Autor: admin

Moje pierwsze w tym roku szparagowe danie 🙂

Ciasto kruche:

• 150g mąki pszennej
• 120g masła
• jajko
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 200g śmietany 18 %
• 1 jogurt naturalny (180 g)
• 1 szklanka startego parmezanu + do posypania po upieczeniu
• 2 jajka
• pomidorki koktajlowe (10 sztuk)
• zioła prowansalskie (1 łyżeczka) sól i pieprz do smaku

1. Zagnieść wszystkie składniki ciasta kruchego. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 30 minut.
2. Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Włożyć do wrzącej osolonej wody i blanszować przez 5 minut. Odcedzić. Przełożyć na chwilę do lodowatej wody aby nie straciły koloru, po czym odcedzić.
3. Parmezan zetrzeć na drobnej tarce.
4. Pomidorki umyć, osuszyć i przekroić na pół.
5. Śmietanę i jogurt wymieszać z jajkami, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Dodać starty parmezan.
6. Formę na tartę wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy wyklejając również wysoko brzegi.
7. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 10 minut.
8. Wyjąć z piekarnika i po lekkim ostudzeniu wypełnić ciasto masą śmietanowo-jajeczną.
9. Na masie ułożyć szparagi i pomidorki starając się utworzyć z nich swoistą dekorację 😉
10. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 25 – 30 minut.
11. Upieczoną tartę posypać startym parmezanem.

Wafle kakaowe to przepis mojej Mamy najlepszy na świecie 🙂 Tym razem z okazji pierwszej komunii świętej Tadzia. Konsultacji udzielała mi Ela, która już nie jeden raz powielała ten przepis. Rady Eli okazały się owocne. Wafle wyszły na medal 😀

• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki wody
• 4 czubate łyżki dobrego kakao
• 200 g masła
• 4 łyżki konfitury z czarnej porzeczki

Przesiane kakao połączyć z cukrem. Dodać wodę, wymieszać. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Masę kakaową zdjąć z ognia, dodać masło. Mieszać do momentu rozpuszczenia masła. Do przestudzonej masy dodać 4 łyżki konfitury z czarnej porzeczki (opcjonalnie) Wymieszać.

Smarować wafle masą i układać jeden na drugim. Gotowe obciążyć deską, która przykryje całą powierzchnię wafli. Na desce postawić coś ciężkiego np. garnek z wodą. Odstawić w chłodne miejsce na parę godzin. Pokroić na dowolnej wielkości kawałki. Smacznego 😉

Pokrojone wafle z racji tak doniosłej okazji ozdobiłam roztopioną czekoladą 😉

Składniki na dużą blachę z piekarnika.

• 450 g maki pszennej
• 1 opakowanie (7 g) suszonych drożdży lub 40 g świeżych
• 100 g masła
• 250 ml wody
• 2 jaja
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy
• szalotka, żółta papryka, oliwki, rozmaryn, szczypior, rozmaryn, natka pietruszki, tymianek, majeranek (do dekoracji). Można do dekoracji użyć innych składników, wg uznania 😉

W rondelku roztapiamy masło, następnie lekko studzimy.

Mąkę łączymy z solą i suszonymi drożdżami. Dodajemy przestudzone masło, wodę i jaja. Wszystko mieszamy i dokładnie wyrabiamy w celu napowietrzenia ciasta.

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto powinno podwoić objętość. Przekładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posmarowanym oliwą. Ręką zwilżoną oliwą równomiernie rozkładamy ciasto na całą powierzchnię blachy. Palcami robimy w cieście zagłębienia i całość skrapiamy oliwą.

Wierzch ciasta ozdabiamy jak umiemy 😉

Pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 10 – 15 minut.

Jeszcze ciepłą podałam na lunch z oliwkami w oliwie z ziołami i czosnkiem. Mniam, pychota 😀

Wspaniałe, podwójnie czekoladowe muffiny upieczone z okazji majówki 😉 Pyszne zwłaszcza dla miłośników czekolady. Polecam 🙂

• 35 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jaja
• 2 szklanki mąki
• 180 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• czekolada jako nadzienie babeczek (u mnie czekolada z amaretto)*
• szczypta soli
• rodzynki opcjonalnie

* zamiast czekolady można nadziać babeczki kulkami rafaello 😉

Masło i czekoladę roztopić i odstawić do przestudzenia. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodać do nich przestudzoną masę maślano-czekoladową, jogurt, śmietanę i jaja – wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do nich nałożyć po łyżce ciasta, kostkę czekolady i kilka rodzynek (lub kulkę rafaello), przykryć drugą łyżką ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 minut.

Pierwsze w tym roku kiszone warzywa. Na tapetę poszły rzodkiewki, papryka i czosnek. Zalewa jak zwykle w proporcjach na 1 litr wody czubata łyżka soli.

Po 6 dniach kiszonka gotowa do spożycia. Rzodkiewki w trakcie procesu kiszenia zmieniły kolor na jasnoróżowy. Nie są już tak urokliwe jak w momencie wkładania do słoja, ale za to ich walory smakowe a przede wszystkim zdrowotne całkowicie rekompensują tę zmianę 😉

Mazurek z bakaliami i kwaskowym limonkowym lukrem. Nie zawiera tłuszczu (ciasto jak na biszkopt), ale dużo bakalii (jak w keksie).

Nasączenie herbatą z alkoholem dodaje aromatu i wyrazistości. Całość dobrze komponuje się z limonkowym lukrem. Smakuje najlepiej następnego dnia po nasączeniu. Dekoracja według uznania 😉

Ciasto:
5 jajek
160 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
350 g mąki + 2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g suszonej śliwki
100 g suszonych daktyli
100 g drobnych rodzynek
100 g migdałów w skórce
100 g suszonych fig
3 łyżki skórki pomarańczowej smażonej lub kandyzowanej

Nasączenie:
1/2 szklanki zaparzonej czarnej herbaty (użyłam earl grey)
4 łyżki (rumu, brandy lub innego alkoholu)

Lukier:
300g cukru pudru
sok wyciśnięty z 1 i 1/2 limonki

Ozdoby:
według uznania

Bakalie drobno pokroić (oprócz rodzynek).

Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym, aż powstanie puszysta piana.

Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia (w kilku partiach).

Dodać bakalie – wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25x30cm lub większej (wtedy ciasto będzie bardziej płaskie) wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem. Piec w temperaturze 180 stopni funkcja góra – dół przez około 30 minut. Po wyjęciu z pieca odstawić, aby trochę przestygło.

Zaparzyć pół szklanki mocnej herbaty. Kiedy przestygnie dodać alkohol. Ciasto wyjąć z blaszki i ponakłuwać widelcem. Następnie nasączyć równomiernie herbatą.

Cukier puder utrzeć z sokiem z limonki (lukier ma być dosyć gęsty).

Rozsmarować najpierw cienką warstwę lukru na wierzchu ciasta, odczekać z 5-10 minut i rozsmarować pozostały lukier. Ciasto dowolnie udekorować.

Z podanej porcji wyszły mi 2 okrągłe mazurki mini oraz prostokątny o wymiarach 22/30 cm, z którego zrobiłam trzy niewielkie mazurki 😉

Kruche ciasteczka w kształcie jajeczek w sam raz na Wielkanocny stół 😉 Polukrowane i ozdobione niczym tradycyjne pisanki ucieszą zwłaszcza naszych milusińskich.

• 350 g mąki pszennej
• 200 g masła 
• 3 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• szczypta soli 
• 2 łyżki wody różanej (doda ciastkom nutę różaną) lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (doda ciastkom nutę waniliową)

lukier:

• 1 białko 
• 1 szklanka cukru pudru 

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść szybko na gładką i jednolitą masę. Schłodzić w lodówce. Ciasto podzielić na kilka części. Każdą wałkować na grubość około 0,5 cm i wykrawać foremką jajeczka. Wykrojone ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 9 – 10 minut.

Białko jaja zmiksować na wolnych obrotach z cukrem pudrem do uzyskania gładkiej konsystencji. Polukrować ostudzone ciasteczka a następnie ozdobić roztopioną czekoladą i cukrowymi ozdobami.