Mazurek bezowy z bakaliami

  • 5 białek 
  • 200 g cukru pudru
  • 450 g  bakalii  dość drobno pokrojonych (morele, daktyle, figi, rodzynki, żurawina, kandyzowana skórka z pomarańczy)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 wafel (andrut)  

Ubić białka na sztywno, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji (takiej jak na bezy). Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny – delikatnie wymieszać. Na koniec dodawać partiami bakalie i również delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na wafel. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 65 minut.

Wierzch mazurka ozdobiłam roztopioną czekoladę i cukrowymi motylkami, ale nie jest to konieczne, bo i bez dodatkowych ozdób mazurek prezentuje się znakomicie 😉

Babka limonkowa z rozmarynem

  • 2 pełne szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 4 jaja
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 1/4 szklanki mleka
  • sok z jednej limonki
  • skórka otarta z jednej limonki
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu

na lukier:

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3-4 łyżeczki soku z limonki

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Formę do baby natłuścić masłem. Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać do miski i dodać szczyptę soli.

Do oddzielnej miski wbić jaja i ubić z cukrem na puszystą masę. Potem dodać oliwę, mleko, ekstrakt z wanilii, sok z limonki i wszystko wymieszać. Dalej mieszając partiami dodawać suche składniki. Na koniec dodać skórkę z limonki i posiekany rozmaryn.

Powstałą masę przelać do wysmarowanej formy. Piec około 40 minut – do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 20 minut. Po tym czasie wyjąć z formy.

Cukier puder połączyć z sokiem z limonki i polać wystudzoną babkę.

Śledzie z suszonymi owocami

Śledziowe wyzwanie inspirowane przepisem “Smacznej Pyzy”. Nieco zmodyfikowane.

  • 4 filety śledziowe (śledzie wiejskie)
  • 1 cebula szalotka
  • 1 łyżka rodzynek
  • 1 łyżka suszonej żurawiny
  • 3 morele suszone
  • olej z pestek winogron
  • 1/3 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego chili

Śledzie osączyłam i osuszyłam w ręczniku papierowym a następnie pokroiłam w paski. Rodzynki i żurawinę sparzyłam wrzątkiem i osączyłam. Morele pokroiłam w paski. Szalotkę pokroiłam w drobną kosteczkę.

Na patelni podgrzałam 3 łyżki oleju. Wrzuciłam szalotkę, dodałam obie papryki i owoce. Po kilku chwilach odstawiłam do przestudzenia. Dolałam następne 3 łyżki oleju i zalałam śledzie. Następnego dnia będą gotowe do spożycia 😉

Różane jajeczka

Kruche jajeczka z różą, smaczne i efektowne. Będą niewątpliwą ozdobą Wielkanocnego stołu i ucieszą każdego łasucha 😉

  • 350 g mąki pszennej
  • 200 g masła 
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli 
  • 2 łyżki konfitury z płatków róży

lukier:

  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka konfitury z płatków róży
  • 1 szklanka cukru pudru (lub więcej do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść szybko na gładką i jednolitą masę. Schłodzić w lodówce. Ciasto podzielić na kilka części. Każdą wałkować na grubość około 0,5 cm i wykrawać foremką jajeczka. Wykrojone ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut.

Z soku cytrynowego, konfitury różanej i cukru pudru utrzeć lukier. Polukrować ostudzone ciasteczka a następnie ozdobić roztopioną czekoladą i cukrowymi ozdobami.

Zajączki kokosowe

  • 200 g mąki
  • 80 g wiórków kokosowych (możliwie najdrobniejszych)
  • 100 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki ekstraktu naturalnego “cytryna z Sycylii” Dr Oetker
  • cukier do posypania zajączków
  • 2 łyżki śmietany (do posmarowania ciasteczek)

Mąkę wymieszać z wiórkami i cukrem pudrem. Dodać pokrojone w kostkę masło i siekać nożem do uzyskania kruszonki. Wbić jajko, dodać ekstrakt cytrynowy. Krótko wyrobić. Jeśli masa byłaby za sucha dodać łyżkę śmietany. Gotowe ciasto powinno być zwarte, ale dość miękkie. Ciasto owinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 1800C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5 milimetrów. Foremką wycinać zajączki. Zajączki posmarować śmietaną (pędzelkiem) i posypać cukrem. Układać na blasze i piec około 10-12 minut, aż zaczną się lekko rumienić od spodu.

Ryż z przyprawami

Ryż ugotować w osolonej wodzie w proporcjach woda – ryż 2 : 1. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przepuścić przez praskę. Cebulę wraz z czosnkiem zeszklić na maśle z olejem, a następnie dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i smażyć kilka minut. Dodać ugotowany ryż, wymieszać do połączenia składników.
Ryż z przyprawami stanowi niezawodny dodatek do różnego rodzaju mięs lub po prostu podany z sałatką. Zachęcam do wypróbowania. Gwarantuję, że jest wyśmienity 😉

  • 1,5 szklanki ryżu
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii

Nalewka. Pomarańczówka z kawą

  • 6 pomarańczy bio (nie woskowanych)
  • 25 g palonych ziaren kawy 
  • 300 g cukru 
  • 250 ml wody 
  • 500 ml spirytusu 96%
  • 500 ml wódki czystej 40%

Umyte pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na plastry. Ziarna kawy prażyć na patelni przez około 5 minut. Niemożna dopuścić do przypalenia kawy tylko pozwolić podgrzewając na uwolnienie mocniejszego aromatu. Dlatego należy dość często mieszać. Wodę zagotować z cukrem i ostudzić. Skórki z 3 pomarańczy po usunięciu białych części przełożyć do słoja wraz z plastrami pomarańczy. Dodać podprażoną kawę. Zalać przestudzonym syropem, spirytusem i wódką.

Tak przygotowany nastaw pozostawić w słoju na miesiąc. Następnie osączyć owoce z kawą na durszlaku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Przecedzoną nalewkę przefiltrować. Ja użyłam do tego celu filtra do kawy. Przefiltrowaną nalewkę przeleć do butelek, odstawić w ciemne miejsce przynajmniej na miesiąc. Potem już można raczyć się jej wyjątkowym smakiem 😉

Babeczki czekoladowe à la ciepłe lody

Czekoladowe muffinki pieczone w wafelkach do lodów to ciekawy pomysł na deser. Ten pomysł na pewno ucieszy kinderbale dla dzieci. Ja wykonałam babeczki dla Pań z okazji ich święta. 😉

  • 16 wafelków do lodów z płaskim dnem
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka u mnie migdałowe
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 spora łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier z wanilią
  • dżem z aronii lub inny (gęsty)
  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki śmietanki 30 %
  • koraliki cukrowe do dekoracji

W rondelku rozpuszczamy masło razem z gorzką czekoladą. W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę z cukrem, kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem z wanilią. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem, dodajemy przestudzone masło z czekoladą. Do składników suchych dodajemy mokre i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę wykładamy do wafelków. Najpierw łyżeczkę masy, na nią łyżeczkę dżemu który następnie przykrywamy dwiema łyżeczkami masy. Pieczemy 25 – 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu smarujemy roztopioną białą czekoladą (w kąpieli wodnej – czekolada ze śmietanką). Polane białą czekoladą babeczki można udekorować. Ja użyłam ozdoby cukrowe 😉

Tarta z pomidorkami koktajlowymi

Ciasto:

100 g masła
200 g mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki zimnej wody
1/4 łyżeczki soli

Nadzienie:

200 g kwaśnej śmietany 18%
100 g sera cheddar
2 jajka
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki świeżej bazylii (posiekanej)
15 pomidorków koktajlowych
1 spory ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku


Ciasto:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i schłodzić w lodówce około 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować i włożyć do wysmarowanej masłem formy. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut.

Nadzienie:
Zetrzeć ser na tarce o średnich oczkach. Wymieszać śmietanę, jajka, ser, suszoną bazylię i oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną bazylię, dodać sól oraz pieprz do smaku. Na podpieczone ciasto lekko przestudzone nałożyć nadzienie. Na wierzchu ułożyć umyte przekrojone na pół pomidorki koktajlowe a następnie piec ok. 30-40 minut w 180 stopniach C.

Ja dodatkowo posypałam tartę czarnuszką, ziarnami słonecznika, natką pietruszki i rozmarynem.

Walentynkowe, czekoladowe…

  • 250 g mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 pełna szklanka naturalnego jogurtu
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 jaja
  • 1 tabliczka czekolady OREO
  • 1 tabliczka czekolady białej
  • 3 łyżki śmietanki słodkiej (kremówki)
  • ozdoby cukrowe

Wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao mieszamy ze sobą w misce.

W drugim naczyniu mieszamy ze sobą mokre składniki: jajka, jogurt, ekstrakt waniliowy i olej. Mokre składniki wlewamy do suchych i szybko mieszamy.

Do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami wkładamy po łyżce ciasta. Na ciasto wkładamy kostkę czekolady lekko ją dociskając. Na wierzch każdej babeczki wkładamy kolejną łyżkę ciasta. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20 minut.

Wystudzone muffinki polewamy białą czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietanki. Na koniec ozdabiamy babeczki nakładając na czekoladę cukrowe ozdoby 😉