Autor: admin

• 490 g mąki pszennej
• 230 g masła
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Z powyższych składników wyrabiamy kruche ciasto. Schładzamy w lodówce przez godzinę.

Schłodzone ciasto cienko wałkujemy i foremkami wykrawamy ciastka. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 8 – 9 minut do lekkiego zrumienienia.

Wystudzone ciasteczka lukrujemy. Lukier cytrynowy: sok z cytryny i cukier puder. Ilość cukru i soku taka aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Polukrowane ciasteczka dowolnie dekorujemy.

Zarówno lukier jak i dekorację można pominąć. Ciasteczka są pyszne, bardzo maślane z cytrynową nutą 🙂

• 500 g mąki orkiszowej (Melvit)
• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki owsianej (Melvit)
• 2 opakowania drożdży suszonych (2 x 7 g)
• 80 g ziaren sezamu
• 500 ml mleka
• 300 ml wody
• 40 ml oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 3 płaskie łyżeczki soli

Do dużej miski wsypać mąkę orkiszową, pszenną, owsianą, suche drożdże, sezam, sól, cukier, mleko, wodę i olej. Dokładnie wymieszać i wyrobić w celu napowietrzenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 – 40 minut.

Po tym czasie lekko wyrobić i przełożyć na blaszki natłuszczone olejem. Zwilżonymi wodą rękoma wygładzić ciasto, posypać np. czarnuszką lub makiem, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Wyrośnięte ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 50 – 55 minut.

Tym razem focaccia nieco inaczej. Oprócz mąki, wody, oliwy i drożdży, które zawsze są niezbędnymi składnikami, dodałam również masło i jaja 🙂 Fokaccia na bazie tych składników jest znacznie pulchniejsza, moim zdaniem wyśmienita 😀 Zachęcam, tym bardziej, że można przy okazji wykazać się kreatywnością przy jej ozdabianiu 😉

Składniki na dużą blachę:

• 450 g maki pszennej
• 1 opakowanie (7 g) suszonych drożdży lub 40 g świeżych
• 100 g masła
• 250 ml wody lub mleka
• 2 jaja
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy
• szalotka, czerwona papryka, oliwki, rozmaryn, seler naciowy, czosnek, czarnuszka (do dekoracji). Można tu użyć innych składników, wg upodobania 😉

W rondelku roztapiamy masło, następnie lekko studzimy.

Mąkę łączymy z solą i suszonymi drożdżami. Dodajemy przestudzone masło, wodę i jaja. Wszystko mieszamy i dokładnie wyrabiamy w celu napowietrzenia ciasta.

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto powinno podwoić objętość. Przekładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posmarowanym oliwą. Ręką zwilżoną oliwą równomiernie rozkładamy ciasto na całą powierzchnię blachy. Palcami robimy w cieście zagłębienia i całość skrapiamy oliwą.

Wierzch ciasta można ozdobić w dowolny sposób 😉

Pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 10 – 15 minut.

Inspiracją był dla mnie przepis J. Olivera, który nieco zmodyfikowałam 😉

Do wykonania tej naprawdę przepysznej czekoladowo-pomarańczowej owsianki potrzeba:

• 400 g dobrych drobnych płatków owsianych
• 200 g uprażonych na patelni migdałów
• 250 g daktyli bez pestek
• 3 czubate łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 torebka cukru ze skórką pomarańczową Dr. Oetker lub skórka otarta z jednej ekologicznej pomarańczy

Do blendera wsypać 200 g płatków owsianych, uprażone migdały i daktyle i drobno zblendować. Do tej mieszanki dodać resztę płatków owsianych (200 g), kakao, cynamon, ekstrakt waniliowy, cukier pomarańczowy lub skórkę z pomarańczy. Całość dokładnie wymieszać i przesypać do słoja.

Z tej mieszanki w ciągu trzech minut można przygotować na śniadanie wspaniałą owsiankę 😀

200 ml wody i 3 – 4 czubatych łyżek owsianki gotować 3 minuty. Można zjeść samą, ze świeżymi owocami i łyżką jogurtu greckiego lub tak jak ja z prażonymi jabłkami i płatkami migdałów 😉 lub też z innymi dodatkami według własnego upodobania. S m a c z n e g o 🙂

Sałatki to umiejętne łączenie różnych smaków w celu uzyskania wybornego dania. Fantazjować można bez mała w nieograniczony sposób.

Motywem do powstania dzisiejszej sałatki była gotowana golonka indycza z rosołu. W celu zrównoważenia delikatnego smaku mięsa do sałatki dodałam ogórek konserwowy, przyprawę curry i ostry ketchup. Chrupkości dodała czerwona papryka i seler naciowy. Do tego słodkość kukurydzy i groszek konserwowy a całość połączona została sosem z majonezu, ketchupu z dodatkiem przyprawy curry.

Doskonała propozycja na śniadanie, lunch, kolację czy domowe przyjęcie 😉

Składniki:

• gotowana golonka indycza (z rosołu)
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 dużej czerwonej papryki
• 4 średnie ogórki konserwowe
• 1 mała puszka kukurydzy konserwowej
• 1 mała puszka groszku konserwowego
• 1 czubata łyżka ketchupu ostrego
• 2 czubate łyżki majonezu
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• sól do smaku

Mięso pokroić w niewielką kostkę. Seler naciowy, paprykę i ogórki pokroić w małą kostkę. Dodać osączoną z zalewy kukurydzę i groszek.

Majonez, ketchup i przyprawę curry połączyć ze sobą. Otrzymany sos dodać do pokrojonych składników sałatki i całość dokładnie wymieszać. W miarę potrzeby doprawić solą.

Dynia piżmowa o gruszkowatym kształcie, cienkiej skórce i stosunkowo niewielkim rozmiarze, pomarańczowym kolorze i charakterystycznym zapachu piżma (stąd jej nazwa) jest jedną z najciekawszych i najsmaczniejszych dyń. Jej kremowy, słodki i maślany smak sprawia, że bardzo bobrze sprawdza się w formie pieczonej. 🙂

• dynia piżmowa (u mnie 1,7 kg)
• 150 g kaszy gryczanej niepalonej
• 100 g niebieskiego sera pleśniowego
• 50 g twardego ostrego sera żółtego
• 4 łyżki suszonej żurawiny
• 5 pomidorów suszonych z oleju
• 1 spora cebula szalotka
• 5 łyżek niezbyt drobno posiekanych orzechów włoskich
• 4 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek lub olej
• sól, pieprz
  
  

Dynię przekroić wzdłuż. Wydrążyć pestki, posolić i skropić oliwą lub olejem.

Przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 220 stopni do miękkości (około 30 minut).

Ugotować kaszę. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Do ugotowanej kaszy dodać żurawinę, zeszkloną cebulę, posiekane orzechy, przepuszczony przez praskę czosnek, pokrojony w kostkę ser pleśniowy oraz odcedzone z oleju i pokrojone w kostkę suszone pomidory. Dodać 2 łyżki oliwy, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Z upieczonej dyni wydrążyć miąższ, pozostawiając dwucentymetrową warstwę przy skórce (miąższ wykorzystać np. do zupy dyniowej).

Wydrążone łódeczki dyni nadziać farszem. Posypać startym żółtym serem.

Wstawić ponownie do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekać przez 20 minut.

Na bazie ciasta z poprzedniego wpisu (rogaliki z waniliowego serka homogenizowanego) powstały koperty z jabłkami 😉

Składniki:

ciasto jak z poprzedniego przepisu a ponad to:

jabłka, konfitura z płatków dzikiej róży (opcjonalnie), lukier lub cukier puder.

Ciasto rozwałkować na grubość 3 milimetrów. Wykrawać kwadraty o boku 8 cm. Na środek każdego kwadratu położyć pół łyżeczki konfitury z płatków róży (opcjonalnie).

Jabłka obrać wyciąć gniazda nasienne, pokroić jeżeli są małe na pół, jeżeli duże na ćwiartki. Obtoczyć jabłka w cukrze (opcjonalnie).

Jabłko położyć na konfiturze. Skleić dwa przeciwległe rogi ciasta tworząc “kopertę”.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 25 minut. Koperty muszą się ładnie zrumienić.

Jak lekko ostygną, polukrować lub posypać cukrem pudrem. Są pyszne, bardzo kruche, znikają błyskawicznie 🙂