Kategoria: kulinaria

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 1 jajko 
• 1/2 łyżeczki soli 

Składniki na nadzienie:

• 6 jajek 
• 150 ml śmietany 30% 
• 100 g łososia wędzonego 
• 1/2 pęczka szczypiorku 
• duża kulka mozzarelli 
• kilkanaście sztuk pomidorków koktajlowych 
• sól, pieprz, oregano

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto (jeśli jest taka potrzeba dodajmy łyżkę zimnej wody). Dobrze jest na chwilę ciasto schłodzić w lodówce a następnie rozwałkować dopasowując wielkość do formy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej masłem 32 centymetrowej foremki. Ciasto równomiernie nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 – 20 minut.

Jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem i oregano. Plastry wędzonego łososia kroimy w cienkie paski, mozzarellę rwiemy na małe kawałki. Na spód przestudzonej tarty wylewamy masę jajeczną, układamy łososia, mozzarellę i pomidorki. Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Tarta smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Miesiąc październik obfituje w naszej rodzinie w różne uroczystości. Takoż było i w przypadku muffinek z czarną porzeczką, które upiekłam z okazji urodzin Natalki 😉

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 2 jajka
• 100 ml oleju
• 150 ml mleka
• 100 g cukru pudru
• cukier waniliowy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g czarnych porzeczek
• 50 g gorzkiej czekolady
• Cukier dekoracyjny do posypania (opcjonalnie)

Mleko z olejem, cukrem, cukrem waniliowym i jajkami ubić ręcznie za pomocą rózgi.

W drugim naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem, a następnie dodać do płynnych składników. Wymieszać ręcznie za pomocą łopatki tylko do połączenia się składników. Dodać porzeczki i posiekaną czekoladę i ponownie, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek muffinkowych wyścielonych papilotkami do 2/3 wysokości. Wierzch babeczek posypać dekoracyjnych cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez około 20 – 25 minut.

Te maffiny są dedykowane dla solenizanta Tadeuszka 😀

• 250 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• 1 szklanka naturalnego jogurtu
• 1 cukier waniliowy
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier ze skórką z pomarańczy Dr. Oetker
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• kilka dużych śliwek
• czekolada mleczna

na polewę:

• 1 czekolada mleczna
• 3 łyżki śmietanki 30 %
• żelki myszki do dekoracji (opcjonalnie)

Składniki mokre (jaja, olej, jogurt) wymieszać w jednej misce. W drugiej misce wymieszać składniki suche (mąka, cukier, cukier waniliowy, cukier ze skórką z pomarańczy, proszek do pieczenia, cynamon). Połączyć składniki mokre z suchymi. Po wymieszaniu nakładać ciasto do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami. Do każdej papilotki ląduje łyżka ciasta, na ciasto trzy spore kawałki śliwek oraz kostka czekolady (dwie połówki kotki). Na śliwki wkładamy następną łyżkę ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 – 30 minut.

Czekoladę ze śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Płynną czekoladą polewamy przestudzone muffiny a na wierzchu układamy żelowe myszki 😉

Gołąbki, gdzie liście kapusty zastąpiłam plastrami cukinii robiłam pierwszy raz. Zapewniam jednak, że nie ostatni, bo wyszły wyśmienite 🙂 Zapiekane w passacie pomidorowej cukiniowe gołąbki to danie pierwsza klasa. Zachęcam do spróbowania tej wersji gołąbków, na pewno się nie zawiedziecie.

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 woreczek ugotowanego ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża łyżka kwaśnej śmietany
• sól i pieprz, majeranek
• 2 – 3 młode cukinie
• passata pomidorowa

Cukinie umyć i przy pomocy obieraka (ja użyłam obieraka) lub mandoliny do warzyw, zetrzeć na cienkie plastry. Odstawić.

Mięso mielone wrzucić do miski, dodać ugotowany letni ryż, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i śmietanę. Dodać sól, pieprz i majeranek do smaku. Dobrze wymieszać. Na deseczce ułożyć 2 – 3 plastry cukinii, na jednym z brzegów położyć uformowaną z mięsa kulkę, zrolować. Ot i cała filozofia. Zapewniam, że pracy mniej niż przy parzeniu kapusty do gołąbków 😉

Na doprawionej według uznania passacie pomidorowej układać gołąbki. Wierzch gołąbków pokryć pozostałą passatą. Przykryć folią aluminiową i wrzucić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 min.

Zainspirowana pysznym daniem przygotowanym przez Agnieszkę, postanowiłam że na moim imieninowym stole także ono zagości. “Feta rakieta”, bo o niej mowa. Jej twórcą jest Gaweł Czajka. Ma on wiele ciekawych pomysłów kulinarnych. Na pewno jeszcze nie raz zainspiruję się jego nieprzeciętnymi przepisami. Przygotowując “fetę rakietę” można eksperymentować wykorzystując różne produkty. To właśnie lubię i już man w zanadrzu inne warianty tej zapiekanki. Tymczasem zachęcam do tej wersji. Pychota. Powstały sosik na dnie naczynia jest dosłownie wymiatany do cna dobrą kromką chleba 😉

• spora garść fasolki szparagowej zielonej i żółtej
• główka czosnku
• dojrzała gruszka
• dwa kiście pomidorków
• kawałeczek dyni hokkaido
• opakowanie fety greckiej
• cytryna
• łyżka miodu
• oregano, sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• dobry chleb do maczania

Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki i zblanszować kilka minut w osolonej wodzie. Główkę czosnku przeciąć na pół. Dojrzałą gruszkę przeciąć na pół i wydrylować z pestek a następnie skropić obficie sokiem z cytryny. Fetę ułożyć w centralnym punkcie naczynia żaroodpornego, układając obok fasolkę szparagową, kiście pomidorków, połówki czosnku i gruszki, kawałki dyni. Gruszkę i fetę polać miodem. Całość polać oliwą z oliwek. Posypać oregano, solą himalajską i świeżo zmielonym pieprzem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 minut.

Do wykonania tej nalewki potrzebne są oczywiście jeżyny, a ponadto alkohole (wódka i spirytus) oraz cukier.

Proporcji nie podaję, ponieważ ilość wódki, spirytusu i cukru zależy od tego jaką chcemy uzyskać nalewkę 🙂

Do zrobienia mojej nalewki użyłam jeżyn mrożonych. Po wyjęciu z zamrażalki przełożyłam do słoika, lekko dociskając i mieszając z cukrem. Po dwóch dniach jeżyny zalałam czysta wódką 40 % tak aby płyn zakrył owoce.

Po miesiącu owoce odcedziłam, powstały płyn przefiltrowałam. Po uzyskaniu klarownego płynu wzmocniłam nalewkę dolewając do niej spirytusu 😉

Leszku, dzięki za jeżyny 🙂 Jedna butelka dla Ciebie 😉

Te muffinki wypełnione czekoladą Oreo upiekłam specjalnie na urodziny Oleki. Ona uwielbia tą czekoladę 😉

Składniki na muffiny:

• 250 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 jaja
• czekolada Milka z ciasteczkami Oreo
• orzeszki ziemne w czekoladzie

Polewa:***

• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki śmietanki 30%

Mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kakao, olej, jogurt i jaja należy umieścić w misce i zmiksować do połączenia składników.

Formę muffinkową wyłożyć papilotkami. Do każdej włożyć po łyżce ciasta. Na ciasto położyć po kostce czekolady i po dwa orzeszki ziemne w czekoladzie. Przykryć ciastem do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.

Po przestudzeniu polać muffiny polewą czekoladową i dowolnie udekorować 🙂

*** Składniki polewy rozpuścić i połączyć w kąpieli wodnej.

Rukola wyróżnia się oryginalnym, wyrazistym, lekko pikantnym smakiem. Albo się ją lubi, albo nie. Ja ubóstwiam. Najczęściej przyrządzam sałatki z rukolą, dodaję do pizzy i kanapek. Robię też pesto z rukoli, które jest fantastyczne do spaghetti i na grzankę – mniam, mniam 😉

• 100 g rukoli
• 150 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 4 łyżki płatków migdałowych
• sól do smaku

Wszystkie składniki wkładam do blendera i miksuję do uzyskania jednolitej masy. Pesto przekładam do słoików i trzymam w lodówce 🙂

Dzisiaj proponuję proste i pyszne babeczki z borówkami i białą czekoladą. Łatwe, szybkie i smakowite. Zamiast borówki amerykańskiej można wykorzystać truskawki, maliny, czereśnie, wiśnie, rabarbar lub inne owoce.

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• około 150 g borówki amerykańskiej
• 70 g białej czekolady
• gruby cukier dekoracyjny (opcjonalnie)
• cukier puder do posypania

Borówki płuczemy i dokładnie osuszamy. Białą czekoladę kroimy na kawałki.

Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy cukier i cukier waniliowy.

Do drugiej miski wbijamy jajka, wlewamy olej i kefir – mieszamy do uzyskania jednolitej masy i przelewamy do miski z suchymi składnikami.

Mieszamy TYLKO do połączenia składników.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej nakładamy łyżkę ciasta. Wkładamy po kilka kawałków czekolady i borówek. Wykładamy kolejną łyżkę ciasta. Na wierzchu kładziemy kilka borówek. Posypujemy grubym dekoracyjnym cukrem (opcjonalnie).

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut.

Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem. Smacznego życzę 😉

• 1 jogurt naturalny 180g
• 1 niepełna szklanka mąki
• 2 jaja
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 wiejski serek 200 g
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania
• konfitura do podania (opcjonalnie)

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Smażymy na oleju na złoto. Podajemy posypane cukrem pudrem – tak ja lubię najbardziej. Mój Rysiu preferuje podane z konfiturą i cukrem pudrem 🙂