Bardzo lubię buraki i mam wrażenie, że za każdym razem odkrywam je na nowo. Lubię zwłaszcza te upieczone, które nie tracą koloru a wręcz przeciwnie nabierają intensywniejszej pięknej barwy i smaku.
Dziś prosty i naprawdę smaczny przepis na orzeźwiającą sałatkę z pieczonych buraków z dodatkiem moreli, cebuli i fety 🙂
Składniki sałatki:
4 średnie upieczone buraki
6 moreli (+ 1 łyżeczka soku z agawy lub miodu i 1 łyżeczka soku z cytryny)
1 cebula czerwona (+1 łyżeczka soku z agawy lub miodu i 1 łyżeczka octu winnego)
1 opakowanie serka sałatkowego typu feta z Lidla (może być feta)
2 garście drobnej sałaty lub rukoli czy roszpunki
składniki sosu:
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki figowego octu balsamicznego (można użyć zwykłego)
1 łyżeczka musztardy miodowej
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki soku z agawy lub miodu
Buraki myjemy, obcinany końcówki i owijamy każdego oddzielnie w folię aluminiową. Tak przygotowane wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na ok. 30-45 minut (czas pieczenia zależy od wielkości buraków).
Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia i obieramy ze skóry a następnie kroimy w bardzo cienkie półtalarki (jak do carpaccio).
Morele obieramy ze skórki i po usunięciu pestki kroimy w paseczki. Tak przygotowane morele marynujemy przez kwadrans w syropie z agawy lub miodzie i soku z cytryny.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Następnie przez kwadrans marynujemy w syropie z agawy lub miodzie i occie winnym.
Ser sałatkowy lub fetę kroimy w kostkę.
Wszystkie składniki sosu wkładamy do słoiczka. Zakręcamy i łączymy poprzez energiczne potrząsanie słoikiem.
Na dużym talerzu lub półmisku układamy sałatę. Na sałacie plasterki buraków układamy tak aby zachodziły na siebie. Następna warstwa to morele, czerwona cebula i serek sałatkowy lub feta. Całość zalewamy sosem.
