Archive for the ‘kulinaria’ Category

Kruche maślane ciasteczka

sobota, Luty 17th, 2018
Walentynki już za nami, ale okazja do pieczenia zawsze się znajdzie nawet w poście. Bartek z Agą zrobili sobie wolne, chcąc we dwoje spędzić zaległe Walentynki. A ja z Olenką w domu „osłodziłyśmy” sobie ten dzień pysznymi kruchymi ciasteczkami z waniliowo-maślanym smaczkiem.
Ciasteczka miały mieć kształt wielorybów (z myślą o Cioci Joli), ale to byłoby za nudne dla małej adeptki sztuki kulinarnej. Wyszukała w szufladzie jeszcze inne foremki i brylowała w najdłuższej części pieczenia (wykrawanie, ozdabianie, smarowanie i posypywanie cukrem). Zabawa przy wałkowaniu i wykrawaniu była świetna – to wspaniały przepis do motywowania dzieci do wspólnej zabawy.
Tobiś w tym czasie spał, a my uszczęśliwione ze złotego olimpijskiego skoku Kamila z radością zabrałyśmy się do pracy.
Oczywiście finał czyli chrupanie maślanych jeszcze ciepłych ciasteczek – zwyciężyło wszystkie etapy pieczenia!!!
W chrupaniu ciasteczek pomogła nam Anitka oraz Kajtuś i Tadzio, którym Dziadzio dowiózł jeszcze ciepłe ciasteczka zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Składniki:
250 g mąki
100 g cukru
140 g masła
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
opcjonalnie do posypania i zdobienia – cukier i kolorowe posypki
*********************
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią, schładzamy w lodówce około 1 godziny.
 
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na blacie, podsypując delikatnie mąką. Foremką wykrawamy kształty. Ozdabiamy ciasteczka według uznania. Każde ciasteczko smarujemy mlekiem, posypujemy cukrem i układamy na blasze wyłożonej pergaminem.
 
Pieczemy do ok. 8 – 10 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.
 ***********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 *********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
**********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*********************
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
0
Posted in kulinaria |

Biała kiełbasa pieczona z warzywami

poniedziałek, Styczeń 15th, 2018

Biała kiełbasa zapiekana z warzywami to proste, bardzo smaczne danie. Dla mnie ta potrawa oprócz niewątpliwych walorów smakowych jest bardzo praktyczna z uwagi na to, że w jednym naczyniu mamy pełnowartościowe złożone danie. 

 

6 sztuk białej surowej kiełbasy

2 łyżki musztardy a l`ancienne (francuska ostra musztarda pełnoziarnista)

1 łyżeczka miodu

4 ziemniaki

1 ziemniak słodki (batat)

1 czerwona cebula

4 marchewki

15 dkg brukselki

przyprawy ( sól, pieprz ziołowy, tymianek, zioła prowansalskie, czubryca)

3 łyżki masła

2 łyżki oleju

 

W naczyniu do zapiekania ułożyłam białą kiełbasę. Każdą nakłułam w kilku miejscach wykałaczką. Kiełbaski posmarowałam musztardą wymieszaną z miodem. Warzywa obrałam i pokroiłam tak aby równomiernie się upiekły uzależniając ich wielkość od twardości warzywa. Kiełbasę obłożyłam warzywami, które następnie posoliłam i doprawiłam ziołami. Na warzywa ułożyłam kawałki masła a całość lekko skropiłam olejem.

Tak przygotowana potrawa trafiła do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem na 1 godzinę.

Zapach unoszący się z piekarnika w trakcie pieczenia skusi każdego, nawet niejadka. Polecam to danie, które może być inspiracją do tworzenia na jego bazie swoich wersji np. zmieniając rodzaj warzyw czy przypraw. Zachęcam 🙂

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Ciastka brownie z kremem

sobota, Styczeń 6th, 2018

Dla ciasta brownie wiele osób traci głowę i kontrolę. To gęste, lekko ciągnące się i baaaaaardzo czekoladowe ciasto potrafi niestety do reszty zapanować nad naszymi smakowymi zmysłami.

Takoż działają na nas ciasteczka brownie. Pięknie wyglądają z lekko popękaną skórką, zachwycają czekoladowym zapachem, z wierzchu chrupiące, w środku wilgotne i lekko ciągnące się po ugryzieniu – pycha! Są one idealne na wszelkiego rodzaju imprezy zarówno dla dzieci jak i dorosłych.

Kaloryczne co prawda i nie tanie, ale zaręczam, że warto skusić się na ten wyjątkowy smakołyk.

Składniki na ciastka

  • 200 g gorzkiej czekolady + 150 g chocolate chips
  • 40 g masła
  • 2 jajka
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 35 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać 200 g posiekanej gorzkiej czekolady, wymieszać. Postawić z powrotem na lekki ogień i roztopić do końca, mieszając. Zdjąć z palnika, odstawić.

Jajka, cukier i wanilię ubić mikserem do momentu otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej. Dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem, ubić. Dodać przestudzoną nieco masę czekoladową, ubić do połączenia składników. Dodać chocolate chips, wymieszać. Tak przygotowaną masę odstawić na 10 – 15 minut by zgęstniała.

Po tym czasie 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Wykładać po 1 łyżce (15 ml) masy brownie, zachowując spore odstępy. Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 8 minut z termoobiegiem aż ciasteczka wyrosną i popękają. Wyjąć z piekarnika i zdejmować z blachy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Składniki na krem z nutellą:

  • 280 g nutelli w temperaturze pokojowej
  • 80 g masła w temperaturze pokojowej
  • 60 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej

Nutellę i masło ubić do puszystości. Dodać kremówkę i jeszcze przez moment ubijać.

Wystudzone ciastka przekładać obfitą ilością kremu.

Ciastka nie przełożone kremem są również pyszne (jak niżej), ale zaręczam, że z kremem podwajają swoją jakość.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Poniżej – przełożone kremem z nutellą

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Schab po warszawsku

wtorek, Grudzień 26th, 2017

Schab po warszawsku

schab-po-warszawsku.435538

 
Przygotowany wg tego przepisu schab smakuje wyśmienicie.
  • kawałek schabu środkowego wieprzowego  b/k około kg 1,20 – kg 1,50
  • majeranek, czosnek
  • 4 jajka
  • 2,5 łyżki majonezu
  • 1,5 łyżki chrzanu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanego koperku lub pietruszki
  • 1 czubata łyżka posiekanej rzeżuchy (opcjonalnie)
  • do smaku: sól, pieprz czarny świeżo mielony
  • 3/4 litra wywaru cielęcego lub warzywnego
  • 3 – 4 łyżeczek żelatyny
  • do przybrania (zielenina i świeże warzywa, owoce…)

Schab natrzeć czosnkiem, majerankiem i solą. Skropić olejem i odstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia obsmażyć na patelni z każdej strony. Włożyć do rękawa do pieczenia, podlać niewielką ilością wody. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 1,50godz. Po upieczeniu odstawić do  wystygnięcia. Następnie wstawić do lodówki, ponieważ schab najlepiej kroi się mocno schłodzony.

Po dokładnym schłodzeniu upieczony schab kroję na plastry. Najpierw kroję plaster o grubości 0,5 cm. Należy uważać aby nie przekroić mięsa do końca (zostawić 2 cm). Następne cięcie wykonuję 0,5 cm dalej i tym razem przekrawam mięso do końca. W ten sposób powstaje centymetrowy plaster schabu z kieszonką wewnątrz.
Tak samo postępuję z kolejnymi plastrami mięsa, aż do końca.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o średnich oczkach. Do jaj dodać majonez, chrzan i zieleninę. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

W każdy plaster (powstałą kieszeń) nałożyć po dużej porcji pasty jajecznej lekko go rozchylając. Nafaszerowane plastry ułożyć na półmisku. Udekorować. Zalać przygotowaną wcześniej tężejącą galaretą. Schłodzić w lodówce.

20171224_134729

20171224_134614

0
Posted in kulinaria |

Ciastka z nutellą

poniedziałek, Grudzień 25th, 2017
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
*******
Ten ekspresowy przepis na pyszne kruche ciasteczka z dodatkiem nutelli publikowałam już na blogu. Tym razem jeszcze nieco go zmodyfikowałam. I ta zmiana wyszła ciasteczkom na dobre.
Dodatek nutelli powoduje, że zapach ciasteczek jest niepowtarzalny. Chrupiąca tekstura pochodzi tu nie tylko z samej kruchości ciasta, ale także z wafla, który stanowi spód ciasteczka oraz dodatek nerkowca, który podpieczony dodaje wraz z rodzynkami wyjątkowego smaczku. Można przechować te nutellowe słodkości w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni. U nas niestety część ciasteczek znika już pierwszego dnia, zanim zostaną udekorowane czekoladową „koronką”.
Dekoracja czekoladowa, waflowe spody i rodzynki – to zmiana jakiej dokonałam wzorując się na moim poprzednim przepisie.
Serdecznie polecam. Na pewno nikt nie poczuje się zawiedziony.
 
Składniki:
200 g Nutelli
130 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 i 3/4 szklanki mąki
1 jajo
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
orzechy nerkowca
rodzynki
czekolada (do dekoracji)
spody waflowe wycinane foremką
 
 
Wszystkie składniki (oprócz orzechów, rodzynek i czekolady) miksować do momentu połączenia składników. Tak przygotowane ciasto łyżeczką nakładamy na krążki waflowe i zwilżoną dłonią formułujemy kształt ciastka. Układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każde ciasteczko kładziemy orzech nerkowca lekko go dociskając oraz kilka rodzynek (4-5). Wkładamy blachę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy od 8 do 10 minut. Po wystygnięciu dekorujemy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą (pół na pół gorzka i mleczna).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Śledzie marynowane w soku z buraków

poniedziałek, Grudzień 18th, 2017

Na Wigilijnym stole nie może zabraknąć śledzi. Tym razem matiasy marynowane w soku z buraków.

    • 4 filety śledziowe a’la matjas w oleju
    • ok. 300 ml soku z buraków
    • 1 cebula szalotka
    • 1/3 szklanki suszonej żurawiny
    • 1 łyżeczka przyprawy do rosołu (Zielony Zakątek)
    • grubo zmielony  czarny pieprz
    • ok. 70 ml oleju oleju lnianego
    • sok z cytryny – 2 łyżki
    • 1 łyżeczka IKEA SAS SENAP & DILL ( Sauce )
    • 1 łyżeczka miodu

 

Śledzie wyjąć z oleju przepłukać, osączyć.  Zalać świeżym sokiem z buraków, dodać przyprawę do rosołu. Wstawić na ok. 24 godziny do lodówki.

Następnie odcedzić z barszczu (nie będzie już potrzebny), pokroić w kawałki, włożyć do miski, dodać obraną, pokrojoną w kosteczkę i sparzoną wrzątkiem cebulę, namoczoną w gorącej wodzie (ok. 15 minut) żurawinę i miód. W kubeczku przygotować sos: musztardę z sokiem z cytryny wymieszać i małym strumieniem dodawać olej cały czas mieszając. Gotowy sos dodać do śledzi. Doprawić pieprzem. Wymieszać.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

20171222_101710

0
Posted in kulinaria |

Florentynki

sobota, Grudzień 16th, 2017

Pyszne włoskie ciasteczka, przepełnione bakaliami i płatkami migdałowymi. Trudno oprzeć się tym pysznościom. Są ulubionymi ciasteczkami Natalki, ale nie tylko Jej. Zapewniam, że każdy kto je spróbuje będzie miał o nich to samo zdanie. Zatem do dzieła! 

Na początku przygotowuję krążki waflowe. Z wafli foremką wycinam nieduże krążki. Na te waflowe kółeczka nakładać będziemy przygotowaną bakaliową masę wg poniższego przepisu.

50 g kandyzowanych owoców (mogą być różne) z grubsza posiekanych

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

75 g rodzynków

75 g suszonej żurawiny

200 g migdałów w płatkach

50 g mąki pszennej

120 g masła

50 g cukru

3 kopiaste łyżki miodu

50 ml śmietany kremówki 30%

 

W garnku umieścić masło razem z cukrem i miodem. Podgrzewać, do rozpuszczenia się masła, miodu i części cukru (cały cukier się nie rozpuści). Zdjąć z palnika, wlać śmietanę kremówkę i odstawić do lekkiego przestudzenia.

Kandyzowane owoce, skórkę pomarańczową, rodzynki, żurawiny, migdały i mąkę pszenną – wymieszać i dodać do masła z cukrem, śmietaną i miodem. Dokładnie wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na krążki waflowe nakładać dobrą łyżkę przygotowanych bakalii.

Piec w temperaturze 160 stopni C przez około 12 – 15 minut do złotego koloru.

florentynki przed pieczeniem

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

florentynki po upieczeniu

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Pralinki

czwartek, Grudzień 14th, 2017

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wafelki, nutella, orzechy, czekolada, rodzynki w alkoholu – te smaki komponują się naprawdę znakomicie. Wykonanie pralinek nie zabiera wbrew pozorom dużo czasu. Można więc skusić się  jeszcze przed świętami i oczarować gości wyjątkowym smakiem orzechowo-czekoladowych kuleczek.

 

Składniki na około 70 pralinek:

  • 250 g wafelków z nadzieniem z orzechów laskowych, pokrojonych w drobną kostkę
  • 150 g orzechów laskowych lub innych (u mnie orzechy nerkowca)
  • 400 g nutelli
  • 100 g rodzynek
  • 100 ml alkoholu (u mnie Stock 84 Brandy)
  • gorzka i mleczna czekolada po 100 g każdej (do obtoczenia) roztopiona w kąpieli wodnej

Posiekać orzechy, wafelki pokroić w drobną kostkę. Rodzynki namoczyć w alkoholu na ok. 30 minut. Posiekane orzechy, wafelki wymieszać razem z nutellą. Dodać rodzynki wraz z alkoholem. Dokładnie wymieszać.

Z masy formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na papierze do pieczenia – dobrze schłodzić. Obtaczać w roztopionej czekoladzie i zostawić do zastygnięcia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

0
Posted in kulinaria |

Akcja pierniczki

wtorek, Grudzień 12th, 2017

Moja tegoroczna akcja piernikowa rozpoczęła się już w listopadzie. Za oknem ponuro, mglisto, wietrznie, deszczowo – a w kuchni ciepło bijące od nagrzanego piekarnika i boskie wonne aromaty podgrzanych w miodzie korzennych przypraw.

Tę piernikową zabawę pielęgnuję z wielką radością już od wielu lat. Kiedyś czynnie uczestniczyła w niej Natalka, a od kilku lat zastąpiła ją Olenka.

Pokaźny zbiór foremek, lukry i wszelakie posypki, czekolady, orzechy, migdały, ozdobne kulki turlające się nie tylko po stole, puszki spakowane oczekujące zanim trafią w ręce rodziny, przyjaciół i znajomych – to skrawki czasu jaki towarzyszył mi w ostatnich czterech tygodniach piernikowego szaleństwa.

Poniżej rzeczone pierniczki w pełnej krasie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

0
Posted in kulinaria |

Śledzie ze śliwkami i cynamonem

środa, Listopad 15th, 2017

Pomidory, śliwki suszone, suszona żurawina, cebula, cynamon, miód – to składniki, które powodują że śledzie nabierają bardzo ciekawego i oryginalnego smaku. Polecam. Są naprawdę smaczne i mogą bez wstydu wylądować obok innych potraw na wigilijnym stole.

  • 5 solonych filetów śledziowych
  • 12 suszonych śliwek kalifornijskich
  • dobra garść suszonej żurawiny
  • 5 łyżek oleju roślinnego
  • 2  kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego 30%
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 cebule szalotki
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki łagodnej musztardy
  • 1,5 łyżki majonezu dekoracyjnego
  • do smaku: pieprz mielony, papryka mielona słodka, liść laurowy

Śledzie należy dobrze opłukać i moczyć około 30 minut w mleku. Następnie osączyć i dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym, a potem pokroić na kawałki.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym tłuszczu. Dodać miód, koncentrat pomidorowy, musztardę, pokrojone na kawałki śliwki i  żurawinę. Podlać wodą (około 1/2 szklanki). Wrzucić liść laurowy i dusić 10 minut. Na koniec dodać cynamon i doprawić papryką oraz pieprzem. Odstawić do wystudzenia. Do zimnego sosu dodać majonez, dobrze wymieszać i połączyć ze śledziami. Serwować po minimum 12 godzinach. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
0
Posted in kulinaria |