury z dodatkiem róży są prawdziwą gratką dla smakoszy! Ja zrobiłam w tym roku trzy rodzaje.

Konfitura z dzikiej róży

1/2 kg wydrążonych owoców dzikiej róży

2 szklanki cukru

sok i skórka otarta z 2 cytryn

woda

Od każdego owocu odcinam końcówki z obu stron, następnie przekrawam na połówki i za pomocą małej łyżeczki dokładnie suwam pestki i włoski. Oczyszczone połówki przekrawam jeszcze raz na połowę, zalewam w misce zimną wodą, mieszam usuwając pozostałe zanieczyszczenia. Następnie płuczę pod bieżącą wodą i odsączam.

Przekładam do garnka, zasypuję cukrem i przykrywam owoce wodą. Po doprowadzeniu do wrzenia duszę konfiturę na wolnym ogniu około godziny. Kiedy konfitura będzie kleista a owoce staną się szkliste i prześwitujące dodaję otartą skórkę i sok z cytryn.  

Gorące konfitury przekładam do wyparzonych słoiczków. Słoiczki od razu zakręcam, odwrócone do góry nogami układam na ręczniku, drugim ręcznikiem przykrywam i pozwalam im powoli wystygnąć.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Konfitura z owoców dzikiej róży i gruszek (lub jabłek)

1/2 kg wydrążonych owoców dzikiej róży

1 kg gruszek (lub jabłek) obranych i wydrążonych

2,5 szklanki cukru

sok i skórka otarta z 2 cytryn

woda

Od każdego owocu odcinam końcówki z obu stron, następnie przekrawam na połówki i za pomocą małej łyżeczki dokładnie suwam pestki i włoski. Oczyszczone połówki przekrawam jeszcze raz na połowę, zalewam w misce zimną wodą, mieszam usuwając pozostałe zanieczyszczenia. Następnie płuczę pod bieżącą wodą i odsączam.

Przekładam do garnka, zasypuję cukrem i przykrywam owoce wodą. Po doprowadzeniu do wrzenia duszę konfiturę na wolnym ogniu około godziny.

Do owoców róży dodaję gruszki (lub jabłka) starte na tarce o dużych oczkach. Gotuję razem mieszając około 1/2 godziny.

Kiedy konfitura będzie kleista a owoce staną się szkliste i prześwitujące dodaję otartą skórkę i sok z cytryn.

Gorące konfitury przekładam do wyparzonych słoiczków. Słoiczki od razu zakręcam, odwrócone do góry nogami układam na ręczniku, drugim ręcznikiem przykrywam i pozwalam im powoli wystygnąć.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Dżem gruszkowo-śliwkowy

czwartek, Wrzesień 14th, 2017

powidla-gruszkowe-51151dd93239a582bd4

Zupełnie przypadkiem, bardziej intuicyjnie niż z przekonania, połączyłam gruszki ze śliwkami i ten mariaż okazał się wyjątkowo udany. Mam nadzieję, że choć trochę osłodzi nam jesienno-zimowe poranki chrupiąca ciepła grzanka z łyżeczką tego wyśmienitego dżemu. 

Składniki:

1 kg gruszek po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych

1/2 kg śliwek po wypestkowaniu

2 szklanki cukru (można zmniejszyć lub zwiększyć ilość cukru w zależności od tego jak słodkie są owoce)

sok i skórka otarta z 2 cytryn

1 łyżeczka mielonego cynamonu

woda

Gruszki umyć, obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę, przełożyć do garnka. Śliwki umyć, wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do garnka z gruszkami. Dolać szklankę wody i gotować aż owoce będą miękkie. Nie zapominać o mieszaniu aby się nie przypaliły. Ja gotuję około godziny (w dwóch ratach po 1/2 godziny) i w miarę potrzeby dodaję trochę wody. Następnie wsypuję cukier, cynamon oraz skórkę i sok cytrynowy. Gotuję do momentu uzyskania oczekiwanej konsystencji. Gorący dżem przekładam do wyparzonych słoiczków i pozostawiam do ostygnięcia układając do góry dnem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

0
Posted in kulinaria |

Mus gruszkowo-cukiniowy z cytryną

środa, Wrzesień 13th, 2017
Ten piękny okaz cukinii prezentowany poniżej oraz dorodne gruszki przywiozłam z wakacji spędzonych na Podlasiu, których ciepłe i serdeczne wspomnienia towarzyszą mi do dzisiaj. Zazwyczaj tak bywa, że wszystko co piękne mija szybko. Tak było i z tegorocznym urlopem, w czasie którego nawet wspaniała pogoda nie szczędziła nam swoich uroków.
Pokaźna ilość gruszek i dorodna cukinia stały się inspiracją do kulinarnego eksperymentu, z którego powstał mus gruszkowo-cukiniowy z nutą cytrynową. Degustowany był już przez kilku posiadaczy wrażliwego podniebienia i egzamin zdał na przysłowiową piątkę. Polecam!
 
Składniki:
  • 2 kg obranych i pozbawionych pestek gruszek
  • 1 kg obranej i pozbawionej nasion cukinii
  • sok i skórka otarta z 4 cytryn
  • 1 i 1/2 szklanki cukru (może być więcej lub mniej – wg upodobań)
  • woda

Obrane i pozbawione pestek gruszki pokroić w kostkę , dolać szklankę wody i gotować do miękkości. Gdy ostygną zblendować. W drugim garnku analogicznie postąpić z cukinią.

Połączyć obydwa musy. Dodać cukier, skórką otarta z 4 cytryn i wyciśnięty z nich sok.

Gotować dwukrotnie. Każde gotowanie około 1/2 godziny. Pilnować mieszając często,  aby mus nie przywarł do dna.

Dżem będzie gotowy, gdy kropla musu spuszczona na talerzyk nie będzie się rozpływała.

Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików.  Odwróć do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

0
Posted in kulinaria |

Dżem gruszek, dyni i cynamonu

wtorek, Wrzesień 12th, 2017
Czas na robienie konfitur i dżemów.
Prosty i pyszny dżem z dyni z dodatkiem gruszek i cynamonu. To połączenie składników, może nie dla każdego oczywiste uważam za jedno z ciekawszych.
  • 1 kg obranych i pozbawionych pestek gruszek
  • 1/2 kg obranej i pozbawionej nasion dyni
  • sok z 1 cytryny
  • 1 i 1/2 szklanki cukru (może być więcej wg upodobań)
  • woda
  • 1 łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania :
 
Obrane gruszki i dynię pokroić w kostkę. Dynię wrzuć do garnka, dolać ok 1 szklanki wody i ugotować do miękkości. Gdy ostygnie zblendować. Do dyniowego musu dodać pokrojone w kostkę gruszki i gotować mieszając około godziny. W razie potrzeby podlać wodą. Dodać cukier, sok z cytryny i cynamon.  Gotować jeszcze około 1/2 godziny w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików.  Odwróć do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Nalewka z owoców dzikiej róży

poniedziałek, Wrzesień 11th, 2017

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lubię eksperymentować przy robieniu nalewek. Za każdym razem zmieniam nieco przepis. Tak było i tym razem. Do nalewki, której głównym składnikiem były owoce dzikiej róży dodałam również garść płatków owej róży oraz złamałam jej smak cytryną. Nalewka różana posiada oprócz wyśmienitych walorów smakowych także działanie wzmacniające a nawet przeciwgorączkowe.

1 kg wypestkowanych owoców dzikiej róży,

garść płatków z kwiatów dzikiej róży,

2 cytryny,

1/2 litra spirytusu 90 %,

1/2 litra wódki 40 %,

1/2 kg cukru,

syrop z 1 szklanki wody i 1 szklanki cukru.

Z owoców dzikiej róży usuwamy ogonki i szypułki. Każdy owoc przecinamy na pół i starannie (małą łyżeczką) usuwamy nasiona. Dokładnie myjemy, osuszamy i przesypujemy do szklanego słoja. 

Cytryny dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Nożykiem do warzyw obieramy cienko skórkę tak aby nie zawierała białej części tzw. albedo. Z obranych ze skórki cytryn także dokładnie usuwamy białe części a następnie kroimy w plastry usuwając pestki. Skórki i plastry cytryny przekładamy do słoja z różą.

Płatki z kwiatów róży (po obcięciu białych końcówek) także przekładamy do słoja.

Całość zasypujemy cukrem i pozostawiamy na 14 dni. W tym czasie róża i cytryny puszczą sok, a cukier całkowicie się rozpuści. W celu przyśpieszenia tego procesu można od czasu do czasu potrząsnąć słojem. Po 14 dniach wlać alkohol, słój zakręcić i pozostawić na 4 tygodnie, co kilka dni wstrząsając.

Po upływie 4 tygodni zlewamy nalewkę filtrując przez sito wyłożone kilkoma warstwami gazy.

Przygotowujemy syrop ze szklanki cukru i szklanki wody i zimny dolewamy do nalewki. Dokładnie mieszamy i rozlewamy do butelek.

Po trzech miesiącach nalewka nadaje się do picia.

777-687x430

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Nalewka cytrynowo-limonkowa

niedziela, Wrzesień 10th, 2017

Nalewkę cytrynowo-limonkową robiłam pierwszy raz. Zachęcona opiniami internautów postanowiłam i ja spróbować. Proporcje dobrałam wg własnego uznania. Degustowałam nalewkę przed rozlaniem do butelek i stwierdzam, że naprawdę jest godna polecenia.

Składniki:

  • 3 limonki
  • 3 cytryny
  • 0,5 l spirytusu 95%
  • 0,5 l wódki 40%
  • 500 g cukru
  • syrop (szklanka wody i szklanka cukru)

Etapy przygotowania

Limonki i cytryny dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Nożykiem do warzyw obieramy cienko skórkę ze wszystkich limonek i cytryn, tak aby nie zawierała białej części tzw. albedo.

Następnie z cytryn i limonek dokładnie usuwamy białe części (albedo) i kroimy w bardzo cienkie plastry uważając aby usunąć wszystkie pestki. 

Pokrojone w plasterki limonki i cytryny oraz skórki wrzucamy do słoja przesypując cukrem (500 g).

Przez 3-4 dni słoik trzymamy w ciepłym miejscu, aż limonki i cytryny puszczą sok, a cukier całkowicie się rozpuści. W celu przyśpieszenia tego procesu można od czasu do czasu potrząsnąć słojem.

Jeżeli cukier całkowicie się rozpuścił, dolewamy do słoja wódkę i spirytus, dokładnie mieszamy, zakręcamy słoik i odstawiamy na 6 tygodni w ciemne i chłodne miejsce.

Po upływie 6 tygodni zlewamy nalewkę filtrując przez sito wyłożone kilkoma warstwami gazy.

Przygotowujemy syrop ze szklanki cukru i szklanki wody i zimny dolewamy do nalewki. Dokładnie mieszamy i rozlewamy do butelek.

Szczelnie zamknięte butelki odstawiamy na 3 miesiące.

Po upływie 3 miesięcy smak goryczki powinien całkowicie ustąpić i nalewka jest gotowa do spożycia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 

 

0
Posted in kulinaria |

Czekoladowe muffiny ze śliwkami i cynamonem

piątek, Wrzesień 8th, 2017

Sezon na śliwki w pełni. Stąd przepis na muffiny, które pyszną chrupiącą skorupką, wilgotnym środkiem z kawałkami śliwek oraz z cynamonowym aromatem skuszą i zadowolą każdego – nie tylko łakomczucha. Bajecznie proste w wykonaniu a efekt spektakularny.

Składniki na ok. 18 muffinek.

  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli 
  • czekolada mleczna (po jednej kostce do każdej babeczki)
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • śliwki węgierki
  • cukier brązowy do posypania babeczek

Śliwki umyć, pozbawić pestek i pokroić każdą na osiem części. Wszystkie powyższe składniki (oprócz śliwek i czekolady) dokładnie wymieszać.
Wyłożoną papilotkami formę napełnić ciastem do połowy. Do każdej babeczki włożyć kostkę czekolady i cztery kawałki śliwek. Przykryć ciastem do 3/4 papilotki.  Muffiny posypać na wierzchu brązowym cukrem w celu uzyskania pysznej chrupiącej skorupki. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 25 – 30 minut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Najlepsza focaccia

sobota, Kwiecień 15th, 2017

Focaccia – jestem jej zdecydowaną fanką! Przepis poniższy zawsze się udaje. Ciasto nie ma sobie równych. Jest puszyste i delikatne.

Foccacia świetnie sprawdza się jako starter przed imprezą podana z dobrej jakości oliwą z oliwek. Pierwszy raz zagości na naszym wielkanocnym stole, choć to zdecydowanie nie tradycyjne wielkanocne danie. Ale czemu nie. Nic nie stoi na przeszkodzie żeby na stole obok chleba znalazła się również focaccia.
 

Składniki:

1 saszetka  suszonych drożdży

1 łyżeczka cukru

310 ml ciepłej wody

5 łyżek oliwy z oliwek

400 g mąki (u mnie pół na pół z krupczatką)

2 łyżeczki soli morskiej

kilka gałązek tymianku świeżego lub suszonego

pomidorki koktajlowe

kilkanaście oliwek

Wykonanie:

1. Do miski wlać ciepłą wodę, 1 łyżeczkę cukru, 3 łyżki oliwy i drożdże. Dokładnie wymieszać i odstawić na 5 minut.

2. Mąkę wymieszać z jedną łyżeczką soli morskiej. Zrobić wgłębienie i wlać do niego drożdżowy zaczyn. Dokładnie wyrobić ciasto. Można dodatkowo podsypać mąką,  jeżeli ciasto klei się do ręki.

3. Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą miski. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na mniej więcej godzinę. Ciasto w tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

4. Wyrośnięte cisto rozłożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

5. Na cieście poukładać połówki pomidorków i oliwki, lekko je dociskając (każdą oliwkę przekroiłam na 3 części). Posypać tymiankiem i gruboziarnistą solą morską oraz delikatnie skropić oliwką. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec około 20 minut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |