Miesiąc: wrzesień 2019

Aronia kiedyś nie zawsze doceniana. Na szczęście dzisiaj coraz częściej gości na naszych stołach w postaci różnych przetworów. I słusznie, bo jej walory odżywcze i lecznicze są ogromne. Te małe cierpkie czarne owoce leczą nadciśnienie tętnicze, chronią przed zawałem serca, miażdżycą, udarem mózgu, chorobą Alzheimera, a nawet przed zwykłym przeziębieniem, czy alergią. 🙂

Przywiezione z urlopu na Podlasiu owoce aronii (dzięki Romciu 🙂 ) wykorzystałam, jak w ubiegłym roku, do zrobienia nalewki. Tym razem dodałam oprócz rzeczonych owoców ziarna naturalnej kawy, których zadaniem było zneutralizowanie specyficznego, nie każdemu odpowiadającego,  smaku tych owoców. Ponadto cukier, alkohol i nic więcej.

• 80 dag dojrzałych owoców aronii
• 1/2 l spirytusu 96 %
• 1/2 l wódki 40 %
• 40 dag cukru
• 10 ziaren kawy

Przebrane owoce aronii umyć i dobrze osączyć. Wsypać do szklanego słoja, wymieszać z cukrem i zalać spirytusem i wódką.

Szczelnie zamknięty słój pozostawić na miesiąc. Do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru potrząsać słojem (kilka razy dziennie). W tym czasie nalewka nabierze pięknej bordowej barwy i pełnego smaku.

Po miesiącu nalewkę przecedzić, przefiltrować (najlepiej za pomocą filtrów do kawy) i rozlać do butelek.

Nalewka z czarnej porzeczki nazywana smorodinówką na kresach jest uznawana za królową polskich nalewek. Smorodinówka to wyborny trunek o wysokich walorach zdrowotnych i smakowych oraz głębokim aromacie.  Jest stosunkowo łatwa w przygotowaniu.

• 1 kg owoców czarnej porzeczki
• 30 dkg cukru
• 0,5 litra czystej wódki
• 0,5 litra spirytusu

Owoce należy dokładnie umyć, usunąć ogonki i dobrze osączyć. Wsypać do słoja i lekko rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, pozostawiając jednak połowę owoców w całości. Dodać cukier, a następnie zalać wódką i spirytusem. Odstawić na okres 4 tygodni. Co kilka dni należy wstrząsać słojem celem dokładnego rozpuszczenia cukru.

Po tym czasie odcedzić owoce, przefiltrować (najlepiej przez filtr do kawy) i rozlać do butelek.

Owoce pozostałe po zlaniu płynu można ponownie zalać czystą wódką, dodając nieco cukru. Po miesiącu uzyskamy z nich smaczny i delikatny likier. 🙂

Sezon na śliwki w pełni, co świadczy, że jesień nadchodzi nieubłaganie. Na poprawę jesiennej aury zawsze dobrze działa ciasto ze śliwkami, przy pieczeniu którego wspaniały aromat roznosi się po całym domu. Ja dzisiaj postawiłam na muffiny nadziane całą śliwką węgierką. Nie pożałowałam. Na pewno wrócę do tego przepisu jeszcze nie raz. Zachęcam  spróbujcie również 🙂

Przedstawione wyżej zbiory pochodzą z własnej uprawy. Na ich bazie powstał dżem, który jest naprawdę pyszny i zdrowy. Serdecznie polecam 🙂

• 1,5 kg owoców pigwowca
• 0,5 kg czerwonych rajskich jabłuszek
• 1 litr wody
• 0,75  lub 1 kg cukru (ja dałam 0,75 kg, ale jeśli ktoś woli słodszy można dać 1 kg)
  

Owoce pigwowca umyć, przekroić na ćwiartki. Usunąć pestki i gniazda nasienne.

Jabłuszka umyć, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne.

Na dno garnka z grubym dnem wlać wrzącą wodę, wsypać pokrojoną pigwę oraz jabłuszka i gotować na wolnym ogniu do momentu aż owoce będą miękkie (około pół godziny). Oczywiście w czasie gotowania należy dość często mieszać aby nie dopuścić do przypalenia.

Następnie (po przestudzeniu) należy owoce przetrzeć przez sito lub zmiksować (ja miksuję).

Ponownie podgrzać, dodać cukier i gotować do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości.

Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków. Dokładnie zakręcić. Nie trzeba pasteryzować.