Kategoria: kulinaria

Propozycja dla wegetarian. Może kogoś zainspiruje? Tak przygotowana rzymska sałata jest pyszna, w trakcie smażenia traci nieco swoją naturalną goryczkę, ale za to zyskuje na smaku dzięki przyprawom. Danie w sam raz na lunch. Do tego sałatka z pomidorków. Pycha 🙂

SKŁADNIKI

• 2 główki sałaty rzymskiej mini
• 1 łyżeczka masła i 1 łyżka oleju
• 2 ząbki czosnku
• ser grana padano lub parmezan
• sól, pieprz

Umyte sałaty przekroić wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzać masło z olejem, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, posolić i popieprzyć. Na patelnię położyć połówki sałaty wewnętrzną stroną. Smażyć przez około 2 – 3 minuty, aż nieco zmiękną. Następnie przełożyć sałatę na drugą stronę i po 2 minutach zdjąć z ognia. Od razu posypać startym grana padano lub parmezanem. Do tego koniecznie sałatka na przykład z pomidorków koktajlowych. Smacznego 🙂

Rogaliki z serka homogenizowanego upiekłam na przyjęcie urodzinowe Tadzia.

Rogaliki są przepyszne. Znikają z półmiska w try miga, zwłaszcza jak konsumentami są dzieciaki 🙂 Po wypieczeniu lekko się listkują, są delikatne i kruche.

• 400 g mąki
• 250 g masła schłodzonego
• 250 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• słoiczek powideł lub ulubionej marmolady

Z podanych składników należy zagnieść ciasto, które przez pół godziny schłodzić w lodówce.

Schłodzone ciasto podzielić na 6 części, każdą z nich rozwałkować na kształt koła (podsypać blat mąką, aby ciasto się nie kleiło.) Koło podzielić na 8 trójkątów. Na podstawie trójkąta nałożyć nadzienie i zawinąć ciasno rogaliki. Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 190 stopniach przez 20 minut z funkcją góra – dół (do lekkiego zrumienienia). Po upieczeniu i wystudzeniu rogaliki polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Walentynkowe muffinki upiekłam dla tych, których KOCHAM 🙂

Czekoladowa słodycz przełamana kwaskowatą czarną porzeczką z chrupiącym karmelem i dekoracyjnym cukrem. Mniam, pychota – polecam 😉

• 200 g mąki
• 1/2 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 150 g cukru
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 jaja
• 1 szklanka owoców czarnej porzeczki (u mnie mrożone)
• czekolada (u mnie Milka Peanut Crispy Caramel)
• gruby cukier dekoracyjny (opcjonalnie)

dodatkowo :

• 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
• 3 łyżki śmietanki
• sercowe żelki do dekoracji

Wszystkie składniki (suche i mokre) wrzuciłam do jednej miski i wymieszałam do połączenia składników. Dodałam owoce i ponownie wymieszałam. Formę muffinkową wyłożyłam papilotkami. Do każdej wkładałam łyżkę ciasta, następnie kostkę czekolady i ponownie łyżkę ciasta (do wysokości 3/4 papilotki). Wierzch każdej babeczki oprószyłam grubym cukrem dekoracyjnym (opcjonalnie).

Tak przygotowane muffinki piekłam w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez 20 – 25 minut.

Czekoladę ze śmietanką rozpuściłam w kąpieli wodnej, ozdobiłam nią przestudzone muffinki. Każdą babeczkę ukrasiłam dodatkowo z racji Walentynek czerwonym żelowym serduszkiem.

Wiedziałam, że do przepisu „Feta – rakieta” wrócę i na pewno nie po raz ostatni. Tym razem feta została upieczona w towarzystwie batatów, gruszki, pomidorków koktajlowych i rzodkiewek. Całość przyprawiona suszonym czosnkiem, oregano, oliwą, syropem klonowym. Bardzo smaczna, prosta i szybka przekąska.

• jeden spory batat
• 2 łyżeczki granulowanego czosnku
• dojrzała gruszka ale nie miękka
• 3 kiście pomidorków koktajlowych
• kilka rzodkiewek (opcjonalnie)
• opakowanie fety greckiej
• sok z cytryny
• 2 łyżki syropu klonowego
• oregano, sól, pieprz
• oliwa
• dobry chleb do maczania

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Naczynie żaroodporne równomiernie posmarować cienką warstwą oliwy, po czym wyłożyć fetę.
2. Batata obrać i pokroić. Rzodkiewki przekroić na pół. Pomidorki na gałązkach umyć. Gruszkę przekroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne.
3. Wszystkie warzywa ułożyć wokół fety. Wierzch oprószyć suszonym czosnkiem, suszonym oregano, solą i pieprzem, skropić cytryną, syropem klonowym i oliwą. (solimy oszczędnie, omijając fetę, która jest wystarczająco słona).
4. Włożyć do gorącego piekarnika i piec około 15 – 20 minut. Podawać na ciepło z bagietką lub dobrym pieczywem.

Ciasto czekoladowe z wiśniami o lekkiej konsystencji i wilgotnym smaku. Mocno czekoladowe z lekko kwaśnymi wiśniami w środku i polewą czekoladową na wierzchu.

Przepis nie wymaga zachodu. Wystarczy kilka chwil. Nie wymaga też użycia miksera. Wystarczy za pomocą łyżki połączyć suche składniki z mokrymi.

Do środka dodałam drelowane wiśnie ze słoika, które wcześniej dokładnie odsączyłam. To bardzo ważne, ponieważ zbyt duża ilość soku mogłaby spowodować zakalec.

• 1,5 szklanka maki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• dobre 1/2 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 – 3/4 szklanki mleka
• szczypta soli

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

Mąkę przesiewamy razem z kakao oraz proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy cukry, sól, jaja, olej oraz mleko i wszystko razem mieszamy, tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy wiśnie. Formę smarujemy masłem. Ciasto wykładamy na formę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut do „suchego patyczka”. Przestudzone wyjmujemy z formy.
Kremówkę mocno podgrzewamy, następnie dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Polewamy wierzch ciasta.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 1 jajko 
• 1/2 łyżeczki soli 

Składniki na nadzienie:

• 6 jajek 
• 150 ml śmietany 30% 
• 100 g łososia wędzonego 
• 1/2 pęczka szczypiorku 
• duża kulka mozzarelli 
• kilkanaście sztuk pomidorków koktajlowych 
• sól, pieprz, oregano

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto (jeśli jest taka potrzeba dodajmy łyżkę zimnej wody). Dobrze jest na chwilę ciasto schłodzić w lodówce a następnie rozwałkować dopasowując wielkość do formy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej masłem 32 centymetrowej foremki. Ciasto równomiernie nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 – 20 minut.

Jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem i oregano. Plastry wędzonego łososia kroimy w cienkie paski, mozzarellę rwiemy na małe kawałki. Na spód przestudzonej tarty wylewamy masę jajeczną, układamy łososia, mozzarellę i pomidorki. Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Tarta smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Miesiąc październik obfituje w naszej rodzinie w różne uroczystości. Takoż było i w przypadku muffinek z czarną porzeczką, które upiekłam z okazji urodzin Natalki 😉

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 2 jajka
• 100 ml oleju
• 150 ml mleka
• 100 g cukru pudru
• cukier waniliowy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g czarnych porzeczek
• 50 g gorzkiej czekolady
• Cukier dekoracyjny do posypania (opcjonalnie)

Mleko z olejem, cukrem, cukrem waniliowym i jajkami ubić ręcznie za pomocą rózgi.

W drugim naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem, a następnie dodać do płynnych składników. Wymieszać ręcznie za pomocą łopatki tylko do połączenia się składników. Dodać porzeczki i posiekaną czekoladę i ponownie, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek muffinkowych wyścielonych papilotkami do 2/3 wysokości. Wierzch babeczek posypać dekoracyjnych cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez około 20 – 25 minut.

Te maffiny są dedykowane dla solenizanta Tadeuszka 😀

• 250 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• 1 szklanka naturalnego jogurtu
• 1 cukier waniliowy
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier ze skórką z pomarańczy Dr. Oetker
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• kilka dużych śliwek
• czekolada mleczna

na polewę:

• 1 czekolada mleczna
• 3 łyżki śmietanki 30 %
• żelki myszki do dekoracji (opcjonalnie)

Składniki mokre (jaja, olej, jogurt) wymieszać w jednej misce. W drugiej misce wymieszać składniki suche (mąka, cukier, cukier waniliowy, cukier ze skórką z pomarańczy, proszek do pieczenia, cynamon). Połączyć składniki mokre z suchymi. Po wymieszaniu nakładać ciasto do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami. Do każdej papilotki ląduje łyżka ciasta, na ciasto trzy spore kawałki śliwek oraz kostka czekolady (dwie połówki kotki). Na śliwki wkładamy następną łyżkę ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 – 30 minut.

Czekoladę ze śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Płynną czekoladą polewamy przestudzone muffiny a na wierzchu układamy żelowe myszki 😉

Gołąbki, gdzie liście kapusty zastąpiłam plastrami cukinii robiłam pierwszy raz. Zapewniam jednak, że nie ostatni, bo wyszły wyśmienite 🙂 Zapiekane w passacie pomidorowej cukiniowe gołąbki to danie pierwsza klasa. Zachęcam do spróbowania tej wersji gołąbków, na pewno się nie zawiedziecie.

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 woreczek ugotowanego ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża łyżka kwaśnej śmietany
• sól i pieprz, majeranek
• 2 – 3 młode cukinie
• passata pomidorowa

Cukinie umyć i przy pomocy obieraka (ja użyłam obieraka) lub mandoliny do warzyw, zetrzeć na cienkie plastry. Odstawić.

Mięso mielone wrzucić do miski, dodać ugotowany letni ryż, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i śmietanę. Dodać sól, pieprz i majeranek do smaku. Dobrze wymieszać. Na deseczce ułożyć 2 – 3 plastry cukinii, na jednym z brzegów położyć uformowaną z mięsa kulkę, zrolować. Ot i cała filozofia. Zapewniam, że pracy mniej niż przy parzeniu kapusty do gołąbków 😉

Na doprawionej według uznania passacie pomidorowej układać gołąbki. Wierzch gołąbków pokryć pozostałą passatą. Przykryć folią aluminiową i wrzucić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 min.

Zainspirowana pysznym daniem przygotowanym przez Agnieszkę, postanowiłam że na moim imieninowym stole także ono zagości. „Feta rakieta”, bo o niej mowa. Jej twórcą jest Gaweł Czajka. Ma on wiele ciekawych pomysłów kulinarnych. Na pewno jeszcze nie raz zainspiruję się jego nieprzeciętnymi przepisami. Przygotowując „fetę rakietę” można eksperymentować wykorzystując różne produkty. To właśnie lubię i już man w zanadrzu inne warianty tej zapiekanki. Tymczasem zachęcam do tej wersji. Pychota. Powstały sosik na dnie naczynia jest dosłownie wymiatany do cna dobrą kromką chleba 😉

• spora garść fasolki szparagowej zielonej i żółtej
• główka czosnku
• dojrzała gruszka
• dwa kiście pomidorków
• kawałeczek dyni hokkaido
• opakowanie fety greckiej
• cytryna
• łyżka miodu
• oregano, sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• dobry chleb do maczania

Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki i zblanszować kilka minut w osolonej wodzie. Główkę czosnku przeciąć na pół. Dojrzałą gruszkę przeciąć na pół i wydrylować z pestek a następnie skropić obficie sokiem z cytryny. Fetę ułożyć w centralnym punkcie naczynia żaroodpornego, układając obok fasolkę szparagową, kiście pomidorków, połówki czosnku i gruszki, kawałki dyni. Gruszkę i fetę polać miodem. Całość polać oliwą z oliwek. Posypać oregano, solą himalajską i świeżo zmielonym pieprzem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 minut.