jagodowe decoupagowanie

Produkcji piernikowej ciąg dalszy. Wczorajsza noc przebiegła pod znakiem czekoladowych popisów. Roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą kreśliłam na wcześniej polukrowanych piernikowych ciasteczkach różne wzorki. Takie tam esy floresy. Jedne bardziej udane, drugie mniej w zależności jak ręka prowadziła. Mnie cieszy każdy pojedynczy pierniczek. Więc co tam bezsenna noc! Nagrodą są piernikowe gwiazdy, serca, choinki i cała reszta, które w swoich nowych odświętnych szatkach trafią do puszek a przed świętami do tych, których najbardziej kocham. Produkcja pierników to niezawodny sposób na jesienną chandrę.

A oto efekt wczorajszych zmagań.

Koniec listopada to dobra pora na rozpoczęcie piernikowej produkcji. W miniony weekend upiekłam dwie porcje (z 2 kg mąki), a to dopiero początek. Zawsze piekę ilości hurtowe, bo lubię bliskim i przyjaciołom wręczyć przed świętami puszkę pachnących korzeniami, polukrowanych i udekorowanych czekoladą pierników. Ilość, jak widać imponująca.

Za chwilę wszystkie trafią do puszek i będą czekały w kolejce do lukrowania i dekorowania.

Przepis z jakiego korzystam jest niezmienny od lat a pochodzi od Danusi, która jest moim kulinarnym guru.

1 kg mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże  jaja

2 szklanki cukru

300 g masła

1 pełna szklanka miodu naturalnego

2 czubate łyżki kakao

2 czubate łyżki mojej przyprawy korzennej

Na domową przyprawę do pierników składają się świeżo zmielone przyprawy korzenne w proporcjach wg własnego smaku i upodobania. Gotowe przyprawy do piernika kupione w sklepie nijak mają się do zrobionej w domu, a co naprawdę zawierają oprócz przypraw i wypełniaczy takich jak mąka, kakao czy cukier, wie pewnie tylko sam producent.

Przygotowanie domowej przyprawy do pierników jest niezwykle proste. Wystarczy zemleć w młynku do kawy poniższe przyprawy, wymieszać i zamknąć szczelnie w słoiczku.

Robię te przyprawę od wielu lat, jej proporcje nie zawsze trzymają się ściśle  aptekarskiej gramatury. Dzisiaj przygotowałam w proporcjach następujących:

• 5 łyżeczek mielonego cynamonu (4 średnie kawałki kory)
• 4 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu kolorowego
• ziarna wyłuskane z 4 gwiazdek anyżu zmielone

Przyprawa gotowa, jutro inauguracja sezonu piernikowego.

Muffiny czekoladowe z czarną porzeczką. Przepis poskładałam z kilku różnych. Wyszły z tego bardzo smaczne babeczki: wilgotne, mocno czekoladowe ze słodko-wytrawnym smakiem owoców czarnej porzeczki. Na jutrzejsze sierpniowe święto do mocnej herbaty będą wyśmienite!

składniki suche:

1 szklanka mąki

1/2 szklanki ciemnego kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki brązowego cukru

50 gram gorzkiej czekolady pokrojonej w kawałki

składniki mokre:

1/2 szklanki oleju

3/4 szklanki jogurtu naturalnego

2 duże jaja

oraz

1 1/2 szklanki czarnej porzeczki

Składniki mokre połączyć z suchymi a następnie dodać do ciasta porzeczki – wymieszać i przełożyć do papilotek. Piec w 170 stopniach przez 35 minut.