Kategoria: kulinaria

Pyszne, sycące i aromatyczne danie. Dobre czerwone wino podbija smak i nadaje charakteru.

Bardzo lubię podane z grzanką i masłem czosnkowym. Pyszne jest także z pure ziemniaczanym, ryżem czy kuskusem. Pycha 😉

• 150 g suchej zielonej soczewicy
• 4 szalotki
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 200 g pieczarek portobello
• 4 ząbki czosnku
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 200 ml bulionu
• olej do smażenia
• liście laurowe i ziele angielskie
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżka suszonego tymianku
• sól do smaku

W osobnym garnku ugotować soczewicę. W głębokiej patelni rozgrzać olej. Wrzucić na niego liście laurowe, ziele angielskie i pieczarki pokrojone na ćwiartki. Smażyć chwilę. Dodać pokrojoną w półplasterki marchewkę. Ponownie chwilę smażyć, a następnie dodać pokrojony w plasterki czosnek i posiekaną cebulę. Smażyć przez chwilę. Dodać sos sojowy, paprykę i tymianek. Po chwili wlać wino. Kiedy alkohol odparuje dodać ugotowaną soczewicę i zalać bulionem. Gotować na małym ogniu przez 20 – 25 minut. W razie potrzeby doprawić solą.

• 5 białek 
• 200 g cukru pudru
• 450 g  bakalii  dość drobno pokrojonych (morele, daktyle, figi, rodzynki, żurawina, kandyzowana skórka z pomarańczy)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• sok z 1/2 cytryny
• 1 wafel (andrut)  

Ubić białka na sztywno, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji (takiej jak na bezy). Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny – delikatnie wymieszać. Na koniec dodawać partiami bakalie i również delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na wafel. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 65 minut.

Wierzch mazurka ozdobiłam roztopioną czekoladę i cukrowymi motylkami, ale nie jest to konieczne, bo i bez dodatkowych ozdób mazurek prezentuje się znakomicie 😉

• 2 pełne szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 4 jaja
• 1/2 szklanki oliwy
• 1/4 szklanki mleka
• sok z jednej limonki
• skórka otarta z jednej limonki
• 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu

na lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3-4 łyżeczki soku z limonki

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Formę do baby natłuścić masłem. Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać do miski i dodać szczyptę soli.

Do oddzielnej miski wbić jaja i ubić z cukrem na puszystą masę. Potem dodać oliwę, mleko, ekstrakt z wanilii, sok z limonki i wszystko wymieszać. Dalej mieszając partiami dodawać suche składniki. Na koniec dodać skórkę z limonki i posiekany rozmaryn.

Powstałą masę przelać do wysmarowanej formy. Piec około 40 minut – do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 20 minut. Po tym czasie wyjąć z formy.

Cukier puder połączyć z sokiem z limonki i polać wystudzoną babkę.

Śledziowe wyzwanie inspirowane przepisem „Smacznej Pyzy”. Nieco zmodyfikowane.

• 4 filety śledziowe (śledzie wiejskie)
• 1 cebula szalotka
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 3 morele suszone
• olej z pestek winogron
• 1/3 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego chili

Śledzie osączyłam i osuszyłam w ręczniku papierowym a następnie pokroiłam w paski. Rodzynki i żurawinę sparzyłam wrzątkiem i osączyłam. Morele pokroiłam w paski. Szalotkę pokroiłam w drobną kosteczkę.

Na patelni podgrzałam 3 łyżki oleju. Wrzuciłam szalotkę, dodałam obie papryki i owoce. Po kilku chwilach odstawiłam do przestudzenia. Dolałam następne 3 łyżki oleju i zalałam śledzie. Następnego dnia będą gotowe do spożycia 😉

Kruche jajeczka z różą, smaczne i efektowne. Będą niewątpliwą ozdobą Wielkanocnego stołu i ucieszą każdego łasucha 😉

• 350 g mąki pszennej
• 200 g masła 
• 3 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• szczypta soli 
• 2 łyżki konfitury z płatków róży

lukier:

• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka konfitury z płatków róży
• 1 szklanka cukru pudru (lub więcej do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść szybko na gładką i jednolitą masę. Schłodzić w lodówce. Ciasto podzielić na kilka części. Każdą wałkować na grubość około 0,5 cm i wykrawać foremką jajeczka. Wykrojone ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut.

Z soku cytrynowego, konfitury różanej i cukru pudru utrzeć lukier. Polukrować ostudzone ciasteczka a następnie ozdobić roztopioną czekoladą i cukrowymi ozdobami.

• 200 g mąki
• 80 g wiórków kokosowych (możliwie najdrobniejszych)
• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu naturalnego „cytryna z Sycylii” Dr Oetker
• cukier do posypania zajączków
• 2 łyżki śmietany (do posmarowania ciasteczek)

Mąkę wymieszać z wiórkami i cukrem pudrem. Dodać pokrojone w kostkę masło i siekać nożem do uzyskania kruszonki. Wbić jajko, dodać ekstrakt cytrynowy. Krótko wyrobić. Jeśli masa byłaby za sucha dodać łyżkę śmietany. Gotowe ciasto powinno być zwarte, ale dość miękkie. Ciasto owinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180⁰C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5 milimetrów. Foremką wycinać zajączki. Zajączki posmarować śmietaną (pędzelkiem) i posypać cukrem. Układać na blasze i piec około 10-12 minut, aż zaczną się lekko rumienić od spodu.

Ryż ugotować w osolonej wodzie w proporcjach woda – ryż 2 : 1. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przepuścić przez praskę. Cebulę wraz z czosnkiem zeszklić na maśle z olejem, a następnie dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i smażyć kilka minut. Dodać ugotowany ryż, wymieszać do połączenia składników.
Ryż z przyprawami stanowi niezawodny dodatek do różnego rodzaju mięs lub po prostu podany z sałatką. Zachęcam do wypróbowania. Gwarantuję, że jest wyśmienity 😉

• 1,5 szklanki ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii

• 6 pomarańczy bio (nie woskowanych)
• 25 g palonych ziaren kawy 
• 300 g cukru 
• 250 ml wody 
• 500 ml spirytusu 96%
• 500 ml wódki czystej 40%

Umyte pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na plastry. Ziarna kawy prażyć na patelni przez około 5 minut. Niemożna dopuścić do przypalenia kawy tylko pozwolić podgrzewając na uwolnienie mocniejszego aromatu. Dlatego należy dość często mieszać. Wodę zagotować z cukrem i ostudzić. Skórki z 3 pomarańczy po usunięciu białych części przełożyć do słoja wraz z plastrami pomarańczy. Dodać podprażoną kawę. Zalać przestudzonym syropem, spirytusem i wódką.

Tak przygotowany nastaw pozostawić w słoju na miesiąc. Następnie osączyć owoce z kawą na durszlaku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Przecedzoną nalewkę przefiltrować. Ja użyłam do tego celu filtra do kawy. Przefiltrowaną nalewkę przeleć do butelek, odstawić w ciemne miejsce przynajmniej na miesiąc. Potem już można raczyć się jej wyjątkowym smakiem 😉