Kategoria: kulinaria

Ryż ugotować w osolonej wodzie w proporcjach woda – ryż 2 : 1. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przepuścić przez praskę. Cebulę wraz z czosnkiem zeszklić na maśle z olejem, a następnie dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i smażyć kilka minut. Dodać ugotowany ryż, wymieszać do połączenia składników.
Ryż z przyprawami stanowi niezawodny dodatek do różnego rodzaju mięs lub po prostu podany z sałatką. Zachęcam do wypróbowania. Gwarantuję, że jest wyśmienity 😉

• 1,5 szklanki ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii

• 6 pomarańczy bio (nie woskowanych)
• 25 g palonych ziaren kawy 
• 300 g cukru 
• 250 ml wody 
• 500 ml spirytusu 96%
• 500 ml wódki czystej 40%

Umyte pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na plastry. Ziarna kawy prażyć na patelni przez około 5 minut. Niemożna dopuścić do przypalenia kawy tylko pozwolić podgrzewając na uwolnienie mocniejszego aromatu. Dlatego należy dość często mieszać. Wodę zagotować z cukrem i ostudzić. Skórki z 3 pomarańczy po usunięciu białych części przełożyć do słoja wraz z plastrami pomarańczy. Dodać podprażoną kawę. Zalać przestudzonym syropem, spirytusem i wódką.

Tak przygotowany nastaw pozostawić w słoju na miesiąc. Następnie osączyć owoce z kawą na durszlaku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Przecedzoną nalewkę przefiltrować. Ja użyłam do tego celu filtra do kawy. Przefiltrowaną nalewkę przeleć do butelek, odstawić w ciemne miejsce przynajmniej na miesiąc. Potem już można raczyć się jej wyjątkowym smakiem 😉

Czekoladowe muffinki pieczone w wafelkach do lodów to ciekawy pomysł na deser. Ten pomysł na pewno ucieszy kinderbale dla dzieci. Ja wykonałam babeczki dla Pań z okazji ich święta. 😉

• 16 wafelków do lodów z płaskim dnem
• 2 szklanki mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kakao
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka u mnie migdałowe
• 1/2 szklanki cukru
• 1 spora łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier z wanilią
• dżem z aronii lub inny (gęsty)
• 100 g białej czekolady
• 3 łyżki śmietanki 30 %
• koraliki cukrowe do dekoracji

W rondelku rozpuszczamy masło razem z gorzką czekoladą. W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę z cukrem, kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem z wanilią. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem, dodajemy przestudzone masło z czekoladą. Do składników suchych dodajemy mokre i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę wykładamy do wafelków. Najpierw łyżeczkę masy, na nią łyżeczkę dżemu który następnie przykrywamy dwiema łyżeczkami masy. Pieczemy 25 – 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu smarujemy roztopioną białą czekoladą (w kąpieli wodnej – czekolada ze śmietanką). Polane białą czekoladą babeczki można udekorować. Ja użyłam ozdoby cukrowe 😉

• 250 g mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 pełna szklanka naturalnego jogurtu
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• 1 tabliczka czekolady OREO
• 1 tabliczka czekolady białej
• 3 łyżki śmietanki słodkiej (kremówki)
• ozdoby cukrowe

Wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao mieszamy ze sobą w misce.

W drugim naczyniu mieszamy ze sobą mokre składniki: jajka, jogurt, ekstrakt waniliowy i olej. Mokre składniki wlewamy do suchych i szybko mieszamy.

Do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami wkładamy po łyżce ciasta. Na ciasto wkładamy kostkę czekolady lekko ją dociskając. Na wierzch każdej babeczki wkładamy kolejną łyżkę ciasta. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20 minut.

Wystudzone muffinki polewamy białą czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietanki. Na koniec ozdabiamy babeczki nakładając na czekoladę cukrowe ozdoby 😉

Łatwy i niebanalny przepis na świetne ciasto daktylowe, które charakteryzuje się rzadko spotykanym bogatym smakiem, jest przy tym wilgotne, co stanowi jego dodatkowy atut. Posypka kokosowa jest dopełnieniem całości i przysłowiową wisienką na torcie 😉 Rewelacja ! W sam raz na Boże Narodzenie i nie tylko zresztą 😀

Składniki (na formę o średnicy 24-26 cm):
Ciasto:

• 200 g suszonych daktyli bez pestek, pokrojonych w paski
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka sody
• 125 g miękkiego masła
• 180 g cukru
• 1 jajko
• 2 starte, średnie jabłka
• 185 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50-100 ml brandy (opcjonalnie)

Posypka:

• 75 g masła
• 75 g brązowego cukru
• 80 ml mleka
• 60 g wiórków kokosowych

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki natłuścić.
Posiekane daktyle wsypać do rondelka, zalać 250 ml wody i zagotować. Dodać sodę (uwaga – pieni się), wymieszać wszystko i odstawić do wystygnięcia. W misce zmiksować masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko, całkowicie wystudzoną zawartość rondelka z daktylami (razem z płynem) oraz starte jabłka. Jeśli zdecydujemy się na dodanie brandy, to właśnie w tym momencie. Teraz do mieszanki daktylowej przesiać mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy i piec ok. 40 minut w temperaturze 180 ºC.
W trakcie pieczenia przygotować posypkę kokosową. Wszystkie jej składniki umieścić w garnku i zagotować na dużym ogniu, cały czas mieszając.
Po 40 minutach podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wyłożyć na nie posypkę i piec dodatkowe 20 minut do zarumienienia. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie.