Autor: jagoda

 

Puszka ananasa sprowokowała mnie w sobotę do wypróbowania ciasta według nieco zmodyfikowanego przeze mnie przepisu Nigelli Lawson.

 

Odwrócone z ananasem

 

170 g masła
7 plastrów ananasa z puszki
wiśnie lub inne owoce do wypełnienia środków ananasów
4 jajka
200 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru i dwie łyżki cukru brązowego do wysypania tortownicy

 

 

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować obficie masłem i posypać brązowym cukrem. Rozłożyć ananasa i wiśnie lub inne owoce (u mnie morele).

Jajka zmiksować z cukrem i 5 łyżkami syropu z puszki po ananasie. Cały czas miksując dodawać miękkie masło oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Masę wyłożyć bezpośrednio na ananasa i wyrównać powierzchnię. Piec przez około 30 – 35 minut w temperaturze 170 stopni.

Po upieczeniu ciasto odstawić na 15 minut, następnie zdjąć obręcz z tortownicy. Ciasto przykryć talerzem, odwrócić formę do góry dnem i odkleić papier.

 

 

Było smaczne, bardzo maślane i pyszne z wyborną herbatą. Polecam.

 

 

 

Zupa krem z dyni

 

 

Do przyrządzenia zupy użyłam przepięknej dyni o nazwie hokkaido, która od jesieni dekorowała mój parapet kuchenny. To niezbyt duża dynia o miękkiej jasnopomarańczowej skórce i ciemnopomarańczowym miąższu. Jako jedyna może być jedzona ze skórką, która mięknie podczas obrórki termicznej. Ma lekko orzechowy posmak. Nadaje się na zupy, sałatki, puree, kopytka, pierogi, pasty, do pieczywa, ciast, babeczek. Doskonale się przechowuje. Można korzystać z niej aż do kwietnia. Zawiera ogromne ilości karotenu, co sprawia, że ma bardzo intensywny pomarańczowy kolor. 

 

SKŁADNIKI:

 

1 dynia hokkaido – ok. 1 kg

2 małe marchwie

1/4 selera

1 ziemniak

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 łyżka serka maskarpone (opcjonalnie)

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, tymianek, imbir, gałka muszkatołowa,

świeżo zmielony pieprz

 

 

 Warzywa układamy na blasze, solimy, posypujemy tymiankiem i oliwką z oliwek i pieczemy w piekarniku 30 minut

 

 

Upieczone warzywa zalewamy wodą, gotujemy ok. 20 minut, traktujemy blenderem i doprawiamy przyprawami. Na koniec masło i serek (opcjonalnie) 

 

 

Można też podać z grzankami czosnkowymi (pokrojona bułka podsmażona na maśle z czosnkiem)

 

 

Tym razem z serowym nadzieniem. Pyszne. Robiłam kolejno trzy razy, co najlepiej świadczy o tym przepisie.

 

 

Czekoladowe  muffiny z serową niespodzianką

 

składniki:

 

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1/4 szklanki kakao

1/2 gorzkiej czekolady (50 g)

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

1/2 szklanki mleka lub wody

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/3 szklanki oleju

3 łyżki rumu 

2 jaja

 

nadzienie:

 

125 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka mąki pszennej

 

Serek mascarpone wymieszać z cukrem i mąką na jednolitą masę.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, proszek do pieczenia, sól pokrojoną w kostkę czekoladę – wymieszać. W oddzielnym naczyniu połączyć ze sobą składniki mokre babeczek (mleko lub wodę, jogurt, olej i jaja) i wlać do składników suchych – wymieszać.

Papilotki napełnić masą 1 czubata łyżka. W środek nałożyć po 1 łyżeczce nadzienia serowego i przykryć 1 czubatą łyżką masy (powinno być  3/4 wysokości foremek).

Posypać brązowym cukrem (opcjonalnie). Ja zawsze posypuję, bo tworzy się na wierzchu fajna chrupiąca skorupka. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut.

A potem już tylko życzę rozkoszowania się smakiem muffinkowych wypieków.

 

 

 

 

Dystansu nabrałam, ale zapału i chęci do wprowadzenia zmian na blogu – zabrakło. Na prośbę najwierniejszych i trochę zniecierpliwionych czytelników wracam do pisania na razie w starej formie.

 

Dzisiaj polecam bardzo smaczne  muffiny. U mnie z okazji Walentynek w foremkach – serduszkach, które wczoraj specjalnie na tę okazję kupiłam w Tchibo.

 

 

 

Ciasto muffinkowe:

 

składniki suche:

 

1 i 1/2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1/3 szklanki ciemnego kakao

100 g czekolady gorzkiej pokrojonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

 

składniki mokre:

 

1/2 szklanki jogurtu

1/2 szklanki wody

1/3 szklanki oleju

1 duże jajo

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

3-4 łyżki rumu

 

dodatki:

 

pianki marshmallow

brązowy cukier

 

Do składników suchych dodać mokre, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić ciastem do 1/2 wysokości, następnie ułożyć pokrojone na kawałki pianki marshmallow (po dwie duże podzielone pianki) i przykryć ciastem do 3/4 wysokości papilotek. Na wierzchu można posypać brązowym cukrem (opcjonalnie).
Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.

 

 

Zarówno Walentynkowe serca jak i muffinki udekorowałam maleńkimi serduszkami wyciętymi z pianek marshmallow. Trochę przy tym zachodu ale liczy się efekt.

 

 

Z podanej porcji ciasta wyszły  dwa serca i 6 muffinek.