Archive for the ‘kulinaria’ Category

Kandyzowane rajskie jabłuszka

środa, Sierpień 14th, 2019

 

 

Piękne, małe,  czerwone rajskie jabłuszka trochę cierpkie w smaku z przyjemną słodką nutą usmażone w cukrze stanowią wspaniałą ozdobę do różnego rodzaju deserów, tortów, lodów.

Przepis łatwy, choć wymaga trochę uwagi i czasu.

 

1 kg rajskich jabłuszek
0,75 kg cukru
300 ml wody

 

Rajskie jabłuszka umyć, wysuszyć i ponakłuwać wykałaczką każde jabłuszko w co najmniej 5 miejscach.

Z 1/2 kg cukru i 300 ml wody ugotować syrop. Do wystudzonego syropu wsypać jabłuszka i podgrzewać na wolnym ogniu do zagotowania. Ostudzić.

Na drugi dzień jabłuszka wyjąć z syropu. Dosypać resztę cukru, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Na wrzący syrop włożyć odsączone jabłuszka i na wolnym ogniu doprowadzić do zagotowania. Ostudzić.

Na trzeci dzień powtórzyć czynność z dnia drugiego. Gorące przełożyć do słoiczków. Nie trzeba pasteryzować, ale po otwarciu słoiczka należy trzymać go w lodówce.

 

Uwaga! Ważne jest, aby jabłuszek w garnku nie mieszać, tylko delikatnie garnkiem potrząsać. Najlepiej się sprawdza garnek niewysoki o dużej średnicy. Owoce pływają w nim swobodnie i cały proces kandyzowania przebiega sprawnie.

 

 

 

 

0
Posted in kulinaria |

Nalewka lawendowa

sobota, Sierpień 3rd, 2019

 

 

1 szklanka kwiatów lawendy
3 cytryny
400 g cukru
1 litr wódki 40%

Z cytryn zdejmujemy skórkę i kroimy w plasterki. W słoju układamy na przemian kwiaty lawendy, plasterki cytryny i cukier. Całość zalewamy wódką i odstawiamy na trzy tygodnie. Co jakiś czas wstrząsamy zawartością słoja. 

Po tym czasie nalewkę przecedzamy, filtrujemy i przelewamy do butelek 🙂

 

 

0
Posted in kulinaria |

Sałatka z pieczonych buraków

sobota, Lipiec 13th, 2019

 

Bardzo lubię buraki i mam wrażenie, że za każdym razem odkrywam je na nowo. Lubię zwłaszcza te upieczone, które nie tracą koloru a wręcz przeciwnie nabierają intensywniejszej pięknej barwy i smaku.

Dziś prosty i naprawdę smaczny przepis na orzeźwiającą sałatkę z pieczonych buraków z dodatkiem moreli, cebuli i fety 🙂

 

 

Składniki sałatki:

 

4 średnie upieczone buraki

6 moreli (+ 1 łyżeczka soku z agawy lub miodu i 1 łyżeczka soku z cytryny)

1 cebula czerwona (+1 łyżeczka soku z agawy lub miodu i 1 łyżeczka octu winnego)

1 opakowanie serka sałatkowego typu feta z Lidla (może być feta)

2 garście drobnej sałaty lub rukoli czy roszpunki

 

składniki sosu:

 

1/3 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki figowego octu balsamicznego (można użyć zwykłego)

1 łyżeczka musztardy miodowej

sok z 1/2 cytryny

2 łyżeczki soku z agawy lub miodu

 

Buraki myjemy, obcinany końcówki i owijamy każdego oddzielnie w folię aluminiową. Tak przygotowane wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na ok. 30-45 minut (czas pieczenia zależy od wielkości buraków).

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia i obieramy ze skóry a następnie kroimy w bardzo cienkie półtalarki (jak do carpaccio).

Morele obieramy ze skórki i po usunięciu pestki kroimy w paseczki. Tak przygotowane morele marynujemy przez kwadrans w syropie z agawy lub miodzie i soku z cytryny.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Następnie przez kwadrans marynujemy w syropie z agawy lub miodzie i occie winnym.

Ser sałatkowy lub fetę kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki sosu wkładamy do słoiczka. Zakręcamy i łączymy poprzez energiczne potrząsanie słoikiem.

Na dużym talerzu lub półmisku układamy sałatę. Na sałacie plasterki buraków układamy tak aby zachodziły na siebie. Następna warstwa to morele, czerwona cebula i serek sałatkowy lub feta. Całość zalewamy sosem.

 

 

0
Posted in kulinaria |

Konfitura z niedojrzałego agrestu

wtorek, Lipiec 9th, 2019

 

 

Konfitura z niedojrzałego agrestu jest niezwykle cenionym przetworem. Łączy w sobie unikalny kwaśny smak agrestu ze słodyczą cukru, którego w konfiturze nie brakuje. Posiada niepowtarzalny smak. To prawdziwy rarytas wśród innych konfitur. Niestety aby cieszyć się wyjątkowością tego specjału, należy poświęcić mu sporo czasu.

 

  • 1,5 kg agrestu (niedojrzałego) ***
  • 1,5 kg cukru (u mnie cukier trzcinowy, ale może być biały)
  • 1 i 1/2  szklanki wody
  • sok z trzech soczystych cytryn

 

*** agrest niedojrzały jest kwaśny oraz jego pestki nie są tak twarde i duże jak w przypadku agrestu dojrzałego dlatego zdecydowanie lepiej nadaje się na konfitury

 

Owoce agrestu obrać, opłukać i osaczyć.

Zagotować wodę z cukrem. Do wrzącego syropu dodać sok z cytryn a następnie wrzucić agrest. Gotować przez chwilę, nie doprowadzając do wrzenia. Odstawić do ostygnięcia na co najmniej 12 godzin.

Ponownie zagotować agrest. Tym razem doprowadzić do wrzenia, po czym natychmiast zdjąć z ognia i odstawić na 12 godzin.

Powyższą czynność powtórzyć jeszcze raz.

Następnie ponownie zagotować konfiturę i prużyć na wolnym ogniu do chwili uzyskania szklistości owoców.

Gorącą konfiturę przełożyć do słoiczków i szczelnie zamknąć.

 

 

0
Posted in kulinaria |

Nalewka z kwiatów czarnego bzu

niedziela, Lipiec 7th, 2019

 

 

Nalewka z kwiatów czarnego bzu to nie kwestionowany skarb. Posiada wyjątkowy, niepowtarzalny aromat. Stanowi doskonały dodatek do deserów, koktajli. Ja uwielbiam kieliszek nalewki z kostką lodu lub w połączeniu z prosecco. 

 

 

50 baldachów kwiatów czarnego bzu

3/4 kg cukru brązowego

1/2 l spirytusu 95 %

1/2 l czystej wódki 40 %

4 cytryny

 

Z baldachów odcinamy zielone części  (łodygi). Dobrze wyszorowane cytryny kroimy w cienkie plastry jednocześnie pozbawiając pestek. Kwiaty czarnego bzu przekładamy do słoja układając na przemian z cukrem oraz plastrami cytryn. Całość delikatnie dociskamy. Ostatnią warstwą powinien być cukier. Na koniec dodajemy niewielką część spirytusu, która zapobiegnie fermentacji, wystarczy około 1/5 przewidzianej ilości.

Odstawiamy do maceracji na jeden miesiąc. Gdy po kilku dniach cukier się rozpuści dolewamy pozostały spirytus i wódkę. Po miesiącu nastaw zlewamy, filtrujemy dwukrotnie przez filtr do kawy i rozlewamy do butelek. Po 2-3 miesiącach nalewka jest gotowa i możemy delektować się jej wyjątkowym smakiem 🙂

 

 

0
Posted in kulinaria |

Chłodnik na botwince

sobota, Czerwiec 22nd, 2019

 

Latem, kiedy robi się ciepło w naszym menu bezapelacyjnie króluje chłodnik. Przybiera on różne formy w zależności od użytych składników. W okresie, kiedy na straganach dostępna jest botwinka warto przygotować chłodnik właśnie na jej bazie. Jest wyśmienity. Dobrze schłodzony, gęsty, wyrazisty, orzeźwiający o niebywale pięknym kolorze 🙂

 

 

  • 1 pęczek botwinki
  • 1 pęczek koperku (jeśli duży – połowę)
  • 2 jogurty naturalne (po 370g)
  • 1 szt jogurtu greckiego (mały)
  • 1 duży kefir
  • 3 średnie ogórki gruntowe
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z cytryny
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • sól
  • pieprz
  • jajka gotowane na twardo

 

  • Botwinkę dokładnie umyć. Łodygi z liśćmi (tylko najmniejsze liście) posiekać. Buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę.
  • Zagotować trochę wody (tyle żeby pokryła botwinę). Dodać do niej sól i pół łyżeczki cukru a następnie dorzuć posiekaną botwinkę.
  • Gotować około 8-10 minut – do miękkości. Pozostawić do wystudzenia. Po przestudzeniu dodać sok z cytryny.
  • Jogurty i kefir wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać obrany i starty na tarce jarzynowej ogórek oraz rzodkiewkę pokrojoną w cienkie półtalarki.
  • Dodać schłodzoną botwinkę oraz drobno posiekany koperek i czosnek przeciśnięty przez praskę.
  • Doprawić solą i pieprzem.
  • Schłodzić w lodówce.
  • Podawać z  jajkiem na twardo i posiekanym szczypiorkiem.
  • Do tego okraszone młode ziemniaki (opcjonalnie) – mniam.

 

 

2
Posted in kulinaria |

Sałatka z awokado

czwartek, Czerwiec 13th, 2019

 

Wykorzystaj to co masz w lodówce

 

 

Tę sałatkę zrobiłam ze składników, które były w lodówce i które według mojego uznania smakowo się uzupełniały. Wyczucie mnie nie zawiodło. Sałatka pyszna 🙂 a do tego robi się ją błyskawicznie. 😉

 

składniki:

 

1 czarne awokado

1 większy pomidor malinowy

1 średni ogórek gruntowy

2 łyżki pokrojonej świeżej bazylii

2 łyżki posiekanego drobnego szczypiorku

2 jaja ugotowane na twardo

2 łyżki dobrej oliwki z oliwek

1 łyżeczka kremu balsamicznego Deluxe z Lidla

sól czosnkowa i pieprz do smaku

 

 

Awokado, pomidora i obranego ze skórki ogórka kroimy w kostkę. Bazylię i szczypiorek siekamy niezbyt drobno. Krem balsamiczny mieszamy z oliwką. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i doprawiamy solą czosnkową i pieprzem. Podajemy z ćwiartkami ugotowanych na twardo jajek.

 

 

 

0
Posted in kulinaria |

Nalewka na płatkach dzikiej róży

środa, Czerwiec 12th, 2019

 

Nalewka na płatkach dzikiej róży zachwyci każdego swoim niepowtarzalnym aromatem.  Jest przy tym łatwa w przygotowaniu. A zatem do dzieła, zachęcam 🙂

U nas w Tuchomku dzikiej róży dostatek. Rośnie z dala od ruchliwych dróg. Dlatego bez żadnych obaw korzystam z jej kwiatów do robienia różnych przetworów. Nalewkę na bazie płatków dzikiej róży zrobiłam pierwszy raz.

 

 

300g płatków dzikiej róży

1 litr czystej wódki

0,25 l spirytusu 95 %

1,5 szklanki cukru

3/4 szklanki wody

4 cytryny (sok)

 

Najpierw należy przygotować syrop cukrowy (cukier rozpuścić w gorącej przegotowanej wodzie).

Płatki wkładamy do dużego słowa i zalewamy wódką i spirytusem oraz przestudzonym syropem. Dodajemy sok z cytryn, dzięki któremu zrównoważymy smak i nalewka nie będzie mdła.  Pozostawione na co najmniej miesiąc płatki zbledną, oddając nalewce cały kolor i aromat.

Po tym czasie zlewamy nalewkę przecedzamy i filtrujemy (ja używam do tego celu filtrów do kawy) w celu uzyskania krystalicznej cieczy. Kolor nalewki powinien być różowo-pomarańczowy. Aby nie stracić koloru należy przelać ją do ciemnych zielonych butelek. Nalewkę odstawić na 2 miesiące najlepiej w ciemne miejsce. Po tym czasie można delektować się jej wyjątkowym smakiem i aromatem 🙂

 

 

 

 

Nalewka spektakularna 🙂  Perfekcyjny smak. To chyba najlepsza nalewka, jaką wyprodukowałam 😉

 

 

0
Posted in kulinaria |

Sałatka szparagowa

wtorek, Czerwiec 4th, 2019

 

Sezon na szparagi w pełni. Maj i czerwiec to okres, w którym szparagi królują na naszym stole. To bardzo smaczne i zdrowe warzywo.

Można je przyrządzać na wiele sposobów. Jako dodatek do pizzy lub tarty, z wody polane sosem holenderskim lub bułką tartą z masłem, grilowane itp. Wspaniała jest także zupa krem ze szparagów.

Dzisiaj przygotowałam sałatkę na bazie zielonych szparagów. Bardzo smaczna. Polecam nie tylko  wielbicielom tego warzywa 🙂

 

składniki:

 

pęczek zielonych szparagów

2 średnie młode ziemniaki

2 średnie pomidory

szczypiorek drobny (wraz z kilkoma kwiatami) – 2-3 łyżki

świeże listki bazylii z kilku gałązek

2 czubate łyżki majonezu

3 łyżki naturalnego jogurtu

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz

świeżo starty parmezan (opcjonalnie)

 

  • ziemniaki ugotować, wystudzić i pokroić w drobną kostkę
  • szparagi ugotować, ostudzić i pokroić w 2-3 cm kawałki
  • pomidory pokroić w kostkę
  • szczypiorek posiekać (2-3 łyżki); kwiatki pozostawić do dekoracji
  • majonez połączyć z jogurtem i musztardą, doprawić solą i pieprzem

 

Wyłożyć na salaterkę pokrojone szparagi, ziemniaki, pomidory. Posypać szczypiorkiem oraz listkami bazylii.

Sałatkę polać przygotowanym sosem i udekorować kwiatkami szczypiorku i listkami bazylii.

Opcjonalnie posypać sałatkę świeżo startym parmezanem.

 

 

 

0
Posted in kulinaria |

Dżem z płatków dzikiej róży

wtorek, Maj 28th, 2019

 

Dżem z płatków dzikiej róży jest trochę pracochłonny, ale naprawdę wart zachodu. W jesienne i zimowe wieczory pączki i rogaliki z dodatkiem dżemu różanego bez wątpienia wynagrodzą czas i trud włożony w jego przygotowaniu. Warto mieć kilka słoików tego specjału w spiżarni.

 

Składniki
100 g płatków róży
3/4 szklanki cukru
2 cytryny
3/4 szklanki wody

Płatki na konfiturę należy zbierać w pogodny dzień najlepiej wczesnym rankiem, kiedy płatki nie są zwiędnięte i są najbardziej aromatyczne. Z każdego płatka należy obciąć biały koniec znajdujący się u nasady, ponieważ posiada goryczkę.

W rondlu zagotować 3/4 szklanki wody i wsypać płatki róży. Gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie dodać cukier, wymieszać i gotować około 40 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dżem zblendować aby uzyskać jednolitą konsystencję.  Dodać sok wyciśnięty z dwóch cytryn (1/2 szklanki). Gotować przez kolejne 30 minut.

Wrzący dżem przełożyć do czystych, wyparzonych w piekarniku lub wygotowanych słoików. Szczelnie zakręcić. 

 

 

0
Posted in kulinaria |