Słodkie co nieco na Walentynki

Waniliowe, wilgotne ciasto z czekoladową posypką w środku i kremem o smaku cytrynowym. Proste i szybkie do przygotowania. 🙂

składniki ciasta:

  1. 200g mąki pszennej
  2. 60g cukru
  3. 1 opakowanie cukru z wanilią
  4. 2 jajka
  5. 100 ml gazowanej wody mineralnej
  6. 100 ml oleju
  7. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  8. 100g posypki czekoladowej deserowej

Składniki kremu:

  1. 250 g serka mascarpone
  2. 100 ml śmietanki 30 %
  3. skórka otarta z jednej cytryny
  4. 2 łyżki soku s cytryny
  5. 2 łyżki cukru pudru

Dekoracje dowolne w zależności od okazji. U mnie, jako że ciasto zrobiłam na Walentynki: czekoladowe i cukrowe serduszka, złota posypka i złote konfetti. 😀

Wszystkie składniki włożyć do miski (oprócz posypki czekoladowej) włożyć do miski i dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanego ciasta wsypać osypkę czekoladową i ponownie wymieszać. Ciasto wyłożyć na formę o miarach 20 x 25 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut (do tzw. suchego patyczka).

Wszystkie składniki kremu dokładnie wymieszać. Wystudzone ciasto ozdobić małymi rozetkami nakładanymi jedną przy drugiej przy pomocy szprycy do dekoracji tortów. Nałożoną warstwę kremu ozdobić dowolnie. Ja ozdobiłam czekoladowymi i cukrowymi serduszkami oraz złotą cukrową posypką 😉

Muffiny z suszoną żurawiną

  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 szklanka suszonej żurawiny
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jaja
  • 50 g posiekanej czekolady
  • czekoladowe drażetki (opcjonalnie)

Łączę ze sobą wszystkie składniki suche i mokre.Wcześniej namoczoną żurawinę osączam na sicie i osuszam ręcznikiem papierowym a następnie dodaję do ciasta, mieszam. Ciasto przekładam do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Na każdej babeczce układam na środku czekoladową drażetkę (opcjonalnie). Piekę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 25-30 minut (do suchego patyczka).

Pasta z ciecierzycy

  • 400 g cieciorki z puszki lub ze słoika (po odcedzeniu),
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 15 sztuk zielonych oliwek
  • 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka czerwonej czubrycy, 1/2 łyżeczki curry,
  • 3 – 4 łyżek oliwy z oliwek,
  • 2 ząbki czosnku

Odcedzoną cieciorkę, oliwki, obrane ząbki czosnku, musztardę, oliwkę i przyprawy dokładnie zblendować. W ten sposób otrzymana pasta wyśmienicie nadaje się do razowego pieczywa. Posypana natką pietruszki wzbogaci jej smak oraz walory odżywcze. Doskonale smakuje także z pokrojoną w słupki surową marchewką, łodygami selera naciowego lub z innymi warzywami 🙂

Muffiny z m & m’s

– 300 g mąki
– 100 g cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– 2 jajka
– 180 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
– 100 ml oleju
– 250 g czekoladowych m & m’s


Wszystkie suche i mokre składniki wkładamy do miski i dokładnie mieszamy. Do uzyskanej masy dodajemy m & m’s i jeszcze raz mieszamy (pozostawiamy po 1 drażetce na każdą babeczkę). Tak przygotowaną masę przekładamy do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami. Na środku każdej babeczki kładziemy po jednej czekoladowej drażetce m & m’s. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut (do suchego patyczka). Muffiny powinny się zarumienić. 🙂

Leczo ze strączkami zielonego groszku

30 dkg strączków zielonego groszku

2 małe cukinie

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

250 ml przecieru pomidorowego

pieprz ziołowy, czerwona czubryca (po 1/2 łyżeczki); 2 szczypty mielonego kminku

sól do smaku

oliwa (kilka łyżek)

2 łyżki masła

Drobno posiekać cebulę i czosnek i podsmażyć na łyżce masła z oliwą. Paprykę pokroić w drobną kostkę, dodać do podsmażonej cebuli. Cukinie także pokroić w drobną kostkę, dodać do warzyw. Dodać łyżkę masła, przyprawy, 3 łyżki wody, posolić. Dusić 5 minut. Umyte strączki groszku przekroić na połówki i dodać do warzyw. Dusić około 3 minut. Dodać przecier pomidorowy, jeśli trzeba doprawić solą. Razem dusić 5 minut i gotowe 🙂

Muffinki z czekoladą

  • 200 g masła rozpuszczonego (ciepłe, nie gorące)
  • 150 g cukru
  • szklanka naturalnego jogurtu
  • 2 jaja
  • 400 g mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • czekoladowe kropelki – 100 g
  • czekoladowe drażetki, kawałeczki czekolady (opcjonalnie)

Wszystkie składniki (oprócz ostatniej pozycji – drażetek czekoladowych i kawałków czekolady) włożyć do miski i wymieszać.

Tak przygotowanym ciastem napełniać formę na muffinki wyłożoną papilotkami.

Na wierzch każdej babeczki położyć czekoladową drażetkę i kilka kawałków czekolady (opcjonalnie).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20- 25 minut.

Śledzie z suszoną żurawiną

Śledzie z dodatkiem żurawiny są moją kolejną propozycją na wigilijny stół. Zrobiłam je na bazie śledzi solonych z cebulą i suszoną żurawiną. Będą przechodziły smakami do Wigilii 🙂

4 płaty śledzi solonych

1 czerwona cebula

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1 łyżka suszonego majeranku

olej słonecznikowy lub z pestek winogron

pieprz kolorowy świeżo zmielony

3 łyżki octu winnego

1 łyżka miodu

Śledzie moczyć w wodzie około 2 godzin (po godzinie zmienić wodę). Odcedzić i wysuszyć w ręczniku papierowym. Każdy płat śledziowy oprószyć majerankiem i pieprzem. Pokroić w ukośne paski. Żurawinę przelać wrzącą wodą, odcedzić na sicie. Cebulę obrać, pokroić w cienkie talarki, sparzyć wrzącą wodą i odcedzić. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, dodać żurawinę, cebulę , ocet winny i miód. Lekko podgrzać do połączenia się składników, ostudzić. W słoiku układać kawałki śledzia na przemian z żurawiną i cebulą. Całość zalać olejem. Odstawić na 2-3 dni.

Śledzie z cytryną w oleju

Śledzie z plastrami cytryny można a nawet trzeba przygotować kilka dni przed podaniem. Trzeba im dać czas na połączenie smaków 🙂 Są delikatne i orzeźwiające. Idealne do dobrego ciemnego pieczywa. 

To danie w sam raz na stół wigilijny. Polecam i zachęcam 😀

4 filety śledziowe w słonej zalewie

2 małe cebulki szalotki

1 cytryna

1 łyżeczka octu i 1 łyżeczka cukru

olej słonecznikowy, z pestek winogron lub inny o neutralnym smaku

kolorowy pieprz świeżo mielony

majeranek

Śledzie zalewamy mlekiem lub zimną wodą i wstawiamy na dwie godziny do lodówki (po godzinie zmienić wodę). Następnie osuszamy papierowym ręcznikiem, oprószamy majerankiem i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i kroimy w romby. Cebulki obieramy i kroimy w krążki, przelewamy wrzątkiem. Marynujemy krążki cebulek zalewając je łyżeczką octu i cukru oraz kilkoma łyżkami wody. Po 15 minutach cebulki odcedzamy z zalewy. Cytrynę obieramy i kroimy w cienkie plasterki (trzeba pamiętać o usunięciu każdej pestki). W słoiku układamy warstwami romby śledzi, cebulkę i cytrynę. Zalewamy słoik olejem, zamykamy i wstawiamy do lodówki. Po 3 – 4 dniach można delektować się ich smakiem 😉

Florentynki

Florentynki – ciasteczka na kruchym spodzie pokrytym sutą warstwą płatków migdałowych wzbogaconych o smak kandyzowanej skórki pomarańczowej, zatopionych w miodowo-śmietankowym karmelu. Słodycz karmelu przełamana nieco kwaskowym dżemem pigwowym oraz zapach lawendy (w nalewce lawendowej namoczyłam kandyzowaną skórkę pomarańczową). Pychota. 😀

Ciasto:
240 g mąki
160 g masła
75 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka śmietanki 30% 
3 – 4 łyżki dżemu pigwowego, podgrzanego i przetartego przez sitko
(może być dżem morelowy lub można pominąć)

Mąkę siekamy z masłem, następnie dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Odstawiamy do lodówki na pół godziny. Blachę (40-35 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy rozwałkowanym ciastem. Nakłuwamy dość gęsto widelcem i pieczemy na złoty kolor (około 12 minut w 180 stopniach z termoobiegiem). Jeszcze ciepłe ciasto smarujemy warstwą dżemu.

Masa:
70 gr masła
60 gr cukru
160 płatków migdałowych
3 łyżki miodu
50 ml śmietanki 30%
łyżka posiekanej bardzo drobno kandyzowanej skórki pomarańczowej
(skórkę wcześniej namoczyłam w nalewce lawendowej – można pominąć)

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy resztę składników i smażymy do połączenia składników. Od tego momentu smażymy na małym ogniu 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotową masę od razu rozsmarowujemy na kruchym cieście (wcześniej posmarowanym dżemem) i pieczemy 15 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem. Studzimy i kroimy w małe prostokąty lub kwadraty. Najlepiej robić to około 15 minut po wyjęciu z piekarnika (gdy ciasto jest jeszcze trochę ciepłe).

Gwiazdki cynamonowe (Zimtsterne)

Smakowite, bożonarodzeniowe słodkości, pieczone bez mąki, którą zastępują mielone migdały, z dodatkiem białka, cukru i cynamonu. W środku są miękkie i wilgotne, a z wierzchu pokryte chrupiącą bezą.

2 białka
szczypta soli
200 g cukru
350 g drobno zmielonych migdałów
1 i 1/2 łyżki cynamonu
1/2 łyżeczki kirschu (lub soku z cytryny)


lukier
1 białko + ok. 175 g cukru pudru

Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier, następnie migdały z cynamonem i kirsch (lub sok z cytryny). Dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość około 7 milimetrów. Ciasto jest klejące dlatego dobrze jest wałkować je przez folię spożywczą. Wykrawać gwiazdki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Bardzo dokładnie rozmieszać białko z cukrem pudrem i tak przygotowanym lukrem dokładnie pokryć gwiazdki a następnie pozostawić je na 6 godzin do wysuszenia.

Piec w nagrzanym do 150 stopni piekarniku (termoobieg 150 stopni) przez około 12 – 15 minut.