Kategoria: kulinaria

Jako muffinkowa miłośniczka podaję przepis na pachnące kawą muffiny. Smaczne, aromatyczne i nie sprawiające kłopotu. Udają się zawsze,  robi się je błyskawicznie – wystarczy dobre pół godziny, a gorące pachnące i pięknie wyrośnięte muffinkowe babeczki lądują na stole razem z  kawą czy herbatą.

Muffiny kawowe

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 125 g rozpuszczonego masła
• 1 jajo
• kilka kropli olejku waniliowego (opcjonalnie)
• kilka andrutów kawowych pokrojonych na kawałki

 Składniku suche wymieszać w jednym naczyniu; w drugim mokre. Do składników suchych dodać mokre – wymieszać. Foremki muffinkowe wyłożyć papilotkami i napełniać do 3/4 wysokości. Posypać brązowym cukrem (opcjonalnie).

 Piec ok. 30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Przepis wypróbowałam, sprawdził się, jest na prawde godny polecenia – zwłaszcza, że nie wymaga zachodu. Prosty, szybki, smaczny!

Czekoladowo bananowe muffiny

składniki suche:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru (jasnobrązowego)
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

składniki płynne:

• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki jogurtu
• 3 jaja
• 2 rozgniecione widelcem banany

1 czekolada mleczna pokrojona w kawałki

W jednej misce wymieszać składniki płynne; w drugiej suche. Składniki suche przełożyć do płynnych – wymieszać i dodać czekoladę.

Tak przygotowane ciasto przełożyć do formy muffinkowej, w której wgłębieniach umieścić papilotki (można bez papilotek, ale wtedy trzeba foremki natłuścić). Z tej porcji wychodzi 15 muffinek.

Piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Druga tura piernikó gotowa. Polukrowana i „zapuszkowana”

Dzisiaj znalazłam chwilę i polukrowałam pierniki. Szklana bańka pojedzie na Wyk, a pozostałe powędrują do puszek i wkrótce obdaruję nimi najbliższych i przyjaciół.

Ozdobione czekoladą piernikowe przekładańce też znalazły się już w puszkach i niebawem podzielą los pierników.

Aromatyczne wypieki

W piątek do późnej nocy zmagania piernikowe. Zagniecione poprzedniego dnia ciasto wg sprawdzonego od lat przepisu Danusi – starannie wałkowane a następnie wyciskane  pierniczki o przeróżnych kształtach.

Tak przygotowane pierniczki układane na blachach czekały na swoją kolejkę do piekarnika.

Po wyjęciu z pieca prezentują się świetnie a smakują równie dobrze. Pozostało lukrowanie, ozdabianie i pakowanie do puszek.

 Bogate zbiory rajskich jabłek i pigwy już w słoikach.

 Rajski dżem o wspaniałej kremowej konsystencji i wyrazistym smaku.

Bardzo aromatyczna pigwowa marmolada z nutą cynamonu.

Rajskie jabłuszka

Błyszczące rumiane jabłuszka dojrzewają pod koniec lata, przybierając apetyczne czerowno różowe barwy. Zdobią ogród przez całą jesień, a na wiosnę pokrywają się mnóstwem różowych lub purpurowych kwiatów.

Owoce jabłuszek posiadają bardzo dużo pektyn co pokusiło mnie do zrobienia z nich rajskiego dżemu. Będzie to eksperyment, bo dotychczas wekowałam je w całości w syropie i służyły mi jako dekoracja do tortów i deserów.

Opłukane jabłuszka pokroiłam na ćwiartki i wydrążyłam gniazda nasienne.

Następnie w szerokim garnku o grubym dnie podgrzewałam 1,5 kg wydrążonych jabłuszek z 1 szklanką wody do uzyskania konsystencji dżemu. Dodałam 1 kg cukru, dwie łyżeczki cynamonu i gotowałam do momentu zagęszczenia. Dodałam jeszcze szklankę cukru, bo wydawał mi się za kwaśny i gotowałam jeszcze ok. 1/2 godziny. Gorący przełożyłam do wyparzonych słoiczków.

Myślę, że będzie wspaniały do grzanki z poranną kawą, do naleśników lub racuszków, a kilka łyżek tego czerwonego wspaniałego dżemu  dodanego do musu z jabłek wzbogaci smak zimowej szarlotki.

Następne nowe przepisy, a więc słodkich niespodzianek ciąg dalszy.

Mazurek z masłem orzechowym

spód:

• 150g miękkiego masła
• 3/4 szklanki masła orzechowego
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 2 łyżeczki wody, 2 jaja
• cukier waniliowy
• 1  i  1/2 szklanki mąki
• 1  i  1/2 szklanki płatków owsianych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Utrzeć masło z masłem orzechowym i cukrem, dodać wodę, jaja, c. waniliowy. Dalej ucierając dodać sypkie składniki. Wyłożyć ciasto na formę 38/25 cm i piec około 20 minut w temperaturze 160 stopni (aż się zarumieni).

glazura:

• 200 g czekolady mlecznej
• 1/2 szklanki pokrojonych krówek
• 1/2 szklanki kremowego masła orzechowego
• kilka łyżek słodkiej śmietanki (2-3)

Wszystkie składniki glazury roztopić i wylać na upieczony spód.

Dekoracja – jak fantazja pozwoli.

Krajanka morelowo-daktylowa

masa daktylowa:

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka posiekanych daktyli (zamiast daktyli np. 1/2 szklanki pokrojonych fig i 1/2 szklanki pokrojonych moreli)
• 1/2 szklanki konfitury morelowej

ciasto:

• 1  i  3/4 szklanki płatków owsianych
• 1  i  1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu, szczypta soli
• 1 spora łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 150 g zimnego masła

Zagotować wodę z cukrem na syrop, pokrojone daktyle gotować przez pół godziny w  syropie aż masa zgęstnieje. Lekko przestudzić, dodać konfiturę morelową.

Zmiksować płatki owsiane z wiórkami kokosowymi, dodać pozostałe składniki na ciasto i zrobić kruszonkę.

3 szklankami kruszonki wylepić formę 32 x 22 cm, wyłożyć na nią masę daktylową i posypać pozostałą kruszonką. Docisnąć.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.