jagodowe decoupagowanie

 

Karkówka z pieczarkami i cebulą w pomidorowym sosie

 

Karkówka wg tego przepisu jest pyszna. Wyśmienity pomidorowy sos, a mięso dosłownie rozpływa się w ustach. Jadłam tę karkówkę latem na Podlasiu w Truskolasach. Danie było tak wyśmienite, że od razu poprosiłam o przepis (Jolu dzięki). Recepturę nieco zmodyfikowałam, ale danie nic nie straciło na smaku. Było wyśmienite. A największym komplementem było uznanie naszego przyjaciela Klausa, który jest szefem kuchni w swojej restauracji. 

 

 

karkówka bez kości – 1,5 kg

cebula – 3 sztuki (średnia)

pieczarki – 50 dkg

przyprawa knorr do karkówki – 2 sztuki

woda – 6 łyżek

cukier – 3 łyżki

maggi – 3 łyżki

ocet – 3 łyżki

koncentrat pomidorowy – 4 łyżki

ketchup – 2 łyżki

 

Karkówkę pokroić w plastry, posypać przyprawą, lekko skropić olejem i wstawić na noc do lodówki. Następnie obsmażyć. Pieczarki pokroić w talarki a cebulę w półksiężyce (cienko) – nie podsmażać. Układać w naczyniu żaroodpornym warstwami: pieczarki, cebula, karkówka.

Z podanych wyżej składników (woda, cukier, maggi, ocet, koncentrat pomidorowy i ketchup) przygotować sos i zalać nim karkówkę. Piec w temperaturze 180 stopni 1,20 do 1,50 godz.

Ja podałam karkówkę z pieczonymi ziemniakami.

 

 

Przepis jak na inne muffiny prosty, łatwy i niezawodny. Babeczki bardzo smaczne, wilgotne z orzeźwiającym nadzieniem porzeczkowym – przepyszne.

 

 

Składniki suche:

 

1 i 1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 cukier waniliowy

 

Składniki mokre:

 

2 jaja

400 g jogurtu naturalnego

150 ml oleju

dżem z czarnej porzeczki (nadzienie)

 

W jednej misce dokładnie mieszamy składniki suche w drugiej mokre. Do suchych składników dodajemy mokre. Mieszamy łyżką bez użycia miksera. Ciasto nakładamy do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami – 1 łyżkę ciasta, na nią łyżeczkę dżemu z czarnej porzeczki, następnie łyżkę ciasta.
Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 35 – 40 minut.

 

 

Zdrowych i wesołych świąt wszystkim moim niestrudzonym czytelnikom!

 

Na świątecznym stole w tym roku znajdzie się kilka potraw, które zrobiłam po raz pierwszy.

Paszteciki tym razem z aromatycznym farszem z suszonych grzybów. Ciasto pyszne, kruche, pachnące masełkiem. Do czystego czerwonego barszczu będą wyśmienite! Próbowałam zaraz po wyjęciu z piekarnika – rewelacyjne! 

 

ciasto:

 

2 szklanki mąki

2 łyżki ulubionych ziół

10 dkg masła

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18 %

2 jaja

1/2 łyżeczki soli

farsz:

50 gram suszonych grzybów

1 cebula

2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %

sól i pieprz.

 

 

Grzyby najlepiej namoczyć na noc. Gotować 1,5 godziny. Odcedzić i bardzo drobno posiekać. Cebulę posiekać, zeszklić na łyżce masła. Połączyć z grzybami i śmietaną. Podgrzewać do momentu odparowania.

Zagnieść ciasto, rozwałkować na dwa prostokąty. Na każdym ułożyć farsz, zawinąć, pokroić i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

 

 

 

Brukselka inaczej. Potrawa prosta, lekka, szybka i smaczna. Autorem przepisu jest Jamie Oliver. Oglądałam kiedyś w TV program, gdzie proponował tak przygotowaną brukselkę jako warzywo do świątecznego obiadu. Mam nadzieję, że dobrze zapamiętałam przepis.

 

1/2 kg brukselki

boczek wędzony lub szynka parmeńska (kilka plastrów)

sól, pieprz

masło 2-3 łyżki

2-3 łyżki octu balsamicznego (fruttati)

 

 

Brukselkę pokroić w plasterki. Boczek lub szynkę pokroić i podsmażyć. Dodać brukselkę. Oprószyć solą. Dodać 2-3 łyżki wody. Poddusić 10 minut. Dodać masło. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać ocet balsamiczny.

 

 

Śledź wigilijny w tym roku też trochę inaczej. Z porem zamiast cebuli i z suszonymi śliwkami.

 

5 filetów śledziowych solonych

1/2 szklanki śmietany 18 %

2-3 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

1/2 łyżeczki miodu

posiekany koperek/

biała część pora

małe opakowanie suszonych śliwek ( z Lidla )

 

Filety krótko wymoczyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 3 cm kawałki. Śmietanę wymieszać z majonezem, musztardą, miodem, pieprzem i koperkiem. Białą część pora pokroić w półplasterki, przelać wrzątkiem, wystudzić. Śliwki pokroić w paseczki. W salaterce układać warstwowo: śledzie, sos majonezowo-śmietanowy, pory, śliwki.

 

 

Łosoś też inaczej – pieczony w pomarańczach.

 

Filety z łososia

1 łyżka miodu

3 łyżki octu balsamicznego (fruttati)

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1 duży ząbek czosnku

sól, pieprz, rozmaryn

1 pomarańcza

 

 

Miód wymieszać z octem balsamicznym, oliwką i posiekanym drobno czosnkiem. Filety osuszyć w papierowym ręczniku, ułożyć w naczyniu do pieczenia, polać marynatą, posolić i posypać tymiankiem. Odstawić na kilka godzin. Obłożyć plastrami pomarańczy. Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 35 minut. 10 minut przed końcem zdjąć folię aluminiową, żeby łosoś się zrumienił.

 

 

 

Wczoraj zdecydowałam, że na świątecznym stole w tym roku nie może zabraknąć pralinek orzechowych. Są pyszne, Przypominają w smaku ferrero rocher’y. A robi się je błyskawicznie.

200 gram wafelków z nadzieniem z orzechów laskowych (bez czekoladowej polewy) – ja kupuję takie z Lidla – haselnuss – pakowane po 10 sztuk)

100 gram orzechów laskowych

380 gram nutelli

3/4 szklanki rodzynek namoczonych w rumie

100 gram czekolady mlecznej

100 gram czekolady gorzkiej

Orzechy laskowe podpiec w piekarniku lub na patelni przez kilka minut i posiekać. Wafelki pokroić na nieduże kawałeczki. Rodzynki zalać rumem na co najmniej 30 minut. Wszystkie powyższe składniki wymieszać (łącznie z rumem).

Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczać w czekoladzie  roztopionej w kąpieli wodnej. Układać na pergaminie aż zastygną. Moje pralinki obtaczane są w czekoladzie mlecznej i gorzkiej.

 

 

Przymierzałam się już kilka razy, żeby upiec ten wyjątkowy włoski rarytas, ale zawsze zabrakło czasu w ferworze przygotowań świątecznych. I wreszcie wczoraj zrobiłam. Wygląda wspaniale i wierzę, że smakować będzie równie dobrze. Cieszę się, że na świątecznym stole w tym roku oprócz typowych rodzimych potraw znajdzie się deser rodem z Toskani.

 

1/3 szklanki mąki

1/2  gorzkiej czekolady

1/2 mlecznej czekolady

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 szklanka migdałów

1 szklanka orzechów włoskich

1/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 szklanka rodzynek

1/2 szklanki fig i moreli (pokrojonych)

1/2 szklanki miodu

1/2 szklanki cukru

cukier puder

 

 

Przed włożeniem do piekarnika

 

 

Po upieczeniu i wystudzeniu posypane cukrem pudrem. Za chwilę powędruje do puszki i poczeka do Bożego Narodzenia