Kategoria: kulinaria

 

W piątek kawowe,  w sobotę z nadzieniem kajmakowym. Które lepsze? Trudno powiedzieć. Rzecz gustu. Mnie smakowały i jedne i drugie. Najlepiej po prostu wypróbować i się przekonać.

 

 

Muffiny z kajmakowym nadzieniem

 

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

2 łyżki kakao

1/4 łyżeczki soli

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

1/2 szklanki oleju

3  jaja

otarta skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

po 1 łyżeczce masy kajmakowej do środka każdej muffinki

 

Składniku suche wymieszać w jednym naczyniu; w drugim mokre. Do składników suchych dodać mokre – wymieszać. Foremki muffinkowe wyłożyć papilotkami i napełniać do połowy wysokości. Następnie na każdej muffince położyć po 1 łyżeczce masy kajmakowej. Wyłożyć pozostałe ciasto na masę kajmakową do 3/4 wysokości papilotek. Posypać brązowym cukrem (opcjonalnie).

Piec ok. 30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

 

 

 

Jako muffinkowa miłośniczka podaję przepis na pachnące kawą muffiny. Smaczne, aromatyczne i nie sprawiające kłopotu. Udają się zawsze,  robi się je błyskawicznie – wystarczy dobre pół godziny, a gorące pachnące i pięknie wyrośnięte muffinkowe babeczki lądują na stole razem z  kawą czy herbatą.

 

 

Muffiny kawowe

 

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki cynamonu

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

125 g rozpuszczonego masła

1 jajo

kilka kropli olejku waniliowego (opcjonalnie)

kilka andrutów kawowych pokrojonych na kawałki

 

 

 Składniku suche wymieszać w jednym naczyniu; w drugim mokre. Do składników suchych dodać mokre – wymieszać. Foremki muffinkowe wyłożyć papilotkami i napełniać do 3/4 wysokości. Posypać brązowym cukrem (opcjonalnie).

 Piec ok. 30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

 

 

Tarty zwykle robię na kruchym spodzie, ale czasem jeśli mam pod ręką gotowe ciasto francuskie, to chętnie z niego korzystam. Danie jest równie smaczne (niektórzy nawet twierdzą, że smaczniejsze), a zachodu o wiele mniej.

Ta tarta jest właśnie na cieście francuskim.

 

składniki:

 

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego;

1/2 kg pieczarek;

2 pory (białe części);

2 – 3 jaja;

1 duży jogurt naturalny;

3 łyżki śmietany 18%;

5 dkg zółtego sera;

sól, pieprz, zioła (zgodnie z upodobaniem);

oliwka, masło;

kiełbasa (opcjonalnie)

 

Pokrojone w półkrążki pory podsmażam na oliwce i maśle; dodaję pokrojone pieczarki i duszę do momentu odparowania wody; doprawiam solą i pieprzem.

Na wysmarowanej masłem formie do tarty rozkładam gotowe ciasto francuskie; nakłuwam widelcem, a następnie wykładam farsz pieczarkowo-porowy. Jogurt, śmietanę, jaja i tarty ser roztrzepuję, doprawiam solą i pieprzem i wylewam na farsz. Całość suto posypuję ziołami.

Taką najbardziej lubię, ale czasem muszę iść na kompromis i zadowolić gusta mojego męża. Wtedy dodaję trochę wędliny. Tym razem dodałam dobrą kiełbasę (bez konserwantów), którą ułożyłam na farszu pieczarkowo-porowym) a następnie zalałam jogurtem.

Piec około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Danie szybkie, smaczne zarówno w wersji wegetariańskiej jak i z kiełbasą.

 

 

Wersja z kiełbasą

 

 

 

 

Przepis wypróbowałam, sprawdził się, jest na prawde godny polecenia – zwłaszcza, że nie wymaga zachodu. Prosty, szybki, smaczny!

 

Czekoladowo bananowe muffiny

 

 

składniki suche:

 

– 2 szklanki mąki

– 3/4 szklanki cukru (jasnobrązowego)

– 3 łyżki ciemnego kakao

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

składniki płynne:

 

– 1/2 szklanki oleju

– 1/2 szklanki mleka

– 3 łyżki jogurtu

– 3 jaja

– 2 rozgniecione widelcem banany

 

1 czekolada mleczna pokrojona w kawałki

 

W jednej misce wymieszać składniki płynne; w drugiej suche. Składniki suche przełożyć do płynnych – wymieszać i dodać czekoladę.

Tak przygotowane ciasto przełożyć do formy muffinkowej, w której wgłębieniach umieścić papilotki (można bez papilotek, ale wtedy trzeba foremki natłuścić). Z tej porcji wychodzi 15 muffinek.

Piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

 

 

 

MAKARONOWE ŚLIMAKI

 

Paczka makaronu włoskiego Lumaconi (lumaco po włosku ślimak)

 

 

Paczka mrożonego rozdrobnionego szpinaku

15 dkg wędzonego boczku

1 opakowanie serka mascarpone

4 nieduże ząbki czosnku

tarty żółty ser

sól i pieprz

 

Makaron lumaconi gotujemy w osolonej wodzie ok. 5 minut od momentu zagotowania (musi pozostać półtwardy aby muszle się nie rozpadły). Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Na patelni rozmrażamy szpinak i odparowujemy wodę. Do tak przygotowanego szpinaku dodajemy wcześniej pokrojony i podsmażony boczek, serek mascarpone oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Po wymieszaniu składników dodajemy sól i pieprz do smaku.

Farszem nadziewamy muszle, układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, posypujemy suto tartym ostrym serem i zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 30 minut.

Wyborny z kieliszkiem białego wina.

 

 

Dzisiaj wyjątkowo owocny dzień w kuchni. Zrobiłam: barszcz czerwony, upiekłam pasztet i roladę z boczku, dwa gatunki śledzi, ugotowałam czerwoną kapustę oraz paszteciki, do których również przygotowałam farsz. Na koniec sprawiłam pstrąga i przygotowałam kacze piersi do pieczenia.

Godne polecenia paszteciki do barszczu, które są moim debiutem. Wyśmienite – próbowałam!

 

Kruche paszteciki z kapustą i grzybami

 

ciasto:

 

2 szklanki mąki

1/2 łyżeczki soli

łyżka ziół (ja daję moje wychodowane na działce (oregano, tymianek, macierzanka, bazylia)

1/2 szklanki gęstej dobrej śmietany (dałam 18 procentową kwaśną śmietanę)

1 jajko (duże)

10 dkg masła

 

– z powyższych składników zagnieść ciasto, podzielić na pół i z każdej części rozwałkować prostokąt;

 

 

 

– na prostokąty nakładać farsz kapuściano-grzybowy;

 

 

– zawinąć, zaklejając brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem;

 

 

– tak przygotowane pakieciki pokroić i posmarować roztrzepanym jajkiem;

 

 

– piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

 

 

Podawać z czerwonym barszczem.

 

Drugą debiutancką potrawą, która ma zagościć na wigilijnym stole są śledzie z suszonymi grzybami. Polecam zwłaszcza tym, którzy lubią potrawy wyraziste w smaku.

 

 

Składniki:

 

1 tacka płatów śledziowych w oleju (4 sztuki);

4-5 niedużych kapeluszy suszonych grzybków;

1 średnia cebula;

4 łyżki pikantnego ketchupu;

1 łyżeczka miodu;

4 łyżki oleju;

pieprz

 

Śledzie pokroić w 2 centymetrowe paski. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać pokrojone w paseczki wcześniej ugotowane grzyby, ketchup, miód i świeżo zmielony pieprz. Chwilę poddusić, ostudzić i wymieszać ze śledziami. Wyborne ze świeżym pieczywem z masłem.

 

 

 

Druga tura pierników gotowa. Polukrowana i „zapuszkowana”

 

 

 

 

Dzisiaj znalazłam chwilę i polukrowałam pierniki. Szklana bańka pojedzie na Wyk, a pozostałe powędrują do puszek i wkrótce obdaruję nimi najbliższych i przyjaciół.

 

 

Ozdobione czekoladą piernikowe przekładańce też znalazły się już w puszkach i niebawem podzielą los pierników.

 

 

 

 

 

Aromatyczne wypieki

W piątek do późnej nocy zmagania piernikowe. Zagniecione poprzedniego dnia ciasto wg sprawdzonego od lat przepisu Danusi – starannie wałkowane a następnie wyciskane  pierniczki o przeróżnych kształtach.

 

 

Tak przygotowane pierniczki układane na blachach czekały na swoją kolejkę do piekarnika.

 

 

Po wyjęciu z pieca prezentują się świetnie a smakują równie dobrze. Pozostało lukrowanie, ozdabianie i pakowanie do puszek.

 

 

 

Sałatka – eksperyment powstała ze składników, które miałam w lodówce i które w mojej ocenie pasowały do siebie.

Eksperyment się powiódł. Składniki sałatki stworzyły dobrą kompozycję smaków.

 

Składniki:

 

1/2 kg płatów śledziowych

1 papryka

1 jabłko

1 ziemniak gotowany

4 małe kiszone ogórki

natka pietruszki

szczypiorek

3 łyżki musztardy słodkiej

1/2 łyżeczki miodu

2 łyżki majonezu

3 łyżki oliwki z oliwek

pieprz

 

 

Filety śledziowe pokroić z 1/2 centymetrowe paseczki; paprykę, jabłko, ziemniak i ogórki pokroić w drobną kostkę.

Dodać: 2 – 3 łyżki posiekanej natki pietruszki.

 

 

Musztardę wymieszać z miodem i ciągle mieszając dodawać małym strumieniem 3 łyżki oliwki z oliwek; dodać majonez i świeżo zmielony pieprz – wymieszać i zalać sałatkę. Składniki sałatki połączyć z przygotowanym sosem. Podawać posypaną szczypiorkiem z kawałkiem razowego chleba z masłem.