Miesiąc: wrzesień 2020

Jeszcze raz pieczone pierogi, tym razem z mięsem. To ukłon dla Rysia, zdeklarowanego mięsożercy 😉 Ciasto krucho-drożdżowe, jak w poprzednim poście 🙂

• 500 g gotowanego mięsa z rosołu (u mnie pręga wołowa i indyk)
• 250 g drobno posiekanych pieczarek portobello
• 1 spora cebula drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 jajo
• sól, pieprz

Mięso przepuścić przez maszynkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na maśle i oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać drobno pokrojone pieczarki. Dusić do momentu odparowania wody. Doprawić solą i pieprzem. Połączyć ze zmielonym mięsem. Dodać 1 jajo. Wymieszać.

Z rozwałkowanego ciasta wycinać krążki, nadziewać mięsem, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać sezamem i piec w 180 stopniach przez około 20 minut.

Pierożki serwowałam z sosem jogurtowym:

• 1 szklanka dobrego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki ketchupu
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 4 małe bardzo drobno pokrojone korniszony

Uwielbiam pierogi pieczone, ale to Rysiu jest ich niedościgłym amatorem. Lubi je o wiele bardziej od gotowanych. Krucho-drożdżowe ciasto pachnące masłem z każdym nadzieniem będzie smakowało wyśmienicie. 🙂

farsz

• kawałek małej cukinii
• 1/2 małej cebuli
• 1/3 czerwonej papryki
• 5 kawałków suszonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki startego parmezanu
• 3-4 łyżki pokruszonej dobrej fety
• 3 łyżki kukurydzy z puszki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
• 2 łyżki oliwy

ciasto

• 2 szklanki mąki
• 100 g masła
• 4 łyżki śmietany 18%
• 7 g drożdży suszonych
• spora szczypta soli
• jajo do posmarowania
• czarnuszka do posypania

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę i cukinię pokroić w małą kostkę. Pietruszkę posiekać. Pomidory odsączyć z zalewy i drobno pokroić. Cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać pokrojoną paprykę, cukinię i pomidory. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Dusić kilka minut do momentu odparowania wody. Odstawić do przestudzenia. Dodać natkę pietruszki, parmezan, fetę i kukurydzę. Wymieszać.

Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże i wymieszać. Dodać miękkie masło, sól i śmietanę. Wyrobić ciasto. Ciasto rozwałkować niezbyt cienko. Wykrawać krążki nieco większe jak na pierogi gotowane. Napełnić je farszem i dokładnie zlepić. Pierożki układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia zlepioną częścią do góry. Każdy pierożek posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać czarnuszką. Piec w temperaturze 170 stopni C przez 15-17 minut.

Podawać z dobrym naturalnym jogurtem 😀

Tarta z botwinką jest przepyszna zarówno w wersji na ciepło, jak i na zimno. Można ją podać z łyżką jogurtu naturalnego, ale i bez niego smakuje wyśmienicie. Spód do tej tarty będzie z dodatkiem twarogu, ale można zrobić na tradycyjnym kruchym spodzie. 🙂

Ciasto:
~ 100 g twarogu zmielonego
~ 50 g masła
~ 1/2 łyżeczki soli
~ 100 g mąki

Twaróg połączyć z masłem. Dodać sól, mąkę i wyrobić na jednolite ciasto. Wstawić do lodówki na pół godziny.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na wysmarowanej masłem formie. Ciasto nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 15 minut. 

Farsz:
~ 1 średnia cebula
~ 2 ząbki czosnku
~ 1 pęczek botwinki z buraczkami
~ sól, pieprz
~ 3 duże łyżki posiekanego koperku
~ 2 jaja
~ 100 g fety
~ 2 łyżki masła lub oleju

Cebulę drobno posiekać, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Botwinkę umyć, osuszyć i drobno pokroić (zarówno buraczki jak i liście i łodygi).

Na patelni rozgrzać masło lub olej. Podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać botwinkę. Smażyć około 5 minut dolewając w razie potrzeby 2 -3 łyżki wody. Zdjąć z ognia i dodać posiekany koperek.

Jaja roztrzepać widelcem. Połączyć z botwinką. Doprawić solą i pieprzem (nie przesadzić z solą – feta jest słona 😉 ). Dodać pokrojoną w kostkę fetę. Wymieszać i przelać na lekko wystudzony podpieczony spód. Piec w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku przez 20 – 25 minut.